蜂蜜本身有殺菌消炎的作用，一般細菌是無礙的。蜂蜜只是對肉毒桿菌等極少數細菌奈何不了。

肉毒桿菌喜歡生活在缺氧潮溼的環境，生存在自然界中，蜜蜂在採集時有可能帶入蜂蜜中。蜂蜜中少量的肉毒桿菌進入成年人的胃腸裡，會被分解，不會有任何中毒症狀。

但是腸胃功能不完善的嬰幼兒就不能分解肉毒桿菌毒素，所以一歲以下的嬰幼兒不能吃蜂蜜，怕有肉毒桿菌傷害身體。

肉毒桿菌低溫不能凍死，在100°溫度下，很快就會死去的。所以開水衝蜂蜜確實能殺死肉毒桿菌，喝起來安全了。可是蜂蜜中有許多活性物質，在高溫下就會破壞了，失去保健作用。

所以如果你不計保健作用當甜食來吃蜂蜜，就用開水衝吧！如果想蜂蜜營養元素不被破壞就用溫水衝吧！畢竟少量的蜂蜜肉毒桿菌是有限的，而且不一定有。

野生蜂蜜食用危險是大些，不僅擔心蟲子泥沙灰塵等的汙染，也不清楚所採的是什麼花而不放心，如果是採的有毒花，其中的生物鹼會讓人中毒，嚴重可致死。但是生物鹼有揮發性，所以野生蜂蜜要放置一段時間再喝就可以了，先試吃一點，沒有不好，就可以放心吃了，用不用開水自己看著辦吧！

問題:開水衝蜂蜜可以殺菌嗎？

我的家裡就有在養殖蜜蜂，不過數量不多，一年可產蜂蜜最多一百斤，家裡自己養殖的蜂蜜在飲用的時候一般都是用溫水（低於30度），因為開水容易導致蜂蜜中的營養物質流失，蜂蜜中含有多種酶、礦物質、維生素等，高溫下容易讓酶發生變性，同時維生素、果酸等流失嚴重。人們經常性的用溫水衝蜂蜜水可以增強抵抗力，提高人體免疫力。

對於野外採集的蜂蜜來說，如果蜂蜜純度高，沒有汙染物，可以按照上述方法，即溫開水衝蜂蜜飲用，不能使用開水。如果野外採集的蜂蜜中有汙染物，建議不要飲用，也不要高溫消毒服用，雖然100度的開水可以殺菌消毒，但也同樣導致了蜂蜜營養物質的流失！

蜂蜜不可用開水衝。蜂蜜本身就有殺菌作用，用開水衝就會破壞蜂蜜的營養成分，應該用40度以下的溫水沖泡。這樣才能充分發揮蜂蜜養顏、潤肺、通便、改善血液。而且開水衝不但不能殺菌還會降低活性酶和維生素C所以不能用開水衝。

可以肯定的告訴你，蜂蜜不能用開水衝，原因是：

蜂蜜中主要的含量就是－酶，只要經開水衝後會發生變性，產生大量的羥基甲糖醛，使蜂蜜中的蛋白質、維生素、蘋果酸等營養物質受到嚴重的破壞。僅維生素就損失1/5，而且還會產生一種怪酸味，影響口感。所以大家要走出這個誤區。

那麼如何正確衝喝蜂蜜呢？

正確衝喝的方法是：用低於30℃～60℃的溫開水沖服，這樣能保證蜂蜜中各種維生素、酶不受破壞，起到保健養生作用。

蜂蜜的功效

蜂蜜適合一年四季服用。春服養脾利氣，夏服消暑解毒，秋服潤燥滑腸，冬服鎮咳緩下等保健作用。其實蜂蜜中還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄酸、澱粉酶、氧化酶、還原酶等等，所有具有滋養、潤燥、解毒之功效。

對於這個問題我覺得提的有點點小問題吧，在我的記憶開水不能衝蜂蜜。梅花今天就跟大家聊一聊有關喝蜂蜜的知識。

第一，蜂密應該怎麼喝才科學。蜂蜜最好用溫水沖服，用開水或者較熱的水衝，會將蜂蜜的營養大打折扣。因為蜂蜜中含有多種維生素和各種酶類，他們都有一個固有屬性就是怕高溫，高溫會使各種酶類失活，也會使多種維生素受到損壞，蜂蜜最好用60℃以下溫開水沖服，以免其營養成分被破壞，蜂蜜宜在飯前1小時或飯後2小時後食用。

第二，喝蜂蜜對身體有哪些好處，是否真的能殺菌呢。（1）首先可以確定溫水衝蜂蜜喝對身體的確有殺菌作用，經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用 ，成熟的蜂蜜不經任何處理，在室溫下放置數年也不會腐敗，表明其有防腐作用。蜂蜜在體外對鏈球菌，葡萄球菌，白喉桿菌和炭疽桿菌等格蘭陽性細菌有較強的抑制作用，有利於潰瘍的癒合，特別是燙傷，將蜂蜜當做面板傷口敷料時，細菌無法生長。（2） 蜂蜜有安神和改善睡眠的作用，神經衰弱患者睡覺前喝一杯蜂蜜水，可促進睡眠 ，特別是在炎熱的夏季，用冷開水衝蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。 （3）胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者，宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利於潰瘍面的癒合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水後立即進食。　

總之，蜂蜜是有很多好處，但也要科學食用才能起到保健作用。

蜂蜜濃度高，一般細菌在蜂蜜中是無法生存的，原因很簡單，細菌內溶液濃度低於蜂蜜濃度，在蜂蜜中就會失水而死。蜂蜜也是挺乾淨的，經過蜜蜂吸吐多次釀造，任何雜質也就沒有了。蜂蜜不可以用開水衝，下邊說說原因。

開水衝蜂蜜，第一感覺就是喝起來蜂蜜水是酸的。開水衝蜂蜜，高溫就會破壞蜂蜜中的活性物質，特別是酶，營養物質。

歸根結底還是認為蜂蜜中可能有細菌，用開水高溫殺菌再喝，其實蜂蜜本身就具有殺菌作用，好的高濃度的蜂蜜是放不壞的。你的蜂蜜喝完了，別忘了找養蜂人買，便宜又真。

純正的蜂蜜久放不壞，也就是說真正的蜂蜜是不含有害細菌的，既然不存在需要殺菌，又破壞蜂蜜，那可以直接回答——絕對不能用開水衝蜂蜜

那開水破壞了蜂蜜的什麼？

李時珍在《本草綱目》中也寫道∶蜂蜜生涼熟溫，不冷不燥，得中和之氣，故十二臟腑之病，罔不宜之。蜂蜜中主要的營養物質就是“酶”。蜂蜜中含有多種酶，如蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖轉化酶等等。其中澱粉酶活性是業界評定蜂蜜質量的一個常見指標。

酶的活性跟溫度有很大的關係，到底多少度會傷害到酶呢？

有人做過實驗，用20度，40度，60度，100度的水去去衝蜂蜜，結果得到，20度，40度的水沖泡後，酶的活性幾乎沒有什麼太大的影響。100度的水衝過，蜂蜜后里幾乎檢測不到活性酶。60度的水，沖泡完蜂蜜以後就能看到活性酶的含量明顯的下降，也就是說我們用來衝蜂蜜的水，溫度最好不要高過40度。怎麼在沒有溫度計的情況下，判斷40度溫水？用手去感觸水略微有點熱，這個溫度是適合沖泡蜂蜜的。

不光衝蜂蜜水需要注意水的溫度，在使用含有蜂蜜物質的時候也需要注意，比如說蜂蜜柚子茶，檸檬蜂蜜水，包括做菜時放蜂蜜的時機……

因為蜂蜜中含有酶類物質及蛋白質，維生素，蘋果酸等營養物質，開水衝燙會發生變性，導致營養物質受到破壞，還會產生酸味，影響口感。沖泡蜂蜜水的正確溫度應用低於30度的溫水，可以保證其含有的各種維生素、酶等營養物質不會被破壞，起到養生保健作用。

因蟑螂全身帶有細菌，被證明的就有40~50種會對脊椎動物致病菌，如痢疾桿菌，大腸桿菌等，是各種傳染病的傳播及攜帶者，其汙染的食物已不能食用，食用會導致人患多種傳染病，扔掉為宜。

野外蜂箱裡有蟑螂，可以消滅它。原來有個上班的地方有蟑螂，經常讓人感覺坐立不安，每天忙完手頭上的事，就是對付它們，瓶子里加皂粉糖水，放在各角落，抽屜裡報紙下面也撒上，每天上下班用濃皂粉水拖地，時間長了也死不少。

開水沖服殺菌的話，不現實，開水如果溫度過高，蜂蜜的營養成分先死了，也就是蜂蜜中的活性酶，在60度的水溫中就會被殺，所以蜂蜜水一般是40度以下的開水，這個溫度顯然不是殺細菌的溫度，而是滋生細菌的溫度，不過，很多細菌在40度以上是可以被殺死的，所以最好的辦法還是預防，儘量不要讓昆蟲進入最好，不然我們經過了高溫蜂蜜也失去了營養價值。

開水沖服完全沒有必要，蜂蜜本身就有排斥細菌功能，一般細菌是不能在蜂蜜繁殖生存，只要密度能達到39波美度以上，也就是說成熟蜜，只有成熟蜜才具有這功效只有少數的肉毒軒菌，這個主要取蜜收藏注意些，都不會感染此病菌，有這個病菌也不怕，只要是腸胃生長成熟，都可以化解此病菌。所以沒必要用開水沖服

開水沖服，會損失蜂蜜的多種有益成分，可別是有益酶，經過60度以上，就會蜂蜜的有益成分