食材

主料

五花肉

400g

輔料

白糖

適量

鹽

適量

大蒜

8瓣

醬油

少許

花椒

1湯匙

料酒

少許

步驟

1.五花肉洗淨，準備好大蒜和白糖

2.鍋裡倒入清水，加入1湯匙花椒、少許料酒煮開，放入五花肉煮十分鐘，用筷子能穿透的程度即可

3.大蒜一切為二

4.煮好的五花肉用涼水沖洗乾淨

5.切成0.5cm的片

6.鍋燒熱，倒少許底油，倒入五花肉翻炒，調入適量鹽

7.把油逼出來一些，肉變成微黃色，盛出待用。

注意不要把油逼得太乾，太乾了影響口感

8.鍋裡留底油，倒入白糖，小火慢炒。糖量按自己喜好新增就行

9.炒至糖顏色變深

10.倒入五花肉、大蒜煸炒、倒少許醬油

11.翻炒至每片肉均勻沾滿糖色即可

小貼士

1、下五花肉煸油時，即可調入鹽，如在後續炒了糖色之後再放鹽，會比較難入味。

2、白糖按個人喜好新增就行