食材明細

黃辣丁，泡椒，姜蔥蒜。

泡椒黃辣丁的做法詳細步驟

姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。

“臉色”如何：好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那麼嫩，那麼滑，那麼鮮美吶。成都曾經瘋狂流行吃黃辣丁，原來果真好吃。泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得一絲絲抽氣的時候，鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。

黃辣丁燒豆腐的做法步驟

步驟 1

把魚洗淨，魚是殺好的，只要回來清洗乾淨流行。在魚身上劃出小口，裡面塞上薑片，倒入料酒，撒上鹽醃製備用。

步驟2

蔥切段，姜切沫，蒜不切，辣椒切段。備用

步驟 3

倒入菜籽油

步驟 4

油熱後先放蒜瓣至金黃

步驟 5

先後放入薑末，辣椒，蔥段，花椒粒翻炒至有香味出來。

步驟 6

加開水，煮沸，放入豆腐塊。煮兩分鐘

步驟 7

推入黃辣丁，不要頻繁以免魚爛掉，可把湯汁不斷澆到魚身入味。中火煮五分鐘即可出鍋，出鍋山放入適量食鹽。

1、將清水燒開後關火，將黃辣丁放入漂燙後撈出。

2、用清水將黃辣丁身上的黃膜搓洗乾淨備用。

3、油鍋燒熱後，放入蔥薑蒜、八角爆香後放入泡椒炒制。

4、加入料酒、蠔油煸炒後，放入黃辣丁，並加入少許米醋去腥。

5、加入鹽、糖、胡椒粉、雞粉調味後加入羅漢筍和清水燒製十分鐘。

6、加入西芹，待湯汁收濃後出鍋裝盤即可。

7、完成。