一，首選鯧魚，肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富

二、做法：

1）準備好材料。

2)魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3)把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。

4)在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上醃製好的魚。

5)鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。

6)蒸熟的魚取出。

7)淋入適量蒸魚鼓油。

8)撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。

三、小竅門：

1：清蒸魚最好要醃製一下，這樣更入味，不建議直接蒸。

2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。

3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。

1.準備好黃花魚和蒸魚豉油。2.黃花魚去除內臟魚鱗，魚身切花刀，盤子裡擺上薑片和蔥段，魚身上也擺一些，還有肚子裡裡也放上薑片。3.魚身上均勻倒蒸魚豉油。4.蒸鍋加水，燒開後，放入魚盤，大火蒸6分鐘，再關火燜3分鐘。5.蒸好的魚，去掉薑片和蔥段，擺上大量蔥絲。6.炒鍋燒熱花生油，潑在魚身蔥絲上面。7.撒香菜裝飾，蒸黃花魚就做好了。