南乳花生是廣東特產，用紅曲發酵製成的南乳，炒製出來的花生甘香酥脆、風味濃郁！廣州人稱花生米為"花生肉"，而南乳花生，自然也得了"南乳肉"之名

用料花生仁 一斤南乳 5塊白糖 半勺冷開水 一碗甘草 4片八角 4顆白酒 一瓶

南乳花生的做法步驟

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準備食材

步驟 2

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南乳其實就是紅腐乳，是以大米為原料，用紅曲米和紹酒等發酵而成的，不僅香味濃郁，還有健脾開胃的功效

步驟 3

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在碗裡放入5塊南乳和半勺白糖，然後加冷水攪拌均勻

步驟 4

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同上

步驟 5

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同上

步驟 6

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把洗淨的花生仁倒入南乳汁裡，浸泡1小時，讓它充分入味

步驟 7

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1小時後，將花生仁濾幹水分備用，然後就可以下鍋炒製作了

步驟 8

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開火熱鍋，放入八角和甘草，幹炒出香味。為了讓花生表面的水分充分蒸發，一定不要放油

步驟 9

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香料味道出來後，放入剛剛泡好的花生仁，轉小火慢慢炒

步驟 10

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花生表皮稍稍收幹水分後，把白酒均勻地灑在花生表面，酒精不僅能加快水分揮發，而且可以改變花生內部的架構，讓花生更加香脆

步驟 11

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同上

步驟 12

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花生變成淡黃色時，即可盛出擺盤。嘗一口，鹹中帶有一點甘甜，還有濃濃的豆乳味，夏天吃特別開胃消食

花生米100斤,1.5斤鹽,放五香粉多半包,香蘭素一把,糖精一點點,麥牙粉一小把,把花生米放在快要開的水中泡一分鐘,放在筐子裡去水把調好的料子按比例拌好.然後在涼幹,用鹽放在鐵鍋炒.熟了就是五香花生米了