步驟 1
space
把你去菜場辛苦買到的超新鮮小雞腳的小指甲剪的乾乾淨淨！免得後期吃的時候看到了聯想到梅超風然後失去食慾，，，把做好手部護理的小雞腳放入沸水中加薑片、鹽巴、花椒、料酒。（這是小雞腳後期沒有腥味的重中之重！）給它來一個十～十二分鐘的沸水SPA！注意⚠️不要太久！否則會太熟！太熟就會太爛、太爛就會影響口感、因為你一拌就碎了。。。到時候雞腳上的肉就消失的無影無蹤，而你，只能舔舔骨頭。。。
步驟 2
小米辣、蒜、姜。切沫備用！！這個沫的大小看你的心情決定！！
步驟 3
檸檬！一定要綠皮。味濃且正宗、我們雲南涼拌多數都是靠綠皮檸檬來體現酸。記得把籽搞出來哦、不然會苦。人生已經很苦了，就不要自己給自己加戲了。答應我！
步驟 4
芹菜洗淨切段備用、別問我為啥不用西芹。西芹西芹、太西式了、咱麼做那麼中式的菜、是吧！要一套到位！當然了、您要使用西芹、我也不攔、西芹太粗、切段之後請您再po細一點～
步驟 5
胡蘿蔔切絲備用！
步驟 6
紅皮花生放鍋裡焙香，找個手頭方便的圓柱形工具，碾碎它！讓他展現它的美！
步驟 7
油辣子！自己煉去、細的步驟我就不說了。你要是懶得就買一瓶老乾媽油辣椒！老乾媽、看到不用客氣，我願意免費為您做推廣！
步驟 8
重點來了！自己煉的木姜子油。要是買不到新鮮木姜子的朋友請移步超市調料去，細細尋找屬於你的那一瓶木姜子油，然後把它帶回家！
步驟 9
胡蘿蔔過沸水斷生！三十秒足矣！不失生脆口感而又沒有了土氣！
步驟 10
芹菜過沸水斷生！
步驟 11
好了、到這一步，把煮熟的小雞腳按雞腳生理構造切成兩半。（不切也行、切開好入味！）把上述所有調料（避免大家往上翻太累、我再說一次！芹菜段、胡蘿蔔絲、油辣椒、生抽、醬油、檸檬汁、糖、鹽、薑末蒜末、小米辣末、蠔油、花生碎。最後、把今天這道菜兒的主角放在最頭上，它就是木姜子油！）翻滾吧！小雞腳！！
步驟 12
把你家臉盆子大的盆拿出來，把你家珍藏的能包住地球的保鮮膜也拿出來。都這個時候了、就別吝嗇任何好的食材與工具了好嗎！？包住，你就能瘋狂的上上下下搖它！搖勻之後，靜置入味。
步驟 13
飯點到了，用筷子夾出來。over！吃吧！
步驟 1
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把你去菜場辛苦買到的超新鮮小雞腳的小指甲剪的乾乾淨淨！免得後期吃的時候看到了聯想到梅超風然後失去食慾，，，把做好手部護理的小雞腳放入沸水中加薑片、鹽巴、花椒、料酒。（這是小雞腳後期沒有腥味的重中之重！）給它來一個十～十二分鐘的沸水SPA！注意⚠️不要太久！否則會太熟！太熟就會太爛、太爛就會影響口感、因為你一拌就碎了。。。到時候雞腳上的肉就消失的無影無蹤，而你，只能舔舔骨頭。。。
步驟 2
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小米辣、蒜、姜。切沫備用！！這個沫的大小看你的心情決定！！
步驟 3
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檸檬！一定要綠皮。味濃且正宗、我們雲南涼拌多數都是靠綠皮檸檬來體現酸。記得把籽搞出來哦、不然會苦。人生已經很苦了，就不要自己給自己加戲了。答應我！
步驟 4
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芹菜洗淨切段備用、別問我為啥不用西芹。西芹西芹、太西式了、咱麼做那麼中式的菜、是吧！要一套到位！當然了、您要使用西芹、我也不攔、西芹太粗、切段之後請您再po細一點～
步驟 5
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胡蘿蔔切絲備用！
步驟 6
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紅皮花生放鍋裡焙香，找個手頭方便的圓柱形工具，碾碎它！讓他展現它的美！
步驟 7
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油辣子！自己煉去、細的步驟我就不說了。你要是懶得就買一瓶老乾媽油辣椒！老乾媽、看到不用客氣，我願意免費為您做推廣！
步驟 8
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重點來了！自己煉的木姜子油。要是買不到新鮮木姜子的朋友請移步超市調料去，細細尋找屬於你的那一瓶木姜子油，然後把它帶回家！
步驟 9
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胡蘿蔔過沸水斷生！三十秒足矣！不失生脆口感而又沒有了土氣！
步驟 10
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芹菜過沸水斷生！
步驟 11
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好了、到這一步，把煮熟的小雞腳按雞腳生理構造切成兩半。（不切也行、切開好入味！）把上述所有調料（避免大家往上翻太累、我再說一次！芹菜段、胡蘿蔔絲、油辣椒、生抽、醬油、檸檬汁、糖、鹽、薑末蒜末、小米辣末、蠔油、花生碎。最後、把今天這道菜兒的主角放在最頭上，它就是木姜子油！）翻滾吧！小雞腳！！
步驟 12
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把你家臉盆子大的盆拿出來，把你家珍藏的能包住地球的保鮮膜也拿出來。都這個時候了、就別吝嗇任何好的食材與工具了好嗎！？包住，你就能瘋狂的上上下下搖它！搖勻之後，靜置入味。
步驟 13
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飯點到了，用筷子夾出來。over！吃吧！