食材 主料 雞蛋 1個 輔料 魚子醬 10g 香油 5ml 鹽 1g 涼白開水 40ml 步驟 1.雞蛋洗淨備好 2.魚子醬稍微解凍 3.雞蛋嗑入容器中 4.加入鹽，涼白開水打散 5.撇去浮沫 6.直接放入裝水的鍋中，不放鍋屜這樣熟的快，蓋上蓋，小火蒸十分鐘 7.蒸好後，點上香油，放入魚子醬，即可享用美味啦

魚子醬雞蛋羹的做法步驟

步驟 1

對於新手，把雞蛋敲在有刻度的容器裡會好辦一些，因為我們需要雞蛋和水的比例是1：2。 先把雞蛋的劑量看好。

步驟 2

比如你用了4個雞蛋是100毫升，那麼你需要往雞蛋的碗里加入200毫升的常溫狀態下的水（40℃的溫水也可以，但其實很多人未必能控制好）。 把雞蛋和水攪打均勻，加入一些松茸茶（日本的松茸乾粉），一點鹽（魚子醬有鹹味，所以蛋羹裡的鹽不要多）。

步驟 3

重要的一個步驟，就是給你的雞蛋液過篩。只有過篩去掉氣泡的雞蛋液才能蒸出鏡面效果。用我們平時過濾豆漿的篩子就很好用。

步驟 4

準備蒸雞蛋了。蒸蛋的容器一定要加蓋，或者繃上保鮮膜。不然蒸鍋蓋子上的熱氣水珠滴在蛋液上，全是蜂窩。我用的是日式燉盅，自己帶蓋的。你們也可以用個薄的大盤子蓋在容器上。

步驟 5

開火蒸雞蛋羹。通常水開之後蒸8分鐘左右即成。揭開蓋子放上一勺魚子醬就好了！