芹菜(旱芹，不是水芹菜)又名蒲芹、香芹。中國栽培芹菜歷史悠久，早在《詩經》中已有記載，自古以來就是人們餐桌的一種佳蔬，一年四季可供食用。它不僅含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、C、P、葉酸、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且其葉、莖和根還具有藥用價值。祖國醫學認為，芹菜具有平肝、清熱、祛風、利溼之效。現代科研表明，常食適量芹菜可調理腸胃、促進新陳代謝、保護血管，並有祛脂及降血壓作用。如果血壓偏高，有眩暈、頭痛、面紅目赤、煩躁失眠、口苦或便秘、尿黃、舌紅苔黃、脈弦數等肝火亢盛徵象者，可在服用降壓藥物的同時，輔以芹菜食療，對平穩降血壓頗有益處。現簡要介紹幾種巧食芹菜降血壓的方法供選用。
芹菜紅棗湯 取芹菜350克、紅棗100克，洗淨加水適量煮30分鐘，待涼連湯服用，每日3次。或用芹菜根15克、荸薺60克煎汁飲用，連用數日，降壓有效。
芹菜粳米粥 取粳米100克加水煮成稀粥，將鮮嫩芹菜150克(連根、切碎)加入粥內拌勻同煮片刻，再放適量冰糖調味，即可分餐食用；或取芹菜、胡蘿蔔、大米各100克，待米煮成稀粥時，將切碎的胡蘿蔔和芹菜絞擠出的汁液倒入粥內再煮15分鐘即可配餐食之。
蒸芹菜 用芹菜500克，莖葉一起洗淨，晾去水分，切成2釐米長的細段，加適量麵粉攪拌，讓芹菜表面披上薄層面粉，然後置於蒸籠內蒸15分鐘取出，趁熱加少許精鹽、味精、麻油、蒜末拌勻分次食用，對肝陽上亢的高血壓患者尤為適宜。
芹菜拌肚絲 取鮮嫩芹菜350克，先放入沸水中焯一下撈出瀝盡水，切碎，同時將熟豬肚150克切成細絲，兩者混和後，再納入蒜茸、精鹽、味精、麻油及醋拌勻即成。有健脾胃、補虛損、降血壓之效。
此外，還可用鮮芹菜100克、洋蔥5片、大蒜5瓣、荸薺5只、番茄1個，入鍋加適量水煎汁約1小碗，於臨睡前頓服，也有助於降壓，患者不妨一試。
芹菜(旱芹，不是水芹菜)又名蒲芹、香芹。中國栽培芹菜歷史悠久，早在《詩經》中已有記載，自古以來就是人們餐桌的一種佳蔬，一年四季可供食用。它不僅含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、C、P、葉酸、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且其葉、莖和根還具有藥用價值。祖國醫學認為，芹菜具有平肝、清熱、祛風、利溼之效。現代科研表明，常食適量芹菜可調理腸胃、促進新陳代謝、保護血管，並有祛脂及降血壓作用。如果血壓偏高，有眩暈、頭痛、面紅目赤、煩躁失眠、口苦或便秘、尿黃、舌紅苔黃、脈弦數等肝火亢盛徵象者，可在服用降壓藥物的同時，輔以芹菜食療，對平穩降血壓頗有益處。現簡要介紹幾種巧食芹菜降血壓的方法供選用。
芹菜紅棗湯 取芹菜350克、紅棗100克，洗淨加水適量煮30分鐘，待涼連湯服用，每日3次。或用芹菜根15克、荸薺60克煎汁飲用，連用數日，降壓有效。
芹菜粳米粥 取粳米100克加水煮成稀粥，將鮮嫩芹菜150克(連根、切碎)加入粥內拌勻同煮片刻，再放適量冰糖調味，即可分餐食用；或取芹菜、胡蘿蔔、大米各100克，待米煮成稀粥時，將切碎的胡蘿蔔和芹菜絞擠出的汁液倒入粥內再煮15分鐘即可配餐食之。
蒸芹菜 用芹菜500克，莖葉一起洗淨，晾去水分，切成2釐米長的細段，加適量麵粉攪拌，讓芹菜表面披上薄層面粉，然後置於蒸籠內蒸15分鐘取出，趁熱加少許精鹽、味精、麻油、蒜末拌勻分次食用，對肝陽上亢的高血壓患者尤為適宜。
芹菜拌肚絲 取鮮嫩芹菜350克，先放入沸水中焯一下撈出瀝盡水，切碎，同時將熟豬肚150克切成細絲，兩者混和後，再納入蒜茸、精鹽、味精、麻油及醋拌勻即成。有健脾胃、補虛損、降血壓之效。
此外，還可用鮮芹菜100克、洋蔥5片、大蒜5瓣、荸薺5只、番茄1個，入鍋加適量水煎汁約1小碗，於臨睡前頓服，也有助於降壓，患者不妨一試。