用肉料來製作麵食，是可行的。出了名的燕皮餛飩，就是用肉來製作的麵皮。怎樣將魚肉做成餃子皮？今天我就來分享魚肉餃子皮的製作方式與具體配方。

與普通的餃子相比，魚肉餃子皮主要是和麵的時候要加入魚肉，肉質加入後，要能有面更充分融合的機會，才可以做出口感光滑的好皮。

配方分享：

50克魚肉泥 100克中筋麵粉 少量的鹽

製作步驟：

1.將魚肉加入少量的水打成濃稠的魚泥狀，推薦選用海魚，刺少，打出來的魚泥狀態更好。

2.將魚肉泥加入麵粉中，就像平時用水和麵一樣，不同的只是咱們這裡用的是魚肉。

經過最初的和麵，我們就可以得到一個如上圖這樣的魚肉麵糰。由於還沒有餳面，這個麵糰看起來還比較糙。

3.餳面至少十分鐘

4.進一步揉麵，如果不想揉，可以用家中壓麵條的小壓面機來壓面，這是一個要多次反覆的過程，才可以把肉麵糰處理成足夠光滑的面片。為了進一步增進面片的營養成分，我們還可以加入黑芝麻。

5.面片壓出來以後，選一個圓形的模具來一個個扣出餃子片就可以了。我家的餃子皮從來不擀，我急性子，喜歡快一點，所以都是壓面機先壓成面片，然後用杯子的口按壓出來的圓形面片。好處是包出來的餃子大小非常一致。

製作解析：

用魚肉做餃子皮，難度主要是在魚肉與麵粉的比例上。上邊的配方中我已經給出了具體的比例，一般餃子片的面要比做麵條的面偏軟一些，如果是還想用魚肉做麵條，那可以將魚肉的比例減到40克。是否可以儘可能多次的反覆碾壓麵糰，以此來促進魚肉與面的融合，這一步很重要，是決定最終成品餃子片口感的原因。融合的好，餃子片就會口感光滑有筋性，融合的不夠，餃子片就出來筋度不夠，容易漏餡，或是煮的時候容易破皮。

關於魚肉餃子皮的製作，我就分享到這裡了，希望可以幫到題主哦。