就座的原則是“客隨主便”，主人請坐哪裡就坐哪裡，主客之間、賓客之間，不管年齡大小，地位亨卑，都無須相互謙讓或推拉。入座時，應與同桌的客人握手問候，請其一起坐下。拉椅坐下時，應用右手拉椅，人從左手邊入座。男士應主動替女士拉開椅子。女士對於男士給予的幫助可以毫不客氣地接受，無需推辭，應憑椅座輕觸到腿背的感覺坐下，但坐下後應對男士的善意幫助表示感謝。坐了後，坐姿應端正大方，切勿左顧右盼、東張西望，不可把兩個胳膊肘撐在餐桌上顯得無精打采的樣子。也不可頭朝天花板仰靠椅背顯得—副懶散相；更不可翹起二郎腿表現得傲慢無禮，男士應保持瀟灑自如的儀態，女士應保持優雅美觀的儀態。 用餐完畢，要離開餐桌時，須輕輕挪開椅子，對同桌的人說幾句告別話。男士仍應主動為身旁的女士拉開椅子。總之，入席、離席的動作不要太快、太猛，而應莊重、文雅、有禮。 按照西方傳統，點菜時，應由女士先點，女土可將想點的菜告知男士，不宜直接向服務人員點叫，再由男士直接向服務員點菜。男士應等服務員走到附近時，以輕微手勢或低聲呼叫“先生”或“小姐”，爾後再點菜，切忌拍掌、招手或口哨來呼叫服務用餐時，放置餐巾很有學問。一般來說，入座後應將餐巾折口朝外對摺置於膝上，以便於保護衣服和偶爾擦嘴，擦手用，不過應使用餐巾內側擦嘴。若將餐巾置於椅座上，則表示“暫時離開”若將餐巾置於餐桌上，則表示“一去不回”。餐畢，不必將餐巾摺疊，自然放置在桌上即可。 使用刀叉也有一定的方法。在餐桌上，刀叉匙分別擺在菜碟的兩側，一般有多少道菜就有多少副刀叉。使用餐具時，應從外往裡逐副按順序拿起，原則上右手拿刀或匙，左手拿叉，先用叉把食品按住，再用力把食品切成小塊，吃一塊切一塊。不要把食品一下子都切成小塊。切時用力要輕、要穩，切忌用力過猛，弄出響聲或打破碟子。只能用叉子叉住食物送往嘴裡；切忌用刀子。要注意的是，吃不同的食物要使用不同的刀叉：吃魚時有專用的刀叉；吃麵包塗黃油、果醬時有專用的黃伯刀；吃水果和甜點時也有專用刀叉，千萬不要用錯l—弄混淆。使用刀叉時，切忌把兩肘拾得很高或伸得很開，切忌一手拿刀叉、一手用餐巾擦嘴或拿杯飲酒，切忌一邊講話一邊用刀叉指著他人或揮舞不停，切忌把刀叉向兩邊伸出。用餐期間，若因談話或其他原因暫不能用餐時，可把刀叉交叉地放在食盤上，刀子放在下面；叉子放在上面，但叉把朝下，餐刀的刀叉要朝向左側。若因暫時用右手拿東西吃時，可把刀放在食盤的右土角．餐畢、應把刃叉並放於盤子中間。 用餐時也有不少的飲食禮儀。吃麵包時，切忌用刀切面包，只能用手掰成一口大小的麵包塊來吃，不能把一大塊麵包送到嘴上大口大口地咬，應根據自己的喜好塗黃油或果醬，用奶油刀沾上奶油平塗在撕下的麵包塊上口中吃麵包時，禁止說話，真可謂用餐時，放置餐巾很有學問。一般來說，入座後應將餐巾折口朝外對摺置於膝上，以便於保護衣服和偶爾擦嘴，擦手用，不過應使用餐巾內側擦嘴。若將餐巾置於椅座上，則表示“暫時離開”若將餐巾置於餐桌上，則表示“一去不回”。餐畢，不必將餐巾摺疊，自然放置在桌上即可。 使用刀叉也有一定的方法。在餐桌上，刀叉匙分別擺在菜碟的兩側，一般有多少道菜就有多少副刀叉。使用餐具時，應從外往裡逐副按順序拿起，原則上右手拿刀或匙，左手拿叉，先用叉把食品按住，再用力把食品切成小塊，吃一塊切一塊。不要把食品一下子都切成小塊。切時用力要輕、要穩，切忌用力過猛，弄出響聲或打破碟子。只能用叉子叉住食物送往嘴裡；切忌用刀子。要注意的是，吃不同的食物要使用不同的刀叉：吃魚時有專用的刀叉；吃麵包塗黃油、果醬時有專用的黃伯刀；吃水果和甜點時也有專用刀叉，千萬不要用錯l—弄混淆。使用刀叉時，切忌把兩肘拾得很高或伸得很開，切忌一手拿刀叉、一手用餐巾擦嘴或拿杯飲酒，切忌一邊講話一邊用刀叉指著他人或揮舞不停，切忌把刀叉向兩邊伸出。用餐期間，若因談話或其他原因暫不能用餐時，可把刀叉交叉地放在食盤上，刀子放在下面；叉子放在上面，但叉把朝下，餐刀的刀叉要朝向左側。若因暫時用右手拿東西吃時，可把刀放在食盤的右土角．餐畢、應把刃叉並放於盤子中間。 用餐時也有不少的飲食禮儀。吃麵包時，切忌用刀切面包，只能用手掰成一口大小的麵包塊來吃，不能把一大塊麵包送到嘴上大口大口地咬，應根據自己的喜好塗黃油或果醬，用奶油刀沾上奶油平塗在撕下的麵包塊上。口中吃麵包時，禁止說話，真可謂“食不言”。 吃麵條時，絕不可端起碗來就吃，應先將麵條切成短條，爾後再用叉子挑起幾根麵條，用勺面抵住叉尖，轉動叉子，麵條便繞在叉子上，再放入口中，不能用嘴吸入長麵條或半條面在嘴裡半條面在口外拖著，絕對不可發出“呼嚕嚕”的吸吮聲和叉碗碰撞的聲音。 喝湯時，應用左手輕扶湯碗，右手拿湯匙喝湯，切忌把湯碗端起來直接用嘴喝。如果碗中還剩有少量湯，可用左手將碗向外略傾，用湯匙舀起來喝。切忌發出吸吮的聲音，即使湯很燙。也不要張口吹涼，而應稍等片刻再喝。 吃菜時，若服務員端上大盤菜讓客人自取時，應用盤上公用刀叉取靠近自己的一角，切忌把菜弄得亂七八糟，或長時間的東挑西揀；所取之量不宜太多，以免浪費，應以自己能吃完為限。若沒有服務員端送，而由客人相互傳遞，接盤時應向對方表示感謝。若是素葷合拼的菜，應把素菜放在肉片上和著吃。吃牛排時，可切一塊就送一塊入口，也可一次切割完後，將刀放在盤上右角，再用叉子一塊一塊地叉著慢慢享用。吃帶魚骨魚排時，應吃完上層魚肉後剔掉魚骨再吃，最好不 “ 要將魚翻身。魚骨應置於盤沿，勿置桌上。 吃串燒烤肉時，應用布巾握住杯端，現用叉子叉出烤肉，不可整串拿起來食用。 吃餐後水果時，若是香蕉，應先用刀切除兩端，再用刀劃開蕉皮剝掉，再切成一片片，最後用叉子叉入口中。若是有核水果，先放進嘴裡用牙把果核剔除，爾後再輕輕將果核吐在手上或湯匙中放入盤內。 無論吃何種食物，都不要讓嘴裡發出嚼，吸的響聲，不要讓油或湯漿沾滿嘴巴或弄髒臉；不要讓餐具相碰發出聲響，不要嘴裡含有食物又去喝飲料。切忌邊吃東西邊說話，使口水或食物四濺；切忌在餐桌上打噴嚏、打飽隔。不要把骨頭、果皮等放在餐桌上或地上，應放在盤內，不要用嘴舐手指、刀、叉、勺、盤等。不要吃完後把盤子一推、身子往後一仰說：“我吃飽了”，而應把盤子留在原處不動，把刀叉放下，自然表明你已進完餐。 西餐禮儀1、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。點菜完畢後將餐巾開啟。將餐巾對摺輕輕放在膝上。餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦臉。弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領口。用餐反摺的內側來擦，而不是弄髒其正面，是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害，請侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來不可時，也別吐在盤子裡，最好在別人不注意時，吐在餐巾上包起來，並要求更換一塊新的桌巾。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合，點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 2、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物.正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，並不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流.使用刀叉進餐時，刀叉和湯匙依使用的先後順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側，後用的放在離主菜盤近內側。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側從外側往內側取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，將刀叉分話盤中。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。 4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃剩的雞、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣，不要放在桌上，更不能丟去地上。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。 5、麵包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊麵包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。 6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。 7、喝咖啡時如願意新增牛奶或糖，新增後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。 8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。 9.點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。 用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。應從左往右吃.點綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而新增的。華人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。 10、麵包要吃一口掰一口.吃麵包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子“舔”得很乾淨，不能用叉叉麵包. 11.萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程式和氣氛。吃完飯後，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。 12.侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。最後別忘記口頭致謝
就座的原則是“客隨主便”，主人請坐哪裡就坐哪裡，主客之間、賓客之間，不管年齡大小，地位亨卑，都無須相互謙讓或推拉。入座時，應與同桌的客人握手問候，請其一起坐下。拉椅坐下時，應用右手拉椅，人從左手邊入座。男士應主動替女士拉開椅子。女士對於男士給予的幫助可以毫不客氣地接受，無需推辭，應憑椅座輕觸到腿背的感覺坐下，但坐下後應對男士的善意幫助表示感謝。坐了後，坐姿應端正大方，切勿左顧右盼、東張西望，不可把兩個胳膊肘撐在餐桌上顯得無精打采的樣子。也不可頭朝天花板仰靠椅背顯得—副懶散相；更不可翹起二郎腿表現得傲慢無禮，男士應保持瀟灑自如的儀態，女士應保持優雅美觀的儀態。 用餐完畢，要離開餐桌時，須輕輕挪開椅子，對同桌的人說幾句告別話。男士仍應主動為身旁的女士拉開椅子。總之，入席、離席的動作不要太快、太猛，而應莊重、文雅、有禮。 按照西方傳統，點菜時，應由女士先點，女土可將想點的菜告知男士，不宜直接向服務人員點叫，再由男士直接向服務員點菜。男士應等服務員走到附近時，以輕微手勢或低聲呼叫“先生”或“小姐”，爾後再點菜，切忌拍掌、招手或口哨來呼叫服務用餐時，放置餐巾很有學問。一般來說，入座後應將餐巾折口朝外對摺置於膝上，以便於保護衣服和偶爾擦嘴，擦手用，不過應使用餐巾內側擦嘴。若將餐巾置於椅座上，則表示“暫時離開”若將餐巾置於餐桌上，則表示“一去不回”。餐畢，不必將餐巾摺疊，自然放置在桌上即可。 使用刀叉也有一定的方法。在餐桌上，刀叉匙分別擺在菜碟的兩側，一般有多少道菜就有多少副刀叉。使用餐具時，應從外往裡逐副按順序拿起，原則上右手拿刀或匙，左手拿叉，先用叉把食品按住，再用力把食品切成小塊，吃一塊切一塊。不要把食品一下子都切成小塊。切時用力要輕、要穩，切忌用力過猛，弄出響聲或打破碟子。只能用叉子叉住食物送往嘴裡；切忌用刀子。要注意的是，吃不同的食物要使用不同的刀叉：吃魚時有專用的刀叉；吃麵包塗黃油、果醬時有專用的黃伯刀；吃水果和甜點時也有專用刀叉，千萬不要用錯l—弄混淆。使用刀叉時，切忌把兩肘拾得很高或伸得很開，切忌一手拿刀叉、一手用餐巾擦嘴或拿杯飲酒，切忌一邊講話一邊用刀叉指著他人或揮舞不停，切忌把刀叉向兩邊伸出。用餐期間，若因談話或其他原因暫不能用餐時，可把刀叉交叉地放在食盤上，刀子放在下面；叉子放在上面，但叉把朝下，餐刀的刀叉要朝向左側。若因暫時用右手拿東西吃時，可把刀放在食盤的右土角．餐畢、應把刃叉並放於盤子中間。 用餐時也有不少的飲食禮儀。吃麵包時，切忌用刀切面包，只能用手掰成一口大小的麵包塊來吃，不能把一大塊麵包送到嘴上大口大口地咬，應根據自己的喜好塗黃油或果醬，用奶油刀沾上奶油平塗在撕下的麵包塊上口中吃麵包時，禁止說話，真可謂用餐時，放置餐巾很有學問。一般來說，入座後應將餐巾折口朝外對摺置於膝上，以便於保護衣服和偶爾擦嘴，擦手用，不過應使用餐巾內側擦嘴。若將餐巾置於椅座上，則表示“暫時離開”若將餐巾置於餐桌上，則表示“一去不回”。餐畢，不必將餐巾摺疊，自然放置在桌上即可。 使用刀叉也有一定的方法。在餐桌上，刀叉匙分別擺在菜碟的兩側，一般有多少道菜就有多少副刀叉。使用餐具時，應從外往裡逐副按順序拿起，原則上右手拿刀或匙，左手拿叉，先用叉把食品按住，再用力把食品切成小塊，吃一塊切一塊。不要把食品一下子都切成小塊。切時用力要輕、要穩，切忌用力過猛，弄出響聲或打破碟子。只能用叉子叉住食物送往嘴裡；切忌用刀子。要注意的是，吃不同的食物要使用不同的刀叉：吃魚時有專用的刀叉；吃麵包塗黃油、果醬時有專用的黃伯刀；吃水果和甜點時也有專用刀叉，千萬不要用錯l—弄混淆。使用刀叉時，切忌把兩肘拾得很高或伸得很開，切忌一手拿刀叉、一手用餐巾擦嘴或拿杯飲酒，切忌一邊講話一邊用刀叉指著他人或揮舞不停，切忌把刀叉向兩邊伸出。用餐期間，若因談話或其他原因暫不能用餐時，可把刀叉交叉地放在食盤上，刀子放在下面；叉子放在上面，但叉把朝下，餐刀的刀叉要朝向左側。若因暫時用右手拿東西吃時，可把刀放在食盤的右土角．餐畢、應把刃叉並放於盤子中間。 用餐時也有不少的飲食禮儀。吃麵包時，切忌用刀切面包，只能用手掰成一口大小的麵包塊來吃，不能把一大塊麵包送到嘴上大口大口地咬，應根據自己的喜好塗黃油或果醬，用奶油刀沾上奶油平塗在撕下的麵包塊上。口中吃麵包時，禁止說話，真可謂“食不言”。 吃麵條時，絕不可端起碗來就吃，應先將麵條切成短條，爾後再用叉子挑起幾根麵條，用勺面抵住叉尖，轉動叉子，麵條便繞在叉子上，再放入口中，不能用嘴吸入長麵條或半條面在嘴裡半條面在口外拖著，絕對不可發出“呼嚕嚕”的吸吮聲和叉碗碰撞的聲音。 喝湯時，應用左手輕扶湯碗，右手拿湯匙喝湯，切忌把湯碗端起來直接用嘴喝。如果碗中還剩有少量湯，可用左手將碗向外略傾，用湯匙舀起來喝。切忌發出吸吮的聲音，即使湯很燙。也不要張口吹涼，而應稍等片刻再喝。 吃菜時，若服務員端上大盤菜讓客人自取時，應用盤上公用刀叉取靠近自己的一角，切忌把菜弄得亂七八糟，或長時間的東挑西揀；所取之量不宜太多，以免浪費，應以自己能吃完為限。若沒有服務員端送，而由客人相互傳遞，接盤時應向對方表示感謝。若是素葷合拼的菜，應把素菜放在肉片上和著吃。吃牛排時，可切一塊就送一塊入口，也可一次切割完後，將刀放在盤上右角，再用叉子一塊一塊地叉著慢慢享用。吃帶魚骨魚排時，應吃完上層魚肉後剔掉魚骨再吃，最好不 “ 要將魚翻身。魚骨應置於盤沿，勿置桌上。 吃串燒烤肉時，應用布巾握住杯端，現用叉子叉出烤肉，不可整串拿起來食用。 吃餐後水果時，若是香蕉，應先用刀切除兩端，再用刀劃開蕉皮剝掉，再切成一片片，最後用叉子叉入口中。若是有核水果，先放進嘴裡用牙把果核剔除，爾後再輕輕將果核吐在手上或湯匙中放入盤內。 無論吃何種食物，都不要讓嘴裡發出嚼，吸的響聲，不要讓油或湯漿沾滿嘴巴或弄髒臉；不要讓餐具相碰發出聲響，不要嘴裡含有食物又去喝飲料。切忌邊吃東西邊說話，使口水或食物四濺；切忌在餐桌上打噴嚏、打飽隔。不要把骨頭、果皮等放在餐桌上或地上，應放在盤內，不要用嘴舐手指、刀、叉、勺、盤等。不要吃完後把盤子一推、身子往後一仰說：“我吃飽了”，而應把盤子留在原處不動，把刀叉放下，自然表明你已進完餐。 西餐禮儀1、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。點菜完畢後將餐巾開啟。將餐巾對摺輕輕放在膝上。餐巾可用來擦嘴或迭手，不可用來擦餐具或擦臉。弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領口。用餐反摺的內側來擦，而不是弄髒其正面，是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害，請侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來不可時，也別吐在盤子裡，最好在別人不注意時，吐在餐巾上包起來，並要求更換一塊新的桌巾。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合，點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 2、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物.正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，並不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流.使用刀叉進餐時，刀叉和湯匙依使用的先後順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側，後用的放在離主菜盤近內側。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側從外側往內側取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，將刀叉分話盤中。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。 4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃剩的雞、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣，不要放在桌上，更不能丟去地上。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。 5、麵包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊麵包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。 6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。 7、喝咖啡時如願意新增牛奶或糖，新增後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。 8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。 9.點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。 用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。應從左往右吃.點綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而新增的。華人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。 10、麵包要吃一口掰一口.吃麵包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子“舔”得很乾淨，不能用叉叉麵包. 11.萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程式和氣氛。吃完飯後，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。 12.侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。最後別忘記口頭致謝