奇香黃魚小鍋仔

用料

小黃魚 6-8條

臭乾子 12塊

大蔥 5克

姜 3克

青紅椒 各2個

香菜 隨意

芝麻 隨意

料酒 1大勺，B料

鹽 少量，B料

生粉 適量，A料

植物油 3大勺，B料

辣椒油 隨意，B料

豆瓣醬 1-2大勺，B料

蒜蓉香辣醬 2大勺，B料

高湯 300ML，或水，B料

老抽 1小勺，B料

醋 1小勺，B料

糖 1小勺，B料

雞精 少量，B料

奇香黃魚小鍋仔的做法

將小黃魚肚子剪開，去掉腹內雜質後洗淨，倒入A料的料酒和鹽拌勻醃製15分鐘左右

盤中放入生粉，將小黃魚裹上生粉，多餘的生粉拍掉

鍋入1大勺植物油，將小黃魚入鍋中，中小火煎制，煎制兩面金黃色時取出待用

鍋內再入1大勺油，將臭乾子兩面煎黃後待用

蔥薑切片，青紅椒切斜切成段，香菜切段

鍋入植物油和辣椒油，炒香蔥薑片

加入豆瓣醬和蒜蓉香辣醬，再依次加入其它B料略煮

鍋底鋪滿臭乾子，再鋪上小黃魚，蓋蓋子燜燒10-15分鐘入味

移入小鍋仔內，撒上青紅椒段、香菜段，撒上芝麻。鍋仔下面放入固體酒精或小蠟燭，冬天吃起來很熱乎喲