1毛肚洗淨切條焯水備用，洋蔥切條，小米椒切粒，姜蔥蒜切片，香菜切段；

2. 鍋中倒入適量油，炒香姜蔥蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒，加洋蔥、毛肚、小米椒、料酒、生抽、鹽、雞精翻炒。

1、 毛肚清洗乾淨，切成細條備用。

2、 大蒜切片、辣椒切細條，幹辣椒切絲，備用。

3、 鍋內放入適量油，大火燒至六七成熱，放入麻椒和幹辣椒絲，翻炒楚香味。

4、 放入一半大蒜，翻炒均勻，然後倒入毛肚。

5、 倒入適量生抽和量少耗油，翻炒均勻，毛肚炒熟後放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出鍋。

步驟 1

鍋中燒水，加入姜、蔥白一起煮沸，再加入白毛肚焯水至微微變硬約1min

步驟 2

焯水後的白毛肚，沖涼水洗淨備用

步驟 3

熱鍋燒油至6成熱，加入薑絲炸至外表微焦，加入蔥白絲、小米椒絲爆炒出香味後，加入青椒絲繼續爆炒2分鐘（軟硬程度看自己喜好）

步驟 4

加入白毛肚一起爆炒，此時加入料酒兩勺、糖半勺、雞精一勺、生抽兩勺，翻炒半分鐘後出鍋裝盤

爆炒白毛肚的家常做法

食材：白毛肚300克，洋蔥半個，小米椒5個，香菜1根，姜1塊，蒜2瓣，大蔥1段

步驟：

1.白毛肚洗淨切條，洋蔥切條，小米椒切粒，姜蔥蒜切片，香菜切段，幹辣椒剪成段；

2.白毛肚放入鍋中焯水半分鐘，撈出待用；

3.鍋中倒入適量油，放姜蔥蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香，倒入洋蔥翻炒半分鐘；

4.放入白毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻後盛出，撒上香菜即可。

步驟1

薑片，花椒，辣椒備用

步驟2

香菜，蔥段，蒜片切好備用

步驟3

洋蔥也切好備用，忘記拍照了

步驟4

毛肚稍微焯一下水，一兩秒就好，因為一會還要炒，焯水時間長毛肚就老了

步驟5

起鍋燒油，放入辣椒段，薑片，花椒炒香

步驟6

加入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油

步驟7

放入洋蔥翻炒兩下

步驟8

下毛肚，香菜，蔥花，蒜片，放一點點耗油（多了會鹹），白糖，花椒粉（可以不放，因為我愛吃比較麻的），雞精，翻炒兩下就好了，千萬時間不能長，毛肚老了就咬不動了

最後一步

出鍋開吃啦