明小廚打滷麵的做法
先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然麵條不容易有勁兒，最好用高筋粉
大家應該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？ 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多 .
上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~ 揉完後，分成小塊放置二十分鐘繼續醒面
用擀麵棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的~~ 要用巧力才能事半功倍~~ 還有擀麵棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的麵條才會好味道
然後將擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米麵防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉 把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～ 只是要小心不要切到手 切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習 實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了 切好的麵條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了 下面我說說滷子的做法，先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種乾貨用清水發起 生肉切片～～～ 豬肉牛肉都可以，看自己喜歡 黃瓜切成細絲，備用 下面說說具體的做法： 1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角） 2、肉熟後加入控幹水份的三種乾貨，炒均 3、放入水，大火燒開滷子，小火繼續熬製二十分鐘以上 4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉 5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～ 關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心 將煮好的麵條澆上滷子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
明小廚打滷麵的做法
先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然麵條不容易有勁兒，最好用高筋粉
大家應該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？ 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多 .
上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~ 揉完後，分成小塊放置二十分鐘繼續醒面
用擀麵棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的~~ 要用巧力才能事半功倍~~ 還有擀麵棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的麵條才會好味道
然後將擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米麵防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉 把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～ 只是要小心不要切到手 切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習 實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了 切好的麵條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了 下面我說說滷子的做法，先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種乾貨用清水發起 生肉切片～～～ 豬肉牛肉都可以，看自己喜歡 黃瓜切成細絲，備用 下面說說具體的做法： 1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角） 2、肉熟後加入控幹水份的三種乾貨，炒均 3、放入水，大火燒開滷子，小火繼續熬製二十分鐘以上 4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉 5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～ 關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心 將煮好的麵條澆上滷子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。