材料:

排骨500g，香菇300g，薑片若干，蒜瓣若干，生抽50ml，黃酒100ml，香油100ml，糖一小勺

做法:

1、排骨洗淨，用開水汆燙撇去血沫，撈出備用；2、製作三杯醬汁，將生抽、黃酒、香油、糖混合均勻，入鍋燒開；3、排骨和姜蒜碼入砂鍋，澆上醬汁，開火燜煮；4、大約10分鐘後，碼入香菇，繼續燜煮；5、大約25分鐘後，揭蓋收幹湯汁，即可出鍋。

製作步驟:

先把豬肋排清洗一下，乾淨以後剁成小段備用。

大蒜去皮搗成蒜泥。

切切好的豬肋排放入盆中，加入蒜泥，白糖，雞精，鹽，白糖醃製兩個小時入味。

取出以後，撒上一層玉米澱粉，用手抓勻。

鍋裡放入植物油，加熱到五成熟，然後把豬肋排放入小火慢炸十分鐘，取出以後控油擺入盤中。

在頂上撒上一層蒜泥即可食用。

排骨洗淨瀝乾水份，用廚房紙巾擦乾。準備一個小盆，放入排骨醬、蜂蜜、料酒、鹽。倒入排骨、蔥、姜、蒜混合均勻。混合均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少醃製8小時以上，有條件就醃製24小時。醃製好後從冰箱取出，稍微攪拌下。將排骨放在烤網上，底下放個烤盤。送入已預熱好的烤箱中層上下火220度， 烤40分鐘。中途可用刷子把醃肉的蜜汁醬料再次塗在排骨上，這樣烤出來的更入味、色澤更漂亮。

將大鵝、排骨洗淨斬成小塊，控盡水分放盤備用。熱鍋加水燒開倒入鵝肉，排骨燒開去血末。撈出控幹待用。另起鍋加入油，加入蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香，乾紅辣椒，炒香。加入鵝肉排骨大火煸炒見油微出時，烹飪料酒，醬油白糖，炒勻

1

排骨切塊焯水備用。2

木耳泡發，胡蘿蔔切塊，山藥切滾刀塊煎微黃。3

鍋裡放油，小火炒郫縣豆瓣醬，加白糖繼續炒到出紅油。放入排骨，料酒，生抽攪拌均勻。4

放入胡蘿蔔和木耳煮10分鐘到胡蘿蔔軟，根據口味調入鹽。5

放入山藥大火收汁，出鍋放雞精。