配料：

香沙、草扣、丁香、肉桂、畢卜、良姜、香葉、沙仁、一口香、甘草、八角、小茴香、花椒、辣椒、大蔥、蒜瓣、鮮姜、粗鹽。用紗布縫一個小包，將調料包進。

製作步驟：

先開鍋，將肺、肝斬成幾塊置鍋中，腸肚直接投入。再次開鍋後，投入料包、蔥薑蒜、辣椒，倒適量醬油（也可不放醬油）、粗鹽，文火煮一小時。

煮熟的羊雜，切成碎塊。把煮過的湯另倒進盆中。

洗淨鍋，將羊油切成小丁，熱鍋化成液態油，關火。羊油溫度降到半成熱的時候，倒進辣椒麵攪勻。這樣，羊油就變成紅乎乎的色澤。如果油溫高了，辣椒發焦，油就黑了。

接著衝進老湯，煮沸後放進切好的雜碎，同時別忘了加進切成細條的羊血，略煮五六分鐘關火。這樣，羊雜就成了。

最後一道工序是煮粉條。粉條切不可煮透，否則就不筋到了。煮好的粉條撈進碗，上邊澆一勺頭羊雜湯，撒一把蔥花淋一點陳醋

羊雜洗乾淨，粉絲用水稍微煮下

鍋中加少許油，下配料炒出香味

羊雜下鍋，稍微炒一下

鍋中加水，湯稍微多點

水來後，稍微煮會兒，下入豆腐絲和粉條，開鍋後繼續煮一會兒加鹽和胡椒粉，關火

出鍋時加點香菜

1、購買的已經煮熟的羊雜，清洗乾淨瀝淨水分備用。

2、小米椒去蒂切成圈，大蔥切成段，生薑切成片。

3、青蒜清洗乾淨，瀝淨水分再切成蒜花。

4、香菜清洗乾淨，瀝淨水分再切成小段備用。

5、鍋中倒入菜油，加入小米椒、蔥段和薑片，再加入一塊火鍋底料小火煸炒。

6、放入羊雜，大火翻炒均勻。

7、加入一湯盆的熱水，大火煮開。

8、將所有的食材一起轉入砂鍋小火燉煮15分鐘。

9、加入白菜絲煮5分鐘，煮到白菜發軟。

10、加入白菜絲煮5分鐘，煮到白菜發軟。

11、最後加入兩勺鹽、一勺黑胡椒粉攪拌均勻，再撒上蒜花和香菜碎即可。