根據當地地方的氣候條件，還有土質肥沃而種植，在大棚裡面種植蔬菜是一種不錯的方法，菠菜、空心菜、小蔥之類的都不錯！

一般冬季大棚蔬菜主要包括葉菜類較好，既抗寒，價格也好。如菠菜、油菜、茼蒿、雞毛菜、香菜、小白菜等。還有種植一些西紅柿、茄子、豆角、西葫蘆、青椒等反季節、易儲藏的菜品。

大棚蔬菜種植一般需要考慮三個因素：

一、大棚本身特性，大棚內的環境特點；

二、蔬菜的生物學特性，生長髮育條件對環境條件的要求；

三、市場行情。一般選擇好市場、好品種、好技術這樣才能種出賺錢的好蔬菜。

種植大棚蔬菜主要注意以下幾點：

一、保溫。防止蔬菜受凍。如果棚內溫度持續下降，要進行人工加溫。蔬菜對低溫所具有的忍耐性，使得作物在冬季和早春能基本正常生長髮育，包括正常的莖葉生長，花芽分化，開花坐果及果實發育；在冬春季節，大棚內適宜栽培對低溫適應能力強的蔬菜種類和品種。

二、光照。保持棚膜清潔，增加透光量。透過適時揭適時蓋，充分利用陰天的散射光，使植株進行光合作用。南方冬季雨水較多，光照不足，加上多層覆蓋物後，作物所能接受的光照更少。所以從光照強度方面考慮，適合大棚栽培的蔬菜應比較耐弱光，光飽和點和補償點較低。

三、控溼。尤其，在低溫條件下密閉保溫栽培時，棚內溼度較大，空氣相對溼度一般在90％以上，在這樣的高溼條件下，多數蔬菜生長不良，而且給多種病害的發生及蔓延提供了有利的條件。大棚菜自始至終都要嚴格控制澆水次數，尤其在霧天，一般不要澆水，防止傷根。如果棚內溼度過大，要及時通風排溼，不能通風時，可在行間撒草木灰或細乾土。

四、科學用肥。

（1）增施鉀肥。增施鉀肥不僅可以提高蔬菜產量，還能使蔬菜中硝酸鹽積累降低，提高蔬菜品質。

（2）控制氮肥用量。應根據不同蔬菜需肥量而定，一般每畝以10～12公斤純氮為宜，不可過多。在氮肥施用上，應深施，並與磷鉀肥配合施用，施後及時蓋土，使其與空氣隔開，以減少揮發損失。採取基肥深施、種肥底施、追肥溝施或穴施，均能顯著地提高氮肥肥效。

（3）二氧化碳施肥。二氧化碳是植物光合作用的原料，溫室內二氧化碳嚴重不足時，會影響蔬菜光合效率，如進行二氧化碳施肥，有促進早熟、高產和改進品質的作用。

（4）增施農家有機肥（或者商品有機肥）。用畜禽糞便、人糞尿等作為肥料時，必須充分腐熟，否則不僅肥效慢、易燒根，還會因產生有毒氣體影響蔬菜生長。在追肥方法上要由近到遠，即菜小時澆在苗旁，隨著根系的生長，可澆在離根稍遠的地方。

大棚只有春季茄果類的早熟栽培，一年只利用4—5個月，利用率及效益不高。如果在秋冬季和夏季也利用大棚進行栽培、育苗及留種，可提高生產效益。

（一）育苗—栽培型；其特點是冬季育苗→春季早熟栽培→夏季育苗→秋冬季栽培。冬季育苗一般在11月至翌年的3月中下旬，培育茄果類、瓜類和豆類秧苗。3月中下旬定植，進行春季早熟栽培。夏季6—8月份培育秧苗，如甘藍、花椰菜、番茄等。秋冬季栽培秋番茄、黃瓜、葉菜、芹菜、蔥蒜等。

（二）栽培型：以栽培蔬菜為主，結合育苗。主要有兩種形式：一是春季早熟栽培茄子、番茄、黃瓜、辣椒等，夏季種植速生蔬菜，秋季栽培黃瓜、番茄、甘藍、花椰菜，冬季栽培芹菜、菠菜、生菜、蔥蒜類蔬菜；二是間套作，春季進行番茄、辣椒早熟栽培，4—5月份在大棚拱杆旁種植絲瓜任其沿拱杆爬蔓，或在番茄生長後期，在畦邊定植冬瓜，利用番茄的支架爬蔓；秋季種植生菜、菜心等；冬季進行育苗。

（三）留種制種型：主要有兩種方式：一是以春季茄瓜類留制種為主，其茬口方式有冬季育苗→春季制留種→秋季栽培芹菜、甘藍等；一種是以冬春季十字花科自交不親和採留種為主，夏季進行育苗、秋季栽培茄瓜類蔬菜。

大棚蔬菜週年茬口安排

大棚只有春季茄果類的早熟栽培，一年只利用4—5個月，利用率及效益不高。如果在秋冬季和夏季也利用大棚進行栽培、育苗及留種，可提高生產效益。

（一）育苗—栽培型；其特點是冬季育苗→春季早熟栽培→夏季育苗→秋冬季栽培。冬季育苗一般在11月至翌年的3月中下旬，培育茄果類、瓜類和豆類秧苗。3月中下旬定植，進行春季早熟栽培。夏季6—8月份培育秧苗，如甘藍、花椰菜、番茄等。秋冬季栽培秋番茄、黃瓜、葉菜、芹菜、蔥蒜等。

（二）栽培型：以栽培蔬菜為主，結合育苗。主要有兩種形式：一是春季早熟栽培茄子、番茄、黃瓜、辣椒等，夏季種植速生蔬菜，秋季栽培黃瓜、番茄、甘藍、花椰菜，冬季栽培芹菜、菠菜、生菜、蔥蒜類蔬菜；二是間套作，春季進行番茄、辣椒早熟栽培，4—5月份在大棚拱杆旁種植絲瓜任其沿拱杆爬蔓，或在番茄生長後期，在畦邊定植冬瓜，利用番茄的支架爬蔓；秋季種植生菜、菜心等；冬季進行育苗。

（三）留種制種型：主要有兩種方式：一是以春季茄瓜類留制種為主，其茬口方式有冬季育苗→春季制留種→秋季栽培芹菜、甘藍等；一種是以冬春季十字花科自交不親和採留種為主，夏季進行育苗、秋季栽培茄瓜類蔬菜。

四、大棚栽培蔬菜幾種形式

（一）春季夏菜早熟栽培

茄瓜類蔬菜早熟栽培是大棚栽培應用最普遍的專案。露地栽培一般在3月下旬至4月中旬定植，5月上旬至7月收穫。大棚栽培可提前在1—3月定植，3月下旬至7月收穫。上市早、產量更高，開花結果期延長，經濟效益明顯。另外還可根據市場需要，提早播種莧菜、木耳菜、空心菜等喜溫綠葉蔬菜，提早上市。

1、品種（組合）選擇：番茄早熟品種選用早豐、日本大紅×矮紅；中熟種選用浙雜5號、蘇抗4號、5號等，甜辣椒選用熟性早、抗病、豐產而且適銷對路的優良品種。辣椒：雞爪×吉林F1、早豐1號；甜椒：加配3號；茄子：閩茄1號、屏東長茄；黃瓜：津春2號、3號等。

2、定植：定植前10天進行扣膜蓋棚。每畝施入廄肥或腐熟垃圾肥3000公斤、人糞尿2000公斤、伯示麥複合肥，開深溝施或全層施，翻入土中。番茄，一個大棚整4條畦，畦帶溝1.5米，採用雙行定植，行距75釐米，株距20—30釐米，每畝種植2500—3000株。辣椒畝植3000株。茄子株距40—50釐米，每畝栽2000—2400株。黃瓜畝栽植2000—2400株。

3、田間管理：

（1）溫度管理：定植後一週內不通風，以保溫為主，特別是茄子和黃瓜，應適當保持較高的溫度，以利還苗。還苗後還要保持較高溫度，番茄苗期生長適溫白天20—25℃，夜間10—15℃；茄子生長適溫為20—30℃，氣溫低於15℃時會引起授粉、授精不良；甜（辣）椒生長適溫為25—28℃；黃瓜為28—30℃，夜間溫度不能低於10℃，5月中、下旬氣溫逐漸上升，可逐漸拆除裙膜，苗期揭膜通風換氣時間在9時—10時，下午15時—16時後要關門蓋膜。

（2）肥水管理：定植還苗後，提苗肥以稀薄人糞尿或牲畜肥。番茄，①第一穗果膨大期，複合肥10公斤/畝；第2—3穗果開始膨大期，複合肥30公斤/畝；第4—5穗果開始膨大期，複合肥20公斤/畝。②甜（辣）椒提苗肥施後，在整個生長期間，保持田間溼潤，不過幹、不積水，薄肥勤施。一般每採收兩次追肥一次，複合肥10公斤/畝，盛果期增加施肥量20公斤/畝。茄子追肥與辣椒相似，黃瓜每採收兩次追肥一次。

（3）搭架整枝：番茄、黃瓜要插竹扶持植株及引蔓上架，有利結果。番茄要用雙杆整枝法，第一花穗以上第一個側芽留住，以下腋芽及分枝全部摘除。茄子第一朵花、果以下第1分枝留下，其他全部摘除。甜（辣）椒開花結果很有規律，在生長、開花結果過旺，植株生長勢小的情況下，把上部花果摘除，以利於下層花果正常生長。

（4）保花保果：春季氣溫低，番茄，第一、二穗花需用激素保花保果，以提高前期產量，用防落素40PPM點花梗；茄子在開花前1—2天（喇叭形）點花或者用防落素15PPM噴灑；辣椒也可以用防落素噴灑。

保花保果處理應在氣溫15℃以下進行，高於15℃以上，光照充足則不要處理。濃度要嚴格控制，不要過高，以免產生副作用。

（二）夏菜秋冬延後栽培

夏菜秋冬延後栽培一般採收期在10—12月，如果透過貯藏保鮮，可延長到春節，經濟效益高。

1、栽培季節與品種：

（1）番茄，7月上旬播種，苗齡30天，8月下旬至9月定植，10—12月收穫。品種選用浙雜7號、早豐。

（2）黃瓜：7月底到8月中旬直播，9月至11月收穫。品種選津研4號、津春4號、秋黃瓜1號，夏豐等。

（3）秋番茄，9月中旬以前開的花，常因夜溫過高而落花，而10月後開的花，又因溫度低而不易座果。因此，均需使用10—15PPM的防落素噴花，或用40PPM濃度塗花梗，防止落花落果。

（三）葉菜類栽培

大棚除了瓜茄等高杆蔬菜外，還可栽培經濟價值較高的葉菜類，如木耳菜、空心菜、西芹、生菜等，進行春提前、秋延後，以及越冬栽培，以達到避免凍害，促進生長，提高產量和延長供應以及反季節上市的目的，經濟效益好。

一、蔬菜

因為蔬菜是人們最常購買的菜，每人每天都要攝食蔬菜，所以，隨著市場的需求量在持續增加，種植蔬菜的利潤還是非常高的，大棚蔬菜可以使當季蔬菜提早上市，還能種植反季節的蔬菜，同時還能提高產量。

但是大棚蔬菜在種植的時候一定要選對品種來進行種植，還要加強預防四害，這四害包括：肥害、藥害、旱害、連茬。大棚在種植蔬菜的選擇上種類非常多，常見的有：白菜、菠菜、莧菜、蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、茄子、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、四季豆、豌豆、萵筍、土豆、洋蔥、大蒜等等。

二、水果

水果也是日常人們生活中必不可少的食物之一，隨著人們生活水平的提高，水果的需求量也在日益上漲。水果不但能提高人體免疫力，還能促進營養的全方位吸收。利用大棚種植水果的話，能產出更多種類的水果，還可以綜合南方和北方不同的水果品種，提高水果上市的時間。大棚由於場內的條件有限，可以種植的水果主要以樹幹較少，果樹佔地面積較小的為主，包括：葡萄、草莓、火龍果、西瓜、哈密瓜、甜瓜、提子、桑葚、芒果、獼猴桃等等。

特別適合大棚種植的有反季水果，利用大棚溫室改變生長氣候，這種水果的誕生解決了人們想吃某種水果而吃不到的難題，也就是說好吃的水果隨時都可以買到，而且大棚種植並不是用激素催熟的，所以市場需求量很大，價格也比當季水果要貴一些，有不錯的經濟效益。

三、花卉

花卉在市場的需求量也是非常大的，在大棚種植花卉的時候，一定要注意給它創造出最合適它成長的環境，同時要控制好種植的溫度和水分，從而打破它生長的季節和地域限制。可以大棚種植的花卉有：月季花、茶花、綠蘿、吊蘭、滴水觀音、富貴竹、文竹、萬年青、龜背竹、蘆薈、紅掌等等。

四、蘑菇

蘑菇作為第六種味道——鮮味，它的市場需求也是很大的，不僅營養豐富而且藥用價值非常高。蘑菇的質量也有好壞，大棚內種植蘑菇多產花菇和厚菇，在種植的時候不能一味的只種植一個品種，儘量多品種發展，另外可以採取多季節栽培。