說到福鼎肉片，可能有的人對這個不是特別瞭解，其實它是南方特別有名的一種特色美食，吃起來口感非常香，營養價值也是比較不錯的。我們都是用它當成主食，還是搭配著饅頭，米飯一塊來吃，美味可口還特別下飯的，那你知道，福鼎肉片用什麼粉最好嗎？在我看來，這個福鼎肉片用木薯粉最好了，大家都知道木薯粉就是木薯做成的。這種木薯粉用來勾芡食物效果最好了，到時候我們把木薯粉把肉片醃製好，然後放在油鍋裡炸熟就行了，這樣做出口感特別香哦！

福鼎肉片是福鼎最地道的特色美食，不光福鼎人愛，外地人也是相當喜歡。現如今，在福州廈門等地的街頭巷尾也能看到不少福鼎肉片攤。不過，大家知道這以滑嫩的口感、酸辣的風味為廣大吃貨所喜愛的福鼎肉片的起源於哪嗎，哪裡的肉片最好吃，怎麼做才最好吃，大夥都曉得不？美食也遵循著“大隱隱於市，小隱隱於野”的規律，所以尋找美食就要到街巷之中。

肉片做法看似簡單，其實內中工藝很是講究，功夫不到，便做不出地道的味兒來。肉片製作的主要原料有兩種：精肉和澱粉。

其它輔料有：蔥、姜、蒜、鹽巴、味精、小蘇打、水各少許。

注意：肉和澱粉的比例是5：3，也就是一斤的肉放六兩的澱粉。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉丸才會松而韌，口感好，其他的瘦肉品質則要次得多。澱粉要用番薯澱粉，打成粉末，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好融合。