為什麼呢？首先從經濟成本考慮，更實惠。比如你在外面叫十斤蝦最少都得58/68一斤，而自己在市場買的蝦只要20~30塊每斤，可以節約一半的成本。

其次，從用餐安全衛生來說，自己做的更放心，不用擔心商家用地溝油，死蝦，短斤少兩，蝦沒有洗乾淨，熟不透…各種擔憂。自己手把手做的，一隻一隻刷的，燜多久，煮多久都會把握好時間，反正乾淨衛生就行。

最後，你還能在各位好友面前秀一把好廚藝，更能得到好友的認可，說不定還能用你的廚藝征服某位女神，成為你的女友。

小龍蝦的季節到了，現在正是吃小龍蝦的時候，但是就是價格有點貴！

按照市場現在吃的有《滷蝦》《油燜大蝦》《蒜蓉蝦》原材料都是一樣的，我們懷化這裡的小龍蝦都是25-30塊錢一斤，價Grand SantaFe貴只數越少，一斤也沒有幾個！但是自己在家裡買的話還是買大的，因為肉多，蝦黃也多，這裡就不介紹！下面我們就一起來看看家裡怎麼做小龍蝦吧！

首先我們把買回來的小龍蝦就清水先清洗一下，只要是小龍蝦身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷乾淨，然後去掉下線就是在蝦的屁股那個地方有一根下線，當然也有人說去掉蝦線，這個蝦子的肉質就會變老，這個根據自己的喜好！再把蝦子頭上的蝦鬚給它用剪刀減去，就可以放到盆中備用了，不需要把蝦的頭去掉！（如果您想去掉也沒有關係）

然後就是製作：

首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之後，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然後淨鍋上火，放入生薑，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，幹辣椒節一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家裡就不能有了）我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎麼做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬一起炒出來的）龍蝦炒好之後，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！

首先：我們要會選購小龍蝦， 重要的一點一定要記住那就是買活的，因為活躍的小龍蝦口感才是好的並且要選擇清水的小龍蝦；第二就是 看個頭，個頭越大口感越好，一般的情況下是8到9只一斤的合適，第三， 看背部和腹部，背部紅亮乾淨、腹部和爪乾淨整齊呈白色不黑為最佳

下面我們來介紹一下如何自己在家裡清洗小龍蝦，首先，我們買回來的小龍蝦龍蝦先放在清水裡養24小時，其中水裡不要放食物，這樣它能在水裡吐淨體內的泥沙和雜質。第二，找一把剪刀左手拿起小龍蝦，然後右手拿起剪刀剪去小龍蝦的大半個頭殼，然後用剪刀挑出腦殼裡的雜質和沙袋，然後剪掉蝦鬚，接著右手拉住小龍蝦尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出蝦線，最後放在自來水下用刷子將蝦的肚子刷乾淨即可。

下面我們說做法麻辣小龍蝦：所需原料，小龍蝦二斤，麻辣火鍋底料半袋，大蒜、生薑、大蔥、香菜、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、草果、高湯

所需調料：鹽、生抽

具體做法：炒鍋上火燒熱加入底油，然後下蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、爆香，然後加入麻辣底料炒出紅油，加入高湯燒開，淋生抽，放入小龍蝦、桂皮、香葉、草果大火燒開，加入鹽調味煮20分鐘後關火泡一個小時即可，最後出盤撒香菜即可。

夏天沒有小龍蝦，簡直不能稱之為夏天！但街邊大排檔的小龍蝦衛生問題實在令人擔憂，其實在家裡就可以做出不輸給外面的美味，，而且衛生條件還更讓人放心！

買到小龍蝦後最重要的就是清洗了！因為小龍蝦很容易藏寄生蟲。首先要把蝦頭剪掉，用剪刀剪去前面的三分之一，把蝦頭裡一團黑色的東西取出來，這是蝦最髒的地方了，但裡面的蝦黃儘量保留。

然後是去蝦線，捏住最中間的一片蝦尾，左右擰斷向後一抽，蝦線就出來了。也可以吃的時候再去。最後便可以拿一個廢舊牙刷把小龍蝦刷洗乾淨，就可以開始做了。

香辣小龍蝦

用料：小龍蝦1000g、洋蔥1個、大蒜、大蔥、小芹菜、幹辣椒、生薑、油、鹽、生抽、花椒、八角適量、黃瓜1——2根、郫縣豆瓣醬2、3勺、啤酒一罐、冰糖適量

做法：

1. 生薑切絲、取6瓣蒜剁成蒜蓉，幹辣椒、蔥切小段，洋蔥切塊，黃瓜切條，芹菜切段

2. 鍋裡放油，燒熱後將姜、蒜、幹辣椒爆香，倒入豆瓣醬炒香

3. 倒入洋蔥、芹菜和七八瓣蒜翻炒，這時候花椒也可以放了，炒制洋蔥微微變色放小龍蝦

4. 待小龍蝦和洋蔥等配料炒勻之後倒開水，水量沒過小龍蝦即可，此時放入八角、冰糖、生抽、鹽，蓋上鍋蓋燜煮5——10分鐘

5. 放入黃瓜條，最好把黃瓜條埋在小龍蝦下面煮，小火收汁，不用全部收幹，等黃瓜完全煮軟後可以嚐嚐湯汁的味道，如果不夠鹹可以再加些鹽煮兩分鐘就大功告成啦。

湯汁用來泡飯吃好吃到不行！自己在家做乾淨又實惠，可以一次吃個夠啦！

回答樓主問題

過了五月就可以開始吃小龍蝦了，特別是立夏以後的夜市，小龍蝦絕對是夜宵的主打。在北京一般都是去簋街吃小龍蝦，五六元到十幾元一隻，價格差得還挺大的。另外，在上海、合肥也都吃過幾次，覺得製作方法和味道，其實沒有太大的差別。除了麻辣、醬香，還有一種的冷吃的方法。如果不在家裡做，都可以嘗試。

其實我也有個小問題，想問問大家：你們最多一次吃過多少吃小龍蝦呢？

我聽過最誇張的答案是：105只（真真讓我這種15只的選手目瞪口呆！）

當然，考慮到越多越多的衛生問題，可以自己在家裡做，最安全唄。在家做小龍蝦，還是說道幾句：

1、一定買活著的小龍蝦，畢竟它活著你還可以判斷它的衛生狀況，死了就真的狀況百出了，作為一個昆蟲類的食物，入口還是需要慎重；

2、帶殼的小龍蝦其實特別難弄熟，也很不好入味，所以可以長時間+重口味煮，要放心，小龍蝦肉特別禁得起煮，不會出現肉老了的狀況；

3、至於小龍蝦的各種傳聞，某乎上已經有很多科普和闢謠的回答了，大家可以自行檢視，活著的養殖小龍蝦，有可能存在寄生蟲或者汙染的現象，但沒有那麼誇張，更不可能是什麼基因改造產品（別把島華人想得太牛了）。小龍蝦頭是一定不能吃的，因為它會把身體吸收進的各種汙染重金屬或者細菌幾種在後腦勺的部位，也就是蝦頭的背部，就算是煮熟了也是最好不要食用。

4、脾胃有些虛弱的人，別吃太多或者太辣的小龍蝦，現在一時爽，回頭胃難受，特別是小龍蝦會加入大量的辛香料，還挺刺激脾胃的，加上再來幾瓶啤酒（真的很爽），但是回頭跑醫院也真的很麻煩。

5、另外，不要妄想去國外幫助他們消滅小龍蝦，其實小龍蝦消耗量最大的地區在北美，美國和墨西哥都是世界上吃小龍蝦的大國，另外歐洲人民對小龍蝦的喜愛也是超乎我們想象的，我們現在吃的很多小龍蝦都是從美洲進口的。所以，一聽說外國有地方小龍蝦氾濫的就要組團去吃的親們，別想了，搶手著呢~

照例給一個家庭廚房小龍蝦的做法，製作時間會有些長，勝在配方簡單，而且在家處理會乾淨衛生。配料是黃記煌一汁成菜的四種醬汁（某寶有旗艦店，搜尋關鍵字即可），讓小龍蝦的口感更豐富一些，以及要捨得放配料！

小龍蝦 6-7個、幹辣椒 一把、花椒 一把、蔥 半根、姜 一塊、蒜 一頭

黃記煌藤椒汁2勺、麻辣汁 2勺、海鮮汁 2勺、醬汁 2勺

1、 準備：將活的小龍蝦放在清水裡讓它吐盡泥沙，蔥姜切大片，蒜切末兒，備用。

2、 水煮：先將小龍蝦放在熱水裡，煮10分鐘左右，可加入蔥姜和料酒，去味兒，撈出瀝乾水分，備用。

3、 調汁兒：將藤椒汁、麻辣汁、海鮮汁、醬汁，各取2勺，加入8勺水，以1：1的比例稀釋，調均勻，備用。

4、 炒制：熱鍋熱油，油放多一點兒，幹辣椒、蔥薑蒜入鍋熗鍋，放入瀝乾水分的小小龍蝦，不斷爆炒，到蝦殼變色，將調和好的醬汁倒入鍋中，不斷翻炒，使小龍蝦上色入味。

5、 燉煮：大火爆炒1分鐘以後，加入啤酒和水1:1比例，水蓋過小龍蝦，然後轉中火開煮，煮30分鐘左右。

6、 擺盤：待到湯汁差不多煮沒了，大火收汁兒，然後關火取出擺盤，麻辣誘惑的小龍蝦，就完成了~

1、小龍蝦一定要買活的，死的很容易有各種寄生蟲，不要買。

2、小龍蝦帶殼很難弄熟，而且蝦肉特別禁得起煮，所以需要煮時間長一些。

3、小龍蝦買來可以放在清水裡吐沙，一天都沒問題，它會活得很好的。

4、小龍蝦的清理，可以用一個廢棄的牙刷，把蝦的身體，特別是腹部刷乾淨。

5、小龍蝦煮的時候，也可以完全用啤酒來煮，味道會更特別。

以上，希望有幫助~

當然是自己做啊，乾淨衛生吃著放心。

剛好前不久才寫了篇關於小龍蝦的稿，分享給你：

那小龍蝦到底該怎麼吃？來來來客官您坐下，讓我來給您說說。

簡單來說其實也就四步：

用手抓起龍蝦鉗；

剝龍蝦的頭胸甲；

撕開龍蝦的腹節；

拽掉尾節、尾肢；

最後，剝出來白色的蝦肉，蘸上滿滿的湯汁……

要吃的不僅是蝦尾、鉗子裡的肉，當然還要再看看蝦頭裡有沒有蝦子蝦黃，畢竟小龍蝦那麼小小一隻，一定要把能吃的都吃掉。

小龍蝦有多種口味，十三香、孜然、麻辣、香辣等等。孜然，麻辣大家應該都知道，就算不知道也可以想象出來，十三香到底是哪十三種料呢？專門去查了下：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等，便是十三香了。

不過畢竟是路邊小攤嘛，是不是真的會有十三種香料，嘛，誰知道呢？

有個段子說，為什麼吃小龍蝦的時候社交效率會高？因為吃小龍蝦的時候大家雙手沾滿了湯汁，沒有機會玩手機，自然只能和桌上的人聊天喝酒。

放到現在看，小龍蝦也不是那麼稀奇的東西。家裡我媽偶爾都能做一做，拿蔥薑蒜熗鍋，豆瓣醬和辣子爆炒，一鍋小龍蝦就簡單地出鍋了。

最後，附一個我媽做的家常版簡易菜譜：

一、洗淨小龍蝦；

二、鍋中大火重油燒熱，蔥薑蒜花椒熗鍋，加豆瓣醬炒香，放入小龍蝦爆炒。

三、調味：豆瓣醬自帶鹹味，不用再加鹽，要小心不要鹹了，把握好你家豆瓣醬鹹度調節放入的分量。加料酒、八角、香葉、草果等調味料，香味主要出自這些料中。所有的調料包括蔥薑蒜等分量都要放得比平常炒菜足一些。

四、加適量水熬出湯汁，水不要多，猛火爆炒熬製出來的味道才地道。此間也可加入千葉豆腐、芹菜等輔助食料，約十分鐘可出鍋，撒芝麻或撒香菜隨興趣。