老楊說茶，實話實說。

黑茶和紅茶有什麼區別呢？二者是否相同？要想弄清楚這個問題，我們就要了解黑茶和紅茶的定義、兩者的製作工藝。

一、什麼是黑茶

現行國家標準《GB/T32719.1-2016黑茶 》第一部分《基本要求》中規定：“黑茶 darktea以茶樹[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鮮葉和嫩梢為原料,經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品 。”“渥堆 pile-fermentation在一定的溫、溼度條件下,透過茶葉堆積促使其內含物質緩慢變化的過程 。”“產品分為散茶和緊壓茶。 產品名稱應根據加工工藝和品質的不同來區分和命名。”

由國標中黑茶的定義，我們可以這樣理解黑茶：1、黑茶必須是以茶樹鮮葉和嫩梢為原料製成的飲品。2、對比其他茶類的生產工藝，渥堆加工工藝是黑茶區別於其他幾大茶類的獨有生產加工工藝。簡而言之，只有經過渥堆發酵工藝生產出來的茶才是黑茶，沒有經過渥堆發酵工藝加工生產出來的茶就不是黑茶。

現行國標《GB/T30766-2014茶葉分類》中，4.6章節中明確按照產地將黑茶分為：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、雲南黑茶、其他黑茶六大類。因此，按照產地劃分湘尖茶屬於湖南黑茶，六堡茶屬於廣西黑茶，普洱熟茶屬於雲南黑茶，雅安藏茶屬於四川黑茶，湖北老青磚屬於湖北黑茶，涇陽茯茶則屬於其他黑茶。

二、什麼是紅茶

紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶種類較多，產地較廣，主要有祁門紅茶、工夫紅茶和小種紅茶。世界上其他產區的紅茶都是從中國引種發展起來，其他國家的主要紅茶產區有印度、斯里蘭卡、東非、印尼等。其中，中國、印度和斯里蘭卡是世界三大紅茶生產國，大吉領紅茶、祁門紅茶、錫蘭烏巴茶被稱為世界三大高香紅茶。印度的紅茶產量世界第一。

中國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其製法大同小異，都有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。各種紅茶色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異，從而產生了不同的口感區別。

三、紅茶與黑茶發酵的區別

紅茶的發酵主要是內源性酶促發酵反應，即茶葉本身所含的酶，其中以多酚氧化酶和過氧化酶對多酚類物質的氧化作用為主體以及伴隨的化學反應。黑茶的渥堆發酵是在酶、微生物、溼熱三種動力綜合作用，引起葉內物質的相互轉化，特別是多酚類的自動氧化的結果。

因為紅茶和黑茶發酵機理不同，所以在加工過程中的紅茶與黑茶的發酵條件、發酵時間完全不同。黑茶的渥堆發酵需要對毛茶原料進行堆放、灑水、翻堆、解塊、攤晾等工序。紅茶的發酵

是紅茶加工第三道工序，對紅茶香味色具有重要影響。發酵是紅茶加工工藝中原料化學反應最為強烈的過程。影響發酵質量優劣的因子一是溫度高低；二是充足供氧；三是相對溼度大小等。紅茶的發酵從揉捻工藝開始已經進入發酵。紅碎茶揉切充分，葉細胞破損率高，顆粒細小，在室溫較高，溼度較大，氧氣供應充足的條件下，揉切完成發酵已基本達到標準，不再進入發酵室單獨發酵。

四、黑茶與紅茶的異同

黑茶與紅茶是中國六大茶類中非常重要的兩大類，兩者均屬於發酵茶，但是這兩者在製作工藝、品質特徵、幹茶外形等方面均有不同。這兩種茶非常易於分辨，簡單而言紅茶是紅茶、紅湯、紅葉，香氣高揚、口感甜滑、苦澀不顯、滋味醇厚的特點。紅茶的香氣主要有花香、果香、薯香等單一或複合型的香氣，紅茶屬於高香型茶葉。黑茶的滋味醇厚，苦澀不顯，香氣中具有陳香、藥香、木香、棗香、參香、菌花香等單一或複合型的香氣。一般而言，黑茶的香氣不及紅茶高揚，更為沉鬱。

你好，謝謝邀請！黑茶和紅茶有完全不同的兩類茶，很容易分辨。紅茶以“紅”為特徵，最大的特點就是紅湯、紅葉，香甜味醇；黑茶成品茶色呈油黑或黑褐，湯色深暗紅濃，香氣粗老氣味較重且帶發酵香或陳香，雖濃郁但不及紅茶高揚，滋味濃厚但沒有紅茶的鮮爽甜潤。

黑茶與紅茶是中國六大茶類兩大類，但是製作工藝、品質特徵、幹茶外形等方面均有不同：

黑茶是屬全發酵的後發酵茶，製作工藝：大葉種的鮮葉-殺青-揉捻-渥堆發酵-乾燥，其中渥堆實質上是一個後發酵過程，是黑茶品質不同於其它茶的關鍵所在，使得成品茶色澤呈油黑或黑褐，黑茶有四川黑茶、湖北黑茶、安化黑茶、雲南普洱、六堡黑茶等，外形以柱形、方形塊狀、餅狀、球狀等為主，散裝的較少，帶有陳香或發酵香但粗老氣味較重，湯色以茶黃素、茶紅素、茶褐素三者的比例而定，由橙黃至棕紅或暗紅，滋味濃厚醇和，回甘好，葉底肥厚軟亮呈黃褐或黑褐色。

紅茶是全發酵茶，工藝流程：鮮葉-萎調-揉捻-發酵-乾燥。經萎調和烘焙產生酶促化學反應,使酚類物質發生一定程度的氧化聚合,生成茶黃素、茶紅素。茶黃素是紅茶湯色和滋味品質的特徵成分，也是核心成分之一，含量越高滋味越鮮爽，湯色明亮度越好，茶紅素是是獲得紅濃湯色和較重“身骨”的主要成分，與湯色和滋味正相關，從而使紅茶湯色紅橙明亮,滋味香甜濃醇鮮美，葉底紅黃、嫩梗紅勻軟亮。

感謝官方邀請回答該問題，紅茶未接觸過，就不作評論了，但黑茶一直在接觸，眾所周知，黑茶的主要作用就是降三高的，我岳父多年來一直血壓高，每天都要吃降壓藥，自從喝了三個月黑茶，血壓明顯下降了，目前四天吃一回降壓藥，我媳婦自從二胎後，血壓一直低，60左右，幾年了，吃了不少補品也沒什麼效果，後來朋友送了一大盒黑茶說可以治療血壓低問題，抱著嘗試的態度連續喝了四個月，後來測試了一下，奇蹟出現了血壓確實恢復到正常（80）了，我也不敢說黑茶一定有這種療效，得需要自己嘗試一下

2006年剛開始接觸茶葉的時候，我就覺得紅茶真好喝，不但有好聞的香氣，而且茶葉的味道不苦不澀真的好喝。

這幾年開始喜歡生普了，隨著喝茶數量的增加，越來越覺得喝紅茶不夠滿足，紅茶也是香甜，但是生普的香甜的確是更加深厚的。

舉個例子，就好像我小時喜歡看中央臺的動畫頻道，放什麼動畫片就看什麼，長大了之後，再回頭看就就不喜歡

黑茶和紅茶都是中國6大茶類裡面的茶，流行很多相關的茶葉知識普及度也高，但是還是有不瞭解他們的區別的人。其實這2種茶從原料、工藝、味道、特色上面都是完全不一樣的。

中國紅茶包括曬紅紅茶，全發酵紅茶，產地是雲南普洱、雲南鳳慶、福建武夷山，祁門。

一、黑茶可以長期儲存，紅茶不可以長期儲存

原因為黑茶的發酵過程中有微生物菌群，保留了活性，所以茶葉可以在長期儲存後味道越來越好。

二、黑茶和紅茶工藝的區別

紅茶是全發酵茶，黑茶是半發酵，或者人工後發酵茶。

紅茶的發酵，是內源性酶促氧化發酵工藝。

黑茶的發酵，結合了微生特菌群，酶，溼度共同作用

紅茶的發酵過程：萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥

三、茶的外觀顏色不同

紅茶一般是金黃色的

黑茶一般是黑色的。

當然這2年也出現了一些採用了普洱茶生曬發酵工藝的紅茶，叫古樹紅茶，顏色也是黑色的，味道還不錯，不但好喝，還保留了茶葉後期轉化的可能，讓紅茶也可以長期儲存了。

比如雲太吉的黑金野生滇紅，外觀就是黑色的，但是泡出來的茶湯是金黃色的。

四、為什麼黑茶是黑色的？

黑茶的發酵有微生物菌的參與，而黑茶發酵過程中最多的菌群是黑麴黴因此呈現黑色。

五，為什麼紅茶是黃色的？

紅茶裡面的茶紅素茶紅素佔了8成，再加上茶黃素的作用，所以一般紅茶呈現出現的是黃色的。

六，黑茶和紅茶的發酵原理不一樣

紅茶的發酵過程主要是氧化酶的氧化反應

黑茶的發酵是酶、微生物、溼熱三者共同作用的結果

七、黑茶和紅茶發酵的時間長度不一樣

紅茶的發酵速度是很快的一天就可以做好了。

黑茶的加工過程是渥堆發酵經過了堆放、灑水、翻堆、解塊、攤晾所以需要很長時間

八、黑茶和紅茶有儲存時間不一樣。

紅茶的儲存期限一般是2年，因為紅茶沒有了後期轉化空間，所以儲存時間會縮短。

黑茶的儲存時間很長，可以長達幾十年，因為黑茶保留了生物菌群的活動，所以會後期慢慢轉化。

九、黑茶和紅茶的味道不一樣

紅茶湯色金黃，香氣高，口感甜滑，幾乎沒有苦澀。

黑茶湯色油亮，滋味更足，是老茶人的最終選擇。

茶店，在中國存在幾千年了，這種行業變化小，所謂沒有不開張的油鹽店，茶店更是如此，是開店的很好選擇。

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紅茶與黑茶有許多相似，比如老黑茶的茶湯呈現紅色，這好多人錯把黑茶當紅茶，比如雲南普洱的熟普是黑茶類，不是紅茶類。茶的分類與茶湯顏色無關，以幹茶的顏色命名。紅茶與黑茶都是深度發酵茶，根本性區別在黑茶獨有渥堆工藝。紅茶發酵一次，黑茶發酵二次甚至多次。紅茶一般保質期不超三年，黑茶越老品質越好。在功能上都溫胃，但黑茶可以降三高，這是紅茶所不能及的。

下面我就來說一說兩者的不同：

在原料上：紅茶採用的是茶芽，則黑茶的原料比較粗老，屬於壓制緊壓茶，所以在成品上來說的話，紅茶屬於比較細膩的，但是黑茶就比較葉質粗老多茶梗，這是用肉眼就能看到的。

再者，我們從工藝上看，紅茶和黑茶雖然都屬於全發酵茶，但是它們的發酵原理不一樣，紅茶主要在茶葉萎凋、揉切、發酵等工藝而成的過程中發生了茶多酚酶發生的化學反應，所以不管是幹茶還是茶湯的色澤都是紅色為主，而黑茶發酵時間比較長，黑茶茶葉顏色變深，是黑褐色，這是黑茶的由來。

產地：紅茶是在福建，後來發展起來的紅茶是在安徽祁門，黑茶主要在四川，雲南等。

紅茶和黑茶是兩種不同的茶葉類別，其主要區分是在工藝上面。雖然二者都屬於全發酵的茶類，但紅茶主要是在製作過程中進行發酵，而黑茶屬於製作完成後再經過發酵，屬於後發酵茶。

因為製作工藝的不同，導致它們在外觀，香氣，口感等各方面都不一樣。紅茶一般是經過萎凋、發酵和乾燥等工藝製作而成的，幹茶的顏色烏黑油亮，嫩度較好的紅茶還會顯出特別的金毫，香氣比較高揚，湯色紅亮，滋味爽滑甘甜。

黑茶在經過殺青揉捻之後要進行渥堆，然後再進行乾燥。而紅茶製作的時候沒有渥堆這一工序。在製作完成後，喝茶也需要經過長時間的自然陳化發酵。幹茶的顏色比較深，呈現出墨褐色，泡出來的茶湯，也會更油潤深紅，口感滋味比較濃厚香醇。

一般來說，紅茶在當年和或者是隔一年後喝比較好，不適宜太長時間的存放。而黑茶則不同，可以透過長時間的存放，利用一定溫度溼度進行自然陳化，可以存放好多年，具有越陳越香的特點。