雞肉：雞脆骨、中翅、翅尖、雞皮、雞心、雞腿（預先處理用棍子撐開）、雞全翅。其實雞腸子很香的，通常沒得賣。豬肉：排骨、五花肉、梅肉、豬皮、醃好的叉燒肉。牛肉：牛肉條（橫面切條後用刀背拍松再穿棍子上）、牛肉粒、牛排。羊肉：羊肉串、法式切割“糕羊排”、羊腿（大腿的話邊烤邊切烤熟的下來，比較麻煩）、羊蹄（非常考驗耐心）、腦花（技術和調味要求高）。海鮮：小魚乾（喜歡吃辣的才準備）、秋刀魚、鰻魚、鯽魚（刺多）、魷魚須、沙尖、元貝、大青口、生蠔。蔬菜：韭菜、土豆片、藕片、茄子（技術好的直接烤，不好的話用錫紙裹了再烤）、玉米、紅薯、柿子椒、胡蘿蔔、西蘭花、木薯片（預先煮熟，漂過幾次去毒性，當然麵包木薯可以不漂。）。水果：菠蘿（快好的時候撒白糖做焦糖味的，撒辣椒粉、黑椒粉、鹽做鹹辣味吃了可解膩）、香蕉（一般加巧克力做甜的）、蘋果（加不加糖看蘋果本身的味道，推薦粉的加糖做甜的，喜歡肉桂粉加點會好香）豆製品：豆乾、豆卜、素雞、素肉、豆包。菇類：金針菇、香菇、草菇。肉製品：各式香腸、廣式臘腸、各種丸子、蟹肉棒、培根。主食：饅頭、綠豆粉絲（泡好加在生蠔或元貝上面很鮮，也可以混茄子裡面。）、麵包片、法棍片（準備好香菜酸蓉橄欖油的混合醬）、粽子。調味料：胡椒粉、黑椒粉、花椒粉、燒烤汁、生芝麻、熟芝麻、蒜蓉、辣椒粉、孜然粉、鹽、燒烤汁、醬油、白糖、花生油、麻油、辣椒醬、蜜糖、油蒜。