五花肉（肥肉用於熬油） 克

生抽 勺

老抽 勺

老豆腐

鹽 克

肉燉排骨的做法步驟

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步驟 1

熬豬油，可以把肥肉洗幹直接下鍋，帶一點水氣更好出油。小火

步驟 2

把熬完油的肉簡單翻兩鏟，倒入水和豆腐，加老抽生抽，煮開後蓋鍋蓋烘15分鐘左右

步驟 3

倒入小粉勾芡，大火收汁，加蔥和鹽

排骨五花肉首先要洗乾淨，然後切成塊，我們把鍋中的水燒沸之後，我們把肉分上兩三批，直接放到鍋裡面焯一下，水剛剛沒過肉的時候就可以了，這時候不需要蓋蓋子，等到水再次燒開，而且肉翻騰的時候，這時候我們需要讓水滾開，然後撈出來就可以了，這時候需要我們趁熱，用涼水沖洗一下，血沫必須要全部都去除，瀝乾其中的水分之後備用。之後我們在鍋中放上油和糖，然後我們開大火，輕輕的進行攪拌，等到大概八成熱的時候，這時候我們把糖燒到半溶化的狀態，這時候倒入肉，淋生抽，翻炒到排骨和五花肉都均勻的上色之後，這很適合我們加入一些白酒，等到水燒沸之後，這時候我們可以拿一個碗，在鍋中放上醬豆腐和甜麵醬，還需要放上一些清水，調勻之後，在鍋中放上蔥、姜、蒜，還需加入大料、桂皮以及陳皮，一起攪拌均勻之後，我們需要把肉整理一下，然後讓食材儘量的被水沒過中，蓋上蓋子之後，等到再次燒開，這時候改成中火燉，必須保持湯汁沸騰，每隔上十五分鐘就要翻動一下，等到我們用筷子就可以輕鬆扎透肉塊，這時候就說明排骨五花肉可以吃了。