就目前的市場來說，咖啡店和奶茶店的生意都很不錯，特別是咖啡消費市場，我本人很喜歡喝咖啡☕️，特別是無糖無奶的美式咖啡，我認為你如果從事這個行業的會有很大的發展。

我也有這樣的想法，等以後條件和時機成熟了，也去學習下製作咖啡的技術，打造和建立一家屬於自己咖啡品牌。

希望我們可以一起努力，實現自己的咖啡夢！

1，那到底什麼是咖啡呢？

咖啡是一種飲料、一種商品、一種植物。不同的人對咖啡的理解是不一樣的，有一些人認為：咖啡是一種生活方式、咖啡是一種文化、咖啡是一種社交的工具、是浪漫、時尚、高貴的化身。更有一些人認為：咖啡人均消費量可做為一個國家綜合國力的體現、國民素質的體現。不管人們對咖啡的理解有什麼不同，咖啡最終還是轉化為飲品，供人們飲用。透過咖啡師採用專業的咖啡製作方法，把咖啡最好的飲用方法介紹給人們，以滿足人們日益增長的物質文化的需要。

那咖啡到底是什麼呢？按照中國國家標準對咖啡的解釋是：咖啡 coffee

咖啡是茜草科咖啡亞屬植物（Coffea，一般指栽培種）的果實和種子，由果皮（外果皮、中果皮和內果皮）、種皮、種仁和胚經加工後製出的供消費的產品。

2，那什麼又是咖啡師呢？

按業界對咖啡師（Barista）的理解來說，咖啡師是對咖啡極度熱愛，對咖啡從種植、混豆、烘焙、品鑑、製作等有深入研究；對咖啡業態有深入瞭解的人。

咖啡師品格高尚、真誠、有很高的文化修養。

按國內咖啡經營場所對咖啡師的要求是：動手、動腦能力強，工作有條理性、有程式性，動作流暢、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧檯師傅。能不斷滿足顧客對咖啡的要求。

咖啡師是傳播咖啡文化的使者。

3咖啡業概況

咖啡，作為西方的傳統飲品，具有久遠的歷史和文化底蘊。全世界每年消費至少4000 億杯咖啡，目前全球咖啡年消費量約1000 萬噸左右。咖啡是世界兩大飲品之首，也是世界上除石油外的第二大貿易商品。

中國咖啡業是隨著改革開放的發展而引進並發展起來，自90 年代中後期開始，由於中國具有強勁的經濟動力，人們對新鮮事物的接受能力以及同西方國家交流的不斷深入，咖啡業得到迅速蓬勃的發展，眾多連鎖咖啡吧紛紛進駐中國的各大城市，已成為人民生活中必不可少的部分，咖啡文化愈演愈濃。

咖啡在中國的發展還不到25 年，仍處於比較初級的階段。據統計，目前國內咖啡的年人均消耗量只有0.01 公斤，但咖啡市場正在以每年30%的速度增長，遠遠高於世界咖啡消費量每年1.5%的增長速度，咖啡具有廣闊的市場，咖啡業的發展潛力巨大。

目前中國咖啡種植面積約2000 公頃，年產2 萬餘噸。隨著中國國際化程序的加快，咖啡作為一種必不可少的國際化時尚飲品，在中國的年消費額已呈現出20%的上升趨勢；中國家庭咖啡消費量以每年40%的速度增長，同時年度零售咖啡銷售增長超過了25%，並且繼續保持強勁的增長勢頭。如每個華人每天多喝半杯咖啡，那麼華人將左右世界咖啡的價格。

由於咖啡市場的進一步繁榮，中國對咖啡方面的專業人才需求量將會很大，所以咖啡師這個新型職業未來發展空間是巨大的。

2013年，大學畢業，以“咖啡小白”入職，月薪2400元；2015年在國內某大型連鎖咖啡擔任培訓講師一職，如今在一個三線城市的連鎖咖啡館做運營管理者與培訓工作，一年加上副業大約在15萬。根據咖啡行業結合自身發展，我來談談咖啡師的前景。

咖啡在中國雖然屬於新興產業，但發展的速度卻是非常快。

中國咖啡市場消費量是以每年15%-20%左右的增長量穩定發展，而世界平均的增長量僅為1%。市場蘊藏的巨大機會，正因如此國際很多知名的咖啡企業陸續進入中國：

加拿大咖啡品牌TimHouse已經落戶上海，目前已經開出了10家店；

日本的%阿拉比卡作為”高品質的精品咖啡館“，也在中國陸續已經有8家門店；

瑞幸咖啡目前已有將近4000家店，2020年的目標是開到2萬家；

美國知名咖啡品牌”藍瓶咖啡“，也宣稱不久將會進入國內；

星巴克的財務報表也顯示：未來咖啡以及星巴克的的增長機會點是在中國；

中國目前咖啡館有6萬餘家，每年以10%的增長率不斷增加，咖啡館也從一、二線城市逐漸向三、四線城市發展。咖啡館的增加也會導致中國咖啡市場從”速溶咖啡“向”現磨咖啡“轉型，現磨咖啡市場的增加，也就意味著對咖啡師需求量的增加。

所以說，中國目前以及未來咖啡行業的發展都是非常好，對於咖啡師的需求也會逐年增加。

咖啡師是一家咖啡館是否能夠正常運營的關鍵，初級咖啡師主要職責簡單來講以下幾個方面：

能保證日常咖啡的正常出品，還要能調節、基本保養機器/裝置；

自己的專業技能要強，還要會“授人以漁”；

能嚴格把控門店的衛生清潔與產品品質；

具有良好的服務意識。

......

總結下來：要會做咖啡，還要會清潔與服務。工作不會太累，但絕對也不輕鬆！

1.薪資待遇低

儘管咖啡師在很多消費者眼裡，都是“高大上”的存在，但咖啡師真實的薪資待遇都是較低的，就算處於一線城市，咖啡師的平均工資也是處於6000-8000元這個階段，工作基本是“做六休一”，8-9個小時，包吃不包住！

一線咖啡館：5000-7000元；

二線咖啡館：4000-6000元；

三線咖啡館：3000-5000元；

四線咖啡館：3000元以下；

2.學習成本高

入門學習成本低，專業提升成本高！

咖啡師入門時，一般都是進入咖啡館後，一邊自學，一邊由咖啡館自行階段性的進行培訓，但咖啡館一般也只會培訓“本店該有的”，比如店裡沒有虹吸壺，那你要想學習虹吸壺，基本就要自掏腰包了，所以整體學習比較受限。

而要想專業地、系統地進行學習，就要選擇專業培訓機構，國內一些知名的專業培訓機構有上海的王力咖啡與香記咖啡，青島的安琳咖啡等等，都擁有國內頂尖的咖啡培訓團隊，尤其是王力咖啡，擁有多為世界咖啡師/手衝賽事的冠軍，實力很強。這些機構的優勢就是師資專業、系統性強、供練習的裝置也多樣化，但缺點也很明顯：價格昂貴。

入門之後的咖啡師，一般都不會去選擇“初級課程”，這類專業機構的初級課程費用大約在3000元以上，大約2-4天。咖啡師中的“品鑑師”，Q-Grade品鑑師，上完課程以及加考證費用，花費大約在2萬左右；再比如世界精品咖啡協會下的課程，從知識-衝煮-烘焙等全面教學，要想學完整套課程，沒有幾十萬是下不來的。

所以，很多咖啡師都是停留在“初級”階段，本來工資就不高，專業知識獲取的高成本也限制了很多咖啡師的發展。

3.偏科嚴重，缺少“優質咖啡師”

每次對於咖啡師的培訓，我總是一再強調，一位優秀的咖啡師，不僅僅是會“做咖啡”而已，要“懂咖啡”，更要學會“銷售咖啡”。

能“做”咖啡：咖啡師的最基本的技能要求；

能“懂”咖啡：別人能聽懂你講的內容才有樂趣；

能“銷售”咖啡：不管是咖啡館還是咖啡師，銷售咖啡才是最終目的；

但6年以來，遇到的咖啡師中，其中不乏一些”技能非常高“的知名咖啡師，能做咖啡的咖啡師最多，能懂其中原理的較少，能重視銷售咖啡的咖啡師是最少的。

我見過一些咖啡館的咖啡師，太注重對技術的鑽研與把控，每杯手衝都要使用TDS（濃度儀）進行測量，沒有到達”金盃“範圍的咖啡，絕對不出；有的咖啡師大清早開門調整機器，客人在外面排了一大堆，仍沉迷於”調節出自己想要的味道“，一調整就是大半個小時，客人就是這麼慢慢走光的。

其實，我覺得這是整個行業中的一個”畸形“，咖啡畢竟是商品，是商品就要流通，就會有買與賣。一家咖啡館，無論咖啡師的技能多麼好，無論你的裝置多麼好，最終都要透過“品質”與“服務”而將它給“銷售”出去。

這點我覺得可以參考下連鎖咖啡企業，儘管他們的咖啡豆品質以及咖啡師的技能不如絕大多數的獨立咖啡館，但這些連鎖咖啡企業培訓下的咖啡師的整體素養卻是非常高的。顧客在點單的時候，連鎖咖啡企業首先會推薦公司的“本季重點產品/活動”，然後才會根據顧客的喜好進行推薦，整個過程都是以收銀員的引導為主。而獨立咖啡館，基本就是你點單，一句“您好，要喝點什麼呢？”之後就沒了，顧客可能什麼都不懂，隨口點了一杯“平時聽起來熟悉”的拿鐵，結果喝到嘴裡味道太苦，基本也就下次不會去了。這就是差距，連鎖咖啡的收銀員“能站在顧客的角度去考慮”，而很多的獨立咖啡館都是“以自我個人意識為主”，沒有顧客意識，也就沒有推薦的意識，過於被動。

4.職業發展範圍小且風險大

30歲是一道坎，咖啡師也是如此。

30歲前，沒有任何壓力下你可以肆無忌憚的去做任何想做的事情。但30歲之後？你面臨的是娶妻生子，車子暫且不說，房子總要買吧？這時候你的工資夠用嗎？

所以，很多咖啡師在這個階段，有的選擇了轉行去做其它行業，放棄了熱愛的咖啡，重新開始！也有繼續深耕這個咖啡行業的，比如開店、做培訓、做運營、做原料/裝置銷售、做咖啡供應商、專業學習做評委等等，前景有好有壞，主要還是看你資金能力與個人能力。

很少有咖啡師在這個年齡段之後還會安穩地去做咖啡師，很多都會選擇直接開店，一家咖啡館開店到和正常運營，至少20萬是要有的，其中大多數以倒閉收場！

所以，這些都是要在熟悉這個行業之後一定要去考慮的問題，對自己的職業發展計劃一定要規劃好，並去實現它。

所以，總結下：國內咖啡師需求量很大，但缺少優質咖啡師以及懂運營、能培訓的咖啡師。如果有選擇，還是建議您去連鎖咖啡館學習運營，讓自己先成為一個具備“優秀素養”的咖啡師，能瞭解以及掌握一家門店的運營從自身以及顧客角度都需要關注哪些方面並如何改正，然後在這個過程中再去學習咖啡的專業知識與技能。

這樣即使你離職，去獨立咖啡館也能獨當一面，拿到較高的工資，並轉型管理與培訓或者營銷的工作。後續有資金了，也可以獨自或者找人合作開一家咖啡館，有了之前連鎖咖啡以及獨立咖啡館的運營經驗，這樣咖啡館才能有更高的存活率。

咖啡師現在行業發展前景很好的，看看大街小巷的奶茶店、咖啡店你就知道了。

如果到咖啡店上班，工作悠閒，就業環境好，薪資待遇高，很小資的感覺。如果自己開咖啡店、奶茶店，飲品店，也是很棒的選擇。而且現在咖啡師的工作環境並不侷限於咖啡店，民宿店、咖啡學校等都可以的。如果想要成為一名咖啡師，還是建議接受正規化的培訓，學技能拿證同時解決