鐵觀音上等好茶的耐泡度：鐵觀音素有“七泡有餘香”之名，耐泡度極佳——但這只是指鐵觀音品種有這樣的潛力，能否發揮出來還取決於技術取向：輕發酵觀音在耐泡度表現不足，且多需要長時間浸泡才有茶味，一些輕發酵工藝且原料不夠好的茶，極容易出現泡兩三泡後沒茶味的現象；相比之下，中發酵觀音可真正達到“七泡有餘香”，泡茶的浸泡時間也短得多。當然，這並不是說二者誰優誰劣，輕中發酵工藝各有長處，各自都有喜愛的群體，但如果口味選擇失準，就很容易不滿意茶品質量的情形。

鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱；

鐵觀音是中國十大名茶之一， 受到很多茶友的喜愛與好評。鐵觀音根據其製作方式的不同也有分等級的，那怎麼挑選到上等的鐵觀音茶呢？山國飲藝茶師介紹說，正宗的鐵觀音茶，當然要屬於福建省安溪縣出產的，不管是哪個季節，鐵觀音茶都是大家鍾愛的飲品，挑選上等鐵觀音茶可以從以下幾點來判斷：1、看茶葉。

　　好的鐵觀音為明亮的墨綠色，有新茶的光澤。一般的茶葉顏色比較淺比較暗，沒有光澤。好的鐵觀音，結球比較緊實，個頭比較小。一般的鐵觀音結球大小不一，會有硬梗。

2

聞茶葉。

　　品質較好的茶葉，蘭花的清香味道更突出，一般的鐵觀音幹茶蘭花的清香較淡。

3

茶葉的外觀和聲音。

　　大部分朋友都認為鐵觀音茶葉的外觀都差不多。其實，不同品質的鐵觀音茶還是有區別的，有很多地方值得注意。這裡，惟品茶葉教大家一種很簡單的辨別方法。比較優良的鐵觀音茶通常都是捲曲的，也很壯實沉重，色澤也很鮮豔。同時，我們也可以把茶葉丟進茶壺裡面聽它的聲音，如果能發出聲音的話，這無疑是上等的鐵觀音茶。因為，品質好的茶葉質量好，而且帶有重量感。

4

茶葉的顏色和口感。

　　一般來說，品質較好的鐵觀音茶沖泡以後顏色呈金黃色而且很明亮。品嚐起來也是非常香醇，在嘴裡跟是韻味無窮。特別提醒大家，上等的鐵觀音茶就算是沖泡多次後，茶葉的香味也還是非常香濃的。

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香味

　　鐵觀音沖泡以後，顏色是金黃且明亮的，味道也是非常香醇，芳香撲鼻。特別提醒的是，好的鐵觀音就算衝上十次，也還是茶味香濃誘人。而喝在嘴裡的口感，更是韻味無窮！