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1 # 轉身就是終身
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2 # 疏影清淺131
步驟 1
五花肉冷水下鍋，加點小蔥，大火煮開後，轉中小火煮至肉塊內沒有血水，即筷子可以穿插過。
步驟 2
五花肉要繼續熬煮一段時間，可以換成電高壓鍋，省時間，高檔壓力壓5分鐘左右。如果有雞骨雞爪豬骨之類的，也可以在步驟1裡一起冷水下鍋煮去血沫後，再換一鍋水一起熬煮壓制。
步驟 3
五花肉塊煮好了，切一切，注意不要把豬皮切斷哦！豬皮朝下，浸泡在白醋裡10分鐘左右。泡好了加入五香粉、胡椒粉、鹽，醃製，注意縫隙裡要塗抹到位！
步驟 4
用錫紙包裹住肉塊，拿牙籤給豬皮扎孔！一定要扎穿豬皮，扎深一些！紮好了，放進冰箱冷藏風乾～1-2天。
步驟 5
冷藏風乾後的豬皮顏色變深了，豬皮表面撒上小蘇打和鹽，烤箱預熱200度。
步驟 6
烤箱中層200度，30分鐘左右，主要表皮烤的起泡焦脆即可，位置可以離上層烤管近一些~如果是上下管分開控溫，下管溫度可降至150度。就完成了
鍋中倒如適量的清水，將薑切片，放入水中，五花肉切塊，倒入水中，然後小火慢煮。
02
煮到筷子能戳開豬皮就將豬肉取出來，取出來後晾一下，五花肉涼後，將鹽塗抹在豬皮上。
03
鍋中放入大量的植物油，在油上架一個篦子，油要剛好觸到篦子的底部，然後將五花肉皮朝下，放入篦子中。
04
接著開火，油燒開後，沸騰的油能炸到五花肉，炸到五花肉的皮脆，脆皮鍋燒就可以出鍋了。