主料
雞腿肉:1300 克
印度Basmati香米:3 杯/500 克 的
大的印度洋蔥:1 只
桂皮 Cinnamon stick:1 段
桂葉 Bay Leaves:2 片
丁香 Cloves:5-6 只
牛奶 14 杯水:1 杯
藏紅花 Saffron:25 根
酥油 ghee:2 小勺
食油:2 小勺
雞肉醃料:適量
芫荽葉 Cilantro:1 大杯
薄荷葉 mint leaves:1 大杯
無糖原味酸奶 Plain yogurt:1 杯
辣椒 Green Chili 不喜歡太辣的可以減半:5-6 只
姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste:1 大勺
輔料
米飯香料:適量
桂葉 Bay Leaves:1-2 片
豆蔻籽 Cardamom Pods:4-5 只
鹽:1 小勺
酥油 ghee optional:1 小勺
其他:適量
水煮蛋:5-6 只
烹飪步驟
1:先把雞肉清理乾淨，切成半個巴掌大的塊狀。
2:再把所有列在雞肉醃料裡的材料攪拌成糊狀。倒到雞肉塊上，拌勻醃至少3個小時，醃一個晚上更好。
3:開始製作米飯，先把Basmati香米淘洗乾淨，泡水20分鐘，瀝乾備用。
4:在一口乾淨的鍋里加入4-5杯水，把所有列在米飯香料下的材料加入煮滾後倒入瀝乾的米粒。煮4-5分鐘至米飯差不多半熟的時候，瀝乾備用。千萬不要煮透了。注：也可以把所有香料和淘乾淨的米粒放到一個可微波的容器裡，然後微波6-8分鐘，瀝乾備用。
5:把1杯牛奶加1/4杯水用微波爐加熱或爐子上煮滾，加入藏紅花，備用。烤箱預熱350F（180C）。
6:在一口厚重的鍋子里加入2小勺的酥油和2小勺的食油，把洋蔥煸炒成金黃色取出一半備用，然後加入桂皮，丁香和桂葉，煸香後熄火。
7:把一半醃好的雞肉和所有醃料鋪在鍋子底部。把一半的半熟米飯覆蓋在雞肉上，輕輕鋪平，再把剩下一半的雞肉塊和醃料還有米飯交替鋪上。把藏紅花牛奶均勻地灑在米飯上。
8:加蓋，蓋子越厚重越封密越好，鑄鐵鍋就很好。入烤箱烤制45-60分鐘。
9:烤好後稍微等5分鐘再取出鍋子，把剩餘的蔥酥撒到米飯上。把雞肉和米飯拌勻即可。
10:和番茄酸奶，豆餅（Papad）還有水煮蛋一起吃。
主料
雞腿肉:1300 克
印度Basmati香米:3 杯/500 克 的
大的印度洋蔥:1 只
桂皮 Cinnamon stick:1 段
桂葉 Bay Leaves:2 片
丁香 Cloves:5-6 只
牛奶 14 杯水:1 杯
藏紅花 Saffron:25 根
酥油 ghee:2 小勺
食油:2 小勺
雞肉醃料:適量
芫荽葉 Cilantro:1 大杯
薄荷葉 mint leaves:1 大杯
無糖原味酸奶 Plain yogurt:1 杯
辣椒 Green Chili 不喜歡太辣的可以減半:5-6 只
姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste:1 大勺
輔料
米飯香料:適量
桂葉 Bay Leaves:1-2 片
桂皮 Cinnamon stick:1 段
丁香 Cloves:5-6 只
豆蔻籽 Cardamom Pods:4-5 只
鹽:1 小勺
酥油 ghee optional:1 小勺
其他:適量
水煮蛋:5-6 只
烹飪步驟
1:先把雞肉清理乾淨，切成半個巴掌大的塊狀。
2:再把所有列在雞肉醃料裡的材料攪拌成糊狀。倒到雞肉塊上，拌勻醃至少3個小時，醃一個晚上更好。
3:開始製作米飯，先把Basmati香米淘洗乾淨，泡水20分鐘，瀝乾備用。
4:在一口乾淨的鍋里加入4-5杯水，把所有列在米飯香料下的材料加入煮滾後倒入瀝乾的米粒。煮4-5分鐘至米飯差不多半熟的時候，瀝乾備用。千萬不要煮透了。注：也可以把所有香料和淘乾淨的米粒放到一個可微波的容器裡，然後微波6-8分鐘，瀝乾備用。
5:把1杯牛奶加1/4杯水用微波爐加熱或爐子上煮滾，加入藏紅花，備用。烤箱預熱350F（180C）。
6:在一口厚重的鍋子里加入2小勺的酥油和2小勺的食油，把洋蔥煸炒成金黃色取出一半備用，然後加入桂皮，丁香和桂葉，煸香後熄火。
7:把一半醃好的雞肉和所有醃料鋪在鍋子底部。把一半的半熟米飯覆蓋在雞肉上，輕輕鋪平，再把剩下一半的雞肉塊和醃料還有米飯交替鋪上。把藏紅花牛奶均勻地灑在米飯上。
8:加蓋，蓋子越厚重越封密越好，鑄鐵鍋就很好。入烤箱烤制45-60分鐘。
9:烤好後稍微等5分鐘再取出鍋子，把剩餘的蔥酥撒到米飯上。把雞肉和米飯拌勻即可。
10:和番茄酸奶，豆餅（Papad）還有水煮蛋一起吃。