答：

維生素B1別名硫胺素，

維生素B1能抑制膽鹼脂酶的活性，維持胃腸道的正常蠕動和消化腺的分泌。維生素B1在神經傳導中起一定作用。

主要功能參與糖代謝，幫助人體對碳水化合物的消化；維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常功能，改善精神狀況和記憶力，消除疲勞；有助於對帶狀皰疹的治療；有助於緩解牙科手術後的疼痛，減輕暈車、暈船症狀。

維生素B1經小腸吸收，在肝臟被磷酸化後，作為輔酶主要參與糖代謝，因此維生素B1減少時，首先糖的氧化功能就會受阻，導致能量供給不足；糖代謝的中間產物丙酮酸積累會影響神經功能，使神經衝動和傳導減慢；乳酸積累會導致疲勞過早出現，損害有氧運動能力；因此維生素B1被認為是可能限制運動能力的營養素。特別是主食攝入不足的時候，維生素B1缺乏首先影響神經組織的能量供應，出現四肢麻木、無力，嚴重的會引起心跳加速、心臟擴大和心力衰竭。維生素B1的需求量與運動量有關，動物體內活動時維生素B1的消耗增加。運動負荷越大，維生素B1的消耗量也隨之增加。

以下情況需要補充食慾不振，患胃腸道疾病，毛髮乾枯、肌肉痙攣的，極度驚嚇精神委靡，處於緊張狀態的。

缺乏症狀長期缺乏會出現消化不良、體重下降、嘔吐、便秘、心臟肥大等症狀。因慢性中毒而不能攝入其他食物時也可發生維生素B1缺乏，初期表現為末梢神經炎、食慾減退等，進而可導致浮腫，神經肌肉變形等症狀。

過量表現昏昏欲睡或輕度的喘息症狀。

補給須知維生素B1在動物體內僅存3—6個小時，多攝入的部分也不會儲存於體內，必須每天補充；加工過於精細的穀物維生素B1將大量丟失；維生素B1最怕高溫，容易在食物加工時被破壞，但在酸性溶液中穩定性較好。生吃某些魚類，或食後服用胃酸抑制劑，會造成其他食物中維生素B1的損失。

關於維生素B1，CFDA說明書適應症：用於防治維生素B1缺乏所致的腳氣病或魏尼克(Wernicke"s)腦病，也可用於周圍神經炎、消化不良等的輔助治療。

此外還用於：

1.用於維生素B1的補充：

(1)燒傷、發熱、長期慢性感染患者。

(2)吸收不良綜合徵伴肝膽系統疾病(如酒精中毒伴肝硬化)、小腸疾病(如乳糜瀉、熱帶口炎性腹瀉、持續腹瀉、克羅恩病、迴腸切除)、胃切除術後、甲狀腺功能亢進及進行血液透析的患者。

(3)因胃腸外營養或攝入不足所致的營養不良、重體力勞動者。

(4)妊娠期婦女及哺乳期婦女。

2.用於遺傳性酶缺陷病，如亞急性壞死性腦脊髓病(Leigh"s病)、支鏈酮酸尿症(楓糖尿症，Maple syrup urine disease)、乳酸性酸中毒、間歇性小腦共濟失調時，大量使用維生素B1可改善其所致的症狀。

3.用於急性戒酒綜合徵。

維生素B1是常見的水溶性B族維生素裡的一種，也叫做硫胺素，由於對精神組織和精神狀態有良好的影響，還被稱為精神性的維生素。主要存在於一些全穀物裡，特別是沒有經過機器加工的糧食作物裡，其次是豆類，動物肝臟及瘦肉中的含量也較多。

維生素B1幫忙調節人體內物質和能量的代謝，作為輔酶參加碳水化合物的代謝，還有消化系統的輔助功效，可促進食慾與消化功能，改善精神狀態，維護神經系統、肌肉、心臟正常功能。

維生素B1主要用於治療維生素B1缺乏所引起的腳氣病，周圍神經炎、消化不良、小兒麻痺後遺症、小兒遺尿症和心肌炎等的輔助治療，清除運動後的疲勞，對解除某些藥物（鏈黴素、慶大黴素等）引起的聽覺障礙有幫助，在糖代謝率增高時（甲亢、燒傷、發熱、長期慢性感染等）需適當補充；還可減輕暈機、暈船；緩解牙科手術後的痛苦。

和所有的B族維生素一樣，維生素B1不會儲藏於體內，多餘的維生素B1會排除體外，必需每天補充。

上圖:硫胺素分子結構式，注意此分子含硫（S）。

缺乏時引起的症狀

硫胺素缺乏症，嚴重時被證明是致命的。在不太嚴重的情況下，普遍症狀包括不適、體重減輕、煩躁和混亂。由硫胺素缺乏引起的眾所周知的疾病包括腳氣病，Wernicke-Korsakoff綜合徵、視神經病變、Leigh"s病、非洲季節性共濟失調和腦橋中央髓鞘溶解等。 還有人認為，硫胺素缺乏會導致嬰兒大腦發育不良，導致嬰兒猝死綜合症（SIDS）。

上圖：腳氣病症狀一覽。諸如膝跳反射喪失、腳麻木、肌腱疼痛。嚴重症狀包括意識不清、腕下垂、極度虛弱、腳下垂、瘦弱。等等

什麼人容易缺乏

在西方國家，硫胺素缺乏主要見於慢性酒精中毒。老年人、艾滋病或糖尿病患者以及接受過減肥手術的人也有缺乏風險。不同程度的硫胺素缺乏與長期使用高劑量利尿劑，特別是呋塞米治療心力衰竭有關。硫胺素缺乏也常出現在有酗酒習慣的人身上，因為酗酒加速了硫胺素從尿液的排洩。

上圖：功能性酗酒宣傳海報（布拉德·皮特的案例）。在現代生活的營養條件下，硫胺素缺乏主要歸因於酗酒。

硫胺素的生理重要性

硫胺素的磷酸鹽衍生物參與許多細胞過程。最具特徵的形式是硫胺素焦磷酸（TPP），它是糖和氨基酸分解代謝中的輔酶。對酵母菌，其酒精發酵的第一步生化過程中也需要TPP。所有生物都使用硫胺素，但它僅在細菌，真菌和植物中合成。動物必須從飲食中獲取，因此，對於人類來說，它是必需的營養素。鳥類攝入不足會產生特徵性多發性神經炎。

上圖：硫胺素焦磷酸是硫胺素的活性形式，作為動物細胞內重要的代謝過程的輔酶。

維生素B1又名硫胺素，屬於水溶性維生素，是維生素B族大家庭的重要成員之一，藥用書名說：用於預防和治療維生素B1缺乏症，如腳氣並神經炎、消化不良等。

維生素B1主要作用：

維持神經系統正常功能及活動提高記憶力治療腳氣病促進胃腸蠕動，改善消化不良，增強食慾緩解暈車、暈船症狀容易缺乏人群：抽菸、喝酒人群長期高糖飲食人群甲狀腺功能亢進患者重體力勞動者特殊疾病，如肝膽疾病、燒傷、腎病透析等妊娠、哺乳期或服用避孕藥女性需要增加維生素B1的攝入量缺乏容易出現的症狀：腳氣病心血管系統障礙健忘、消沉、失眠等食慾減退，消化不良，噁心等神經炎，下肢倦怠、無力，伴隨針刺樣疼痛或肢端麻木等維生素B1推薦攝入量：中國營養素參考攝入量中推薦，成人每日1～1.5mg，孕期及哺乳期在1.5～1.8mg之間。

葵花籽仁、豬肉、大豆、花生、黑米、雞肝、小麥粉、小米、玉米等穀類等。

蔬菜水果中含量減少，西紅柿、香蕉、橘子、葡萄、梨等會有一些。

所以中國膳食調查發現，維生素B1是華人普遍缺乏的一種營養素，飲食中多注意上述食物是否充足，特殊情況可以額外補充。

溫馨提示：

通常維生素B1與維生素B2、葉酸和維生素B12一起服用吸收率更高，所以複合型維生素B族更容易吸收。

注意事項：

過量使用可出現頭痛、疲倦、煩躁、食慾減退、腹瀉、水腫等。不能與阿司匹林類藥物混合用。作為藥物用於疾病治療需要諮詢醫生，遵循醫囑。口服建議隨餐或餐後立刻服用。大劑量攝入時，尿酸濃度假性升高，尿膽原呈假陽性。

維生素B1屬於水溶性維生素，偶爾攝取過量也沒事，不會有明顯的毒性作用，而是會自行透過我們尿液排出體外，很少會儲存在我們的組織或器官中。

那麼，維生素B1到底有什麼用？

首先，維生素是我們人體內糖類代謝所必需的營養素，當我們體內的能量都來至於糖類時，對維生素B1的需要量會大大增加；

其次，維生素B1還是維持我們心臟及消化系統正常生理功能所必需的營養素，比如最常見的維生素B1缺乏會導致腳氣病，同時它還可以增強我們胃腸的活動能力，改善便秘等。而且對於經常酗酒的人，我們醫生也建議他們適當補充一些維生素B1，這可以減少酒精對我們腦部的損傷；

最後，維生素B1還被稱之為“神經系統的健康衛士”，有維持神經系統健康、穩定精神狀態的作用，所以對於經常感覺工作、學習壓力大的人，適當補充一些維生素B1來減輕疲勞、改善情緒。當然，關於維生素B1的作用遠遠不止這些，它對我們牙科手術後的疼痛、對帶狀皰疹等也有一定的緩解作用。

事實上，對於正常的人，只要我們飲食結構正常，基本上很難出現維生素B1缺乏而導致需要補充，因為我們身邊經常遇到的小麥胚芽、葵花籽仁、花生仁、黑芝麻、豬瘦肉、豌豆 、雞心、雞肝、黃豆以及小米等都含有豐富的維生素B1。

那麼為什麼我們有的人還是會有出現維生素B1缺乏呢？烹飪時間過長，導致加熱過程食物中的維生素B1流失，因以天然和清淡為主，可以將食材與蔥或蒜一起炒食，提高維生素B1的吸收率；洗菜、淘米時間過長，也會加快維生素B1的流失；蜜餞類類食物或含咖啡因的食物會影響我們對維生素B1的吸收；吃過於精細的米麵，所含維生素B1越少

尤其是以下其中人要注意監測，是最松容易缺乏該該元素，建議額外補充？

很少食用未加工過的穀類；經常出去應酬酗酒者；最近生病或動過大手術；經常生活工作壓力大，容易疲憊、緊張，感到記憶力減退等；長期慢性腹瀉或嘔吐的人

你好，維生素B1有以下的作用：

1、有助於消化

維生素B1的重要功能是調節體內糖代謝，也可促進胃腸蠕動，幫助消化，特別是碳水化合物的消化，增強食慾。女性補充維生素B1也可促進新陳代謝，促進消化(女性喝酸奶有助於消化)，還有有美膚的作用。

2、有助於緩解疲勞

維生素B1被稱為精神性維生素，這是因為維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞。

3、有助於神經系統的正常活動

促進神經系統的發育和正常的工作;促進大腦的生長和發育;保證心臟的正常跳動。

4、有助於減輕暈車、暈船症狀

運動病又稱暈動病，是暈車、暈船、暈機等的總稱。它是指乘坐交通工具時，人體內耳前庭平衡感受器受到過度運動刺激，前庭器官產生過量生物電，影響神經中樞而出現的出冷汗、噁心、嘔吐、頭暈等症狀群。

5、幫助寶寶治療腳氣

嬰兒腳氣病大多發生在2—5月的嬰兒。主要是因為乳母缺乏維生素Bl，導致嬰兒攝入不足所致。病情發展迅速且嚴重，如不治療，可導致死亡。所以，一定要引起家長注意。

維生素B1又稱為硫胺素，作用於各個臟器、包括心臟，維持身體的神經功能。

維生素B1的作用最重要的是促進能量的合成和利用，增加食慾，維持神經的正常功能。

維生素B1含量最豐富的是米糠類，也就是全穀類的食物。當缺乏維生素B1了以後，會引發一些重症的心臟病或者是神經炎，而補上了就能改善。所以我們把維生素B1稱之為維持生命活力的維生素。