1、大眾型風格

此種類型的火鍋店是火鍋行業的主力軍，其數量最多。一般大眾型火鍋加盟店經營品種比較單一，原材料以中低檔且以當地大多數人可以接受的口味為主。

這類火鍋加盟店以自身的規模、檔次、特點及服務的差別，在消費者中各有自己的地位和形象；其自身的獨有特點，價格適中和火鍋成本較低使得店面的座位率與週轉率較高。

2、豪華型風格

此型別的火鍋店裝修設施齊備、環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋加盟店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務以及就餐環境相統一，具備高階的烹調和服務人員，其服務物件以高收入者居多。

3、時尚型風格

時尚型火鍋加盟店在裝修上下足了功夫，非常重視設計並將時尚元素融入其中，多參照西方的就餐環境營造出小資情調，完全不同於消費者心中火鍋加盟店的油汙滿地和味重撲鼻的印象。

時尚型火鍋加盟店重視推行“美食美器”的理念，將琉璃、鮮花和精美的器皿與菜品進行組合創意；那些盛菜的瓷器非常精美，擺盤也非常好看，端上來的菜讓人賞心悅目，讓消費者在這樣的就餐環境中感到身心舒暢。

4、風味型風格

風味型火鍋主要是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味，品種比較單一但影響很大的一種火鍋，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯滷比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。

有豪華版的，有時尚版的，有實惠價效比很高的，每家火鍋店的特點都不一樣，吃火鍋就是吃的辣和香！無辣火鍋就失去了靈魂！

一 麻辣為主.多味並存。麻是重慶火鍋裡面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻，是地理環境所決定的。重慶位於四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮溼，多吃花椒有助於去除溼氣。辣，重慶人愛吃辣，除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關係，重慶古稱巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬於重慶的味碟也很多。

比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、幹油碟、茶油碟等。後也有人撰文說，重慶兩江江流之處的朝天門，原始回民宰屠牲畜的地方，回民只要肉、骨、皮，將內臟棄之不用，後被漁民、水手、縴夫撿回家去，洗淨倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，以來飽腹，二來驅寒、祛溼，久而久之，這也就成了重慶最早也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋！

二 注重用湯.崇尚自然。在製作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統的湯汁熬製是選用郫縣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源的花椒為原料。先將牛油讓入旺火過重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出紅油之後，摻入牛肉高湯，加入豆鼓和冰糖、姜、小辣椒、川鹽熬製。現如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等型別。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！現如今重慶火鍋現代化，老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。這正式巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。

如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等型別。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！現如今重慶火鍋現代化，老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。這正式巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。

住在山溝裡的重慶人，被大山遮住了雙眼，總以為世界上只有山沒有天，井底之蛙用在重慶人身上，一點都不為過。

在重慶人看來，只有麻辣牛油火鍋才是火鍋，而實際上，全中國火鍋有幾十種。即使重慶自稱的“重慶火鍋”，起源地也不是重慶，而是四川瀘州。

重慶火鍋，只有重慶人愛吃，出了重慶，其它地方的人只是獵奇嚐鮮而已。就如屎殼郎，滾糞球是本能，其它動物有時會聞聞糞球罷了。

重慶人吃的火鍋，根本不可能分出三六九等，只是中辣和重辣之分。對於外地人來講，只要不加“老油”（口水油、潲水油）的重慶本地火鍋，吃一回死不了，大不了拉幾天肚子，如果拿重慶本地火鍋當飯吃，肯定是要了全華人民的命。

教你區分重慶火鍋風格特點:貴與便宜、錢多與錢少。

目前市場上加盟火鍋店的風格設計都還是不錯的.都是圍繞著他們的主題去設計的.比如鋼管廠.路邊串串.譚鴨血.這些都是復古的設計.像現代元素的海底撈.都是不錯的.冬天就是火鍋大軍的天下.無火鍋無冬天.

1、大眾型風格

此種類型的火鍋店是火鍋行業的主力軍，其數量最多。一般大眾型火鍋店經營品種比較單一原材料以中低檔且以當地大多數人可以接受的口味為主。

這類火鍋店以自身的規模、檔次、特點及服務的差別，在消費者中各有自己的地位和形象；其自身的獨有特點，價格適中和火鍋成本較低使得店面的座位率與週轉率較高。

2、豪華型風格

此型別的火鍋店裝修設施齊備、環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務以及就餐環境相統一，具備高階的烹調和服務人員，其服務物件以高收入者居多。

3、時尚型風格

時尚型火鍋店在裝修上下足了功夫，非常重視設計並將時尚元素融入其中，多參照西方的就餐環境營造出小資情調，完全不同於消費者心中火鍋店的油汙滿地和味重撲鼻的印象。

時尚型火鍋店重視推行“美食美器”的理念，將琉璃、鮮花和精美的器皿與菜品進行組合創意；那些盛菜的瓷器非常精美，擺盤也非常好看，端上來的菜讓人賞心悅目，讓消費者在這樣的就餐環境中感到身心舒暢。

4、風味型風格

風味型火鍋主要是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味，品種比較單一但影響很大的一種火鍋，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯滷比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。

火鍋只是一種烹飪方式，他不屬於某個人也不屬於某個地方，從三星堆的三足炊具開始，便有了一邊生火一邊吃的的烹飪方式，後有遊牧民族的涮羊肉，後來又有了瀘州小米灘的縴夫因生活艱苦，拾到丟掉的牲畜下水用鍋一起煮的連鍋子也稱為和鍋烙，因火上架鍋的形式稱呼為火鍋，後又因重慶為碼頭縴夫與瀘州縴夫生活極其相似，因重慶碼頭更大，縴夫更多及火鍋的方便與實惠，便在重慶流行開來，所以說，火鍋只是一種烹飪方式他不屬於任何人任何地，是中華民族烹飪的一種方式，這種方式中華大地東西南北都有，要把這種方式歸於己有，只能是一種不自的表現。。。。。。。

火鍋店的裝修其實大都大同小異，風格不同的火鍋店，其區別應該在火鍋的區別。市面上現在比較流行的火鍋有四川紅油火鍋、北京銅鍋涮羊肉、雲南的炊鍋、粥底火鍋、泰式海鮮鍋、鮮椒火鍋等。

這裡重點說一下比較少的鮮椒火鍋。

這鮮椒火鍋是在鮮椒菜餚的基礎上，結合明爐類菜式的吃法演變而來。鮮椒火鍋與傳統麻辣火鍋相比，其實已有很大不同:

1.不用牛油，而是要選用化豬油機油等。

2.鍋裡的香腥料用的很少。

3.為了保證鮮辣味濃的特點，鍋底必須現制。

4.湯食的原料大多選味鮮、無腥味的。

要製作鮮椒火鍋就得自制鮮椒醬和鮮椒油。如果朋友們感興趣，我會把鮮椒火鍋的製作及吃法給大家說說。

火鍋店的裝修格調大多是差不多，一走進去，就知是吃火鍋的地方。倒是火鍋有不同的風格，也各有各的特點。

中國地大物博，以秦嶺—淮河線作為長江流域和黃河流域的分界線，把中國劃分為南北兩方。中國南北方因為地理、氣候差異，有著迥然不同的飲食文化。

火鍋的風味也因地因人而異，並形成了各不相同的地方特色。傳統的火鍋向來有南北之分。

南派火鍋的代表無疑是川味火鍋，川味火鍋因源於重慶，故又稱重慶火鍋或山城火鍋。最具特色也最盛行的，當屬毛肚火鍋和紅湯火鍋，尤以“麻、辣、燙”的正宗川味著稱。

其滷汁是用牛肉湯、牛油、郫縣豆瓣、永川豆玻豉、冰糖、差米、花椒、辣椒末、川鹽、紹酒、醪糟汁等製成，味道特別濃香、醇厚。

北派火鍋以涮羊肉火鍋為主要代表，吃法簡單，調料豐富，著名品牌有歷史悠久的北京東來順等。

除南、北派火鍋之外，其他地區也有一些特色火鍋，例如：東北地區多為“白肉火鍋”，其涮肉多為煮成大半熟的豬肉片，佐料以蒜泥、醬油為主，其菜餚實惠，滋味鮮美。

湖南火鍋以魚圓火鍋、什錦火鍋、四生片火鍋等為代表，尤以體積比普通火鍋大一半至一倍的“大邊爐”最有特色。

廣州火鍋又稱“打邊爐”，邊爐亦稱便爐。打邊爐與通稱的火鍋不盡一樣，普通火鍋是圍坐而食，而打邊爐講究站著吃，所用的筷子也特別長，幾乎比普通的筷子長一倍。

海南火鍋用陶灶，上支大鐵鍋，燒荔枝木，火力很旺，且有微煙，火鍋席地而設，就餐者用小凳圍坐而食，盛夏不輟。或海濱、或樹下，面對爐火，頭頂烈日，雖大汗淋漓，但意猶未盡。

上海火鍋集南北之大成，故又有海派火鍋之稱，其傳統火鍋為菊花火鍋。湯用純雞湯，再加蝦米、口蘑、冬筍吊湯。

風行於山東一帶，以濰坊最為著名的，為“朝天鍋”,因火鍋置於露天而得名，是一種集市型的路邊飲食小攤，常以豬雜碎、粉條、蘿蔔合煮一鍋。

而“沙茶火鍋”是臺灣流行的一種火鍋，食法是用沸湯把鮮菜和薄生肉片汆熟，加上沙茶醬、醬油等調料食用。

除去有地域特點的火鍋外，從規模上來說，有幾十人一同聚餐的超大火鍋，也有單個人吃的自助袖珍小火鍋。

從能源上說，可用傳統的木炭、酒精鍋，也可用現代的燃氣、電磁爐。

從用料上說，有肉類、水產，也有蔬菜菌菇以及專用於涮鍋的各種製品，幾乎無所不涮。

從調味上說，有涮鍋中已加調料、涮熟即食的，也有涮燙後佐蘸店家調製的味料而食的，還有食客自行調製味料的，味無定式、悉聽尊便。

從火鍋的功用上說，又有果腹的、品味的，還有滋補健身的、食療祛病的等等，可謂是品種眾多，五花八門。

冬天來了，天氣越來越冷，火鍋成了“擋不住的誘惑”。對於火鍋經營者來說，無論全國各地城鎮鄉村，只要有一塊地方，有幾張桌子，能夠生火併放上鍋或盆傳熱即可。

而涮火鍋的食材也廣泛，好像沒有什麼不能用來涮的食物，吃法靈活，粗精相宜，適宜各類消費者的需求。

你覺得不同風格的火鍋店各有什麼特點？綜上所述，對很多火鍋店來講，不會那麼過於講究市面地段，或者花費巨資進行豪華的裝修，或是配備高檔奇貴的原料，當然也不需要特別精湛的烹飪技藝。

基本上，火鍋店屬於“門檻”低，投資小、成本微的飲食行業。它能夠滿足廣大工薪階層的需求，也是大多數老百姓都能消費得起的。