博大蝦蝦，這樣咱先粘鍋燒很熱，再加油放入鍋中燒至冒青煙，再將醃製好的蝦放入油鍋中，炸炸至變色以後再撈起來，再等油溫升起來，再複雜，最後再將蝦撈起來，放入各種調料就行了。

1、首先洗淨基圍蝦並切蝦。使用牙籤在倒數第二部分挑蝦線。

2、芹菜把它的葉去掉子，然後洗淨後切成段狀，切好蒜片，紅菜辣椒切絲放盤中備用。土豆去皮，切成條狀，然後放入清水中去除澱粉。

3、將適量的油放入鍋中加熱，加入蝦並煎炸至變色、取出炸好的蝦，用吸油紙吸掉油，再次加熱鍋中的油，把瀝乾水的土豆條放入鍋中。將薯條炸至金黃色，撈出。盤子上鋪一張吸油紙進行吸油。

4、將油倒入鍋中，加入辣醬和切好的蒜片，調到小火翻炒。加入花椒，辣椒和炸好的蝦一起翻炒。

5、放入醬油，然後加入芹菜段，土豆條和紅色菜椒絲翻炒。加入鹽，最後加入白芝麻，翻炒均勻，就可以出鍋了。

1.處理蝦：開蝦背，去蝦線。2.醃製蝦：加入薑片、蔥段、料酒。3.配料：幹辣椒切段去籽，少許花椒，薑切片（6片）蒜切半（8個左右），蔥切段（半根蔥）。4.配料：準備1個八角，2片香葉。5.紅薯去皮切條，玉米切小段，芹菜切段備用。6.切條的紅薯加玉米澱粉抓勻。7.起鍋燒油將紅薯炸熟，撈出備用。8.醃製好的蝦下油鍋炸熟，撈出備用。9.重起鍋燒油倒入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香。10.然後加入王婆大蝦料，八角，香葉繼續翻炒。11.之後依次倒入蝦、玉米、芹菜、紅薯條，翻炒後加入熱水、老抽、生抽、蠔油，蓋鍋蓋小火燜煮5到10分鐘，起鍋開吃