黃花菜炒、涼拌、燉湯都是可以的。炒黃花菜之前，先把油燒熱加入姜蒜末炒香，然後放入黃花菜加適量鹽翻炒至熟即可出鍋。口味可以自己調喜歡吃辣一點的，可以放入幹辣椒段先嗆鍋再炒黃花菜。一下是我平時做的美食

黃花菜的做法多種多樣，可以說是神配菜。它可以涼拌食用也可以炒著食用，甚至還能煮湯使用，都各具風味。黃花菜的做法這麼多，今天我只給大家介紹一種黃花菜的做法，希望大家能夠喜歡。 想要做好黃花菜這道菜，首先要注意黃花菜的泡發，先把它泡在涼水中，大概半個小時，然後把水倒掉，再重新新增涼水繼續泡，大概要到2個小時後，黃花菜充分吸收了水分，這樣就泡好了，把泡好的黃花菜去掉根，沖洗乾淨備用。

第二步 注意黃花菜的處理，是一定要提前泡水的（注意時間，泡久了就不好吃了），但是也不能不泡開，那樣也是沒法吃了，就像上面說得那樣做就好。

第三步 黃花菜的製作，需要用到一些菜，就是胡蘿蔔和黃瓜，把它們清洗乾淨，然後將胡蘿蔔去皮後切成絲，黃瓜也要切絲備用。

第四步這道菜中要加入粉絲，把粉絲處理一下，把它煮熟之後過一下冷水。 將泡好的黃花菜撕成細絲備用

第五步 為了去掉黃花菜的異味，一定要注意用開水焯一下，下面我們就把黃花菜放到沸水中焯一下，像圖片上這樣就可以了。

第六步 將上面準備好的粉絲、黃花菜、黃瓜絲以及胡蘿蔔絲放在碗中，再再裡面加入適量香油、鹽、醋和生抽，這樣攪拌均勻就可以吃了，是不是非常地簡單呢？而且也是非常爽口的一道菜呢，炎炎夏季是家庭必備菜餚。 這種黃花菜的做法比較簡單便捷，做出來的黃花菜口感筋道有嚼勁，十分受人歡迎，現在你掌握這種黃花菜的做法了嗎？除了這些，你還可以關注我們巧婦廚房網站，裡面有很多黃花菜的做法哦，炒、燉、拌、煮都有哦~

新鮮的黃花菜有毒的，因為它含有的秋水仙鹼的物質進入人體會使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。因此，食用鮮黃花菜要先用開水焯一下，然後用清水浸泡使秋水仙鹼充分溶於水中然後再烹調。幹黃花菜只要浸發後就可以放心的烹調各種美味佳餚，而且因其含有豐富的卵磷脂所以對增強和改善大腦功能有重要作用還能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，鯽魚黃花菜湯營養豐富，適合孕婦吃有下奶功效

是的！在這就介紹款最簡單的家常菜：黃花菜炒肉絲

黃花菜1斤 裡脊肉4兩 青椒1光 姜 澱粉 鹽 生抽 雞精 料酒

1、黃花菜外衣剝開，把含有花粉的花蕊去除，然後洗淨泡水39分鐘

2、鍋中燒水下黃花菜焯水2分鐘，起鍋冷水過涼繼續泡冷水

3、裡脊肉切絲下鹽、生抽、料酒澱粉攪拌均勻醃製會。

4、起鍋熱油，7層油溫下薑絲、青椒、裡脊肉，炒至青椒斷生下瀝乾水分的黃花菜，炒會加鹽、雞精即可出鍋！

注意：鮮黃花菜的花粉含秋水仙鹼，對人體腸胃有強烈刺激！會使人噁心、腹疼、腹瀉、嘔吐等中毒現象，一定要去除花粉的花蕊，然後泡水，過開水再泡水！非則容易

1.健腦

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是大腦細胞的重要組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時還能有效清除動脈中的沉積物，能有效改善記憶力減退，腦動脈阻塞等症。

2.改善膚質

黃花菜中所含的胡蘿蔔素含量在蔬菜中名列前茅，經常吃黃花菜能夠有效促進面板細胞代謝，改善粗糙膚質和暗沉膚色，起到潤澤肌膚，延緩衰老的功效。

3.防癌

黃花菜含有豐富的粗纖維，能夠促進大便排洩，將有害物質快速排出體外，減少腸胃對有害物質的過度吸收，同時黃花菜中的天門冬素，秋水仙鹼等物質能夠抑制體內癌細胞的裂變和生長。

4.降血壓

黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用，非常適合高血壓患者食用。

5.促消化

黃花菜中維生素B1含量較多，能夠刺激腸胃蠕動，幫助快速消化排空胃裡的食物，從而增加食慾。

6.有益產婦

女性剛剛生產完容易發生腹痛，小便不利，睡眠不安等症，常吃黃花菜能夠有效消除上述症狀，而且黃花菜還有利水下奶的功效，是產後女性適合的調補食品。

7.護肝

黃花菜中的維生素C能夠破壞病菌核酸，提高免疫力，促進攻擊病菌干擾素的製造，這種干擾素還是治療癌症和病毒性肝炎的特殊成分；此外，黃花菜中卵磷脂有解酒作用，能夠保護肝細胞，促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能。

8.涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。 先來說說第一種，我一般都是涼拌，把黃花菜中間的花蕊摘掉，因為我不喜歡它的甜腥氣，摘好以後用清水洗一下，然後放到開水裡面焯燙一分鐘，撈出過涼水，把水控幹以後加入蒜泥，鹽，生抽，醋，雞精，熟油，香油調拌均勻就可以吃了 再來說說第二種，就是做成幹黃花菜，把黃花菜在熱水裡稍微焯一下水，然後撈出放到有大太陽的地方暴曬一兩天就可以了，燉肉的時候放進去特別香，我一般都是做扣肉或者粉蒸肉的時候用幹黃花菜鋪底，你也可以試一下，底下這個圖片做的粉蒸肉我就是用黃花鋪的底

人們常食用的幹黃花菜無毒，但鮮黃花菜有毒。因為鮮黃花菜含有秋水仙鹼毒素。秋水仙鹼本身是無毒的，但進人人體後被氧化成氧化二秋水仙鹼，則含有劇毒，會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激，表現為嗓子發乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃有燒灼感，嚴重的可產生血便、血尿或尿閉等症狀。

發生鮮黃花萊中毒，其急救方法與其他中毒症的救治方法相同，首先是催吐、口服瀉藥導瀉，接著口服藿香正氣水，每次1支，每日3次，或飲綠豆甘草湯。

預防鮮黃花萊中毒的具體方法有：

1、每次不多吃，最好不超過一兩，因每兩鮮黃花菜約含0.1毫克的秋水仙鹼，人吃的秋水仙鹼不超過0.1毫克時不會中毒。

2、秋水仙鹼溶於水，吃之前先焊一下，再用涼水浸泡2小時以上，就不會中毒了。

3、吃鮮黃花萊時，放入開水中煮後棄水，撈出後再加溫，煮熟後即可食用。

肉絲黃花菜的做法

原料：

豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。

調料：

大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量

做法：

1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；

2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；[美食中國]

3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；

4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散；

5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；

6.烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。

特色：

山東菜，色澤美觀，清鮮味美

黃花菜粥做法

取幹黃花菜（金針菜）50克洗淨，用熱水浸泡約20分鐘，撈出摘淨；100克粳米淘洗乾淨，入鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油，續煮至粥成。此粥能清熱利溼、寬胸解鬱。適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲，並宜於溼熱體質者養生食用。

黃花菜磨菇湯

做法：

1.貢丸洗淨，放入滾水中川燙，撈出。

2.蔥洗淨，切末；紅辣椒去蒂及籽，切絲。

3.將黃花菜和所有菇類洗淨，泡軟、去蒂，放入鍋中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入蔥花及紅辣椒絲即可。

注意：此湯不僅有塑身之效，還有保養之用。如果加強瘦身的效果，可以不加香油和任何肉類。

黃花菜燒肉做法

材料：五花肉泡在水裡去血水，浸泡好的黃花菜和黑木耳。

做法：用剛夠浸沒五花肉的清水將肉煮開，撇去浮沫，加料酒和醬油各半杯再煮開後轉小火燜煮1小時或至肉用筷子可以扎透。轉大火，加入黑木耳和黃花菜，煮開後再轉小火繼續燜煮40分鐘，轉大火，加糖調味，收汁，出鍋，撒一些蔥花，養眼

百合黃花菜做法

原料：新鮮黃花菜75克、百合1球、辣椒1個

輔料：鹽1/4小匙、素高湯粉小半匙、香油少許

做法：

1. 新鮮黃花菜洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈出瀝乾；辣椒洗淨，斜切片待用。

2. 百合一瓣瓣剝下，洗淨，瀝乾。

3. 起油鍋，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加入黃花菜拌炒片刻，最後加入百合炒至透明時加入拌勻即可。

Tips：

黃花菜營養豐富，含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 注意力減退等。

新鮮黃花菜含有秋水仙鹼的有毒物質，所以不可以直接煮食，須先氽燙後再食用。

大家好我是我看吃美食的姐。

今天我回答黃花菜要炒了才能吃嗎？怎麼做，大家都知道生黃花菜有毒素，平常我們看見大多數是幹黃花是不，食用前一般用水泡開才可以使用做菜，一般家常做法，打湯，燉肉，炒肉、、、、、、等，很少有人直接吃鮮的是不，今天我交大家用鮮黃花做冷盤。自創(涼拌拌三鮮)

食材:鮮黃花，黃瓜，小米椒。

調料:辣椒油，鹽，花椒油，雞精，香醋，蔥花，生抽，白糖，姜蒜搗汁。

首先起鍋燒水，待水開倒入黃花焯一下水撈出擠出多餘水分，黃花去皮切細絲加鹽，等一會手擠出多餘水份，小米椒切細丁。

製作步驟

找一個大點的盆子，倒入黃瓜絲，黃花絲十小米椒十辣椒油十鹽十花椒油十雞精十生抽十蔥花十白糖十姜蒜汁帶一次性手套用手拌勻就可以可了，做美味食用是我目標，吃美食我一生的追求，每次我生氣時總是要吃很多食物才可以磨平心中的煩惱。

總結

黃花菜主要功能有、止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神、下奶等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效哦，可作為病後或產後的調補品。

回答。

黃花菜。用幹品，鮮黃花菜含有秋水仙鹼素。超時後能在人體內被氧化，產生一種劇毒症狀，輕者噁心，嘔吐，重者腹痛，腹瀉，嚴重時會出現便血，血尿等症狀。

黃花菜又叫金針菜，安五臟。補心治能治火爆眼。紅眼病等。黑木耳炒黃花菜。每100克。含。631.00前久蛋白質4.20克脂肪，8.70克碳水化合物，11.20科膳食纖維5.70克等營養和元素。

生煸黃花菜，素炒黃花菜，紅燒黃花菜，木耳炒黃瓜菜等。

黃花菜冷水泡發 用熱水煮開之後用涼水投好。洗淨後擠出水分，木耳放入。溫水中泡法撕成片兒。鍋燒熱放入。花生油放蔥花煸香，放入木耳，黃花菜煸炒，加入素鮮湯，鹽，調味品等澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

木耳30克。金針菜15克。花生油15克。澱粉5克。 食鹽3克，味精兩克回答完畢。