炸排骨用7成油溫最好，拿手放在油上4公分左右，感覺燙手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，口感就差遠了。

炸排骨色澤金黃、外酥裡嫩可以撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬趁熱直接食用。或則炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入鍋蒸，也非常的好吃。做的時候，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。

炸排骨炸多久能熟：

這個得看火力，一般把排骨炸成八分熟就可以了，上漿後的排骨2到3分鐘能熟。如果你要把生排骨炸熟，又不想糊的話。只有排骨中油溫下鍋，把表皮炸定型後在改低油溫炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來，在加溫炸成金黃色。

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克

調料：五香粉2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克

特色：

外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。

製作方法：

1、上漿:白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。

2、初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。

3、復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。

好了，小夥伴們你們都瞭解清楚了吧，知道炸排骨多久能熟了吧

炸排骨用7成油溫最好，拿手放在油上4公分左右，感覺燙手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，口感就差遠了。

　　【主料】

　　排骨 500克、 植物油1500克。

　　【輔料】

　　雞蛋 20克、麵粉 100克、 白芝麻50克。

　　【方法】

　　1、排骨剁成二至三釐米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗淨血水。

　　2、撈出瀝水。

　　3、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥、薑末、鹽、生抽拌勻、醃半小時。

　　4、 放入雞蛋、白芝麻、玉米澱粉。

　　5、攪拌均勻。

　　6、鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱。

　　7、 放入排骨炸到八成熟撈出。

　　8、 油燒至九成熱、放入排骨復炸。

　　9、出鍋裝盤