國家允許的常見食品防腐劑有以下10種： 1.苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業用桶裝濃果蔬汁. 2.山梨酸鉀：除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類製品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、麵包、月餅等. 3.脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿. 4.對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油 5.丙酸鈣 ：生溼面製品(切面、餛飩皮)、麵包、食醋、醬油、糕點、豆制食品. 6.雙乙酸鈉：各種醬菜、麵粉和麵團中。 7.乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產品和醬滷製品等。 8.乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳製品、肉製品等. 9.納他黴素：乳酪、肉製品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。 10.過氧化氫：生牛乳保鮮,袋裝豆腐乾。 食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保質期的新增劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑（antimicrobial）。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。 食品防腐劑是抑制物質腐敗的藥劑。即對以腐敗物質為代謝底物的微生物的生長具有持續的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。 世界各國應用的種類不同，美國有50種，日本約40種[2] ，殺菌劑不同，基本上沒有殺菌作用，只有抑制微生物生長的作用；毒性較低，對食品的風味基本沒有損傷；使用方法比較容易掌握。 中國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等30種。