1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；

2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤；

3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，加入少量水防止粘鍋，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這肉片熟了馬上起鍋，裝盤。

芹菜洗乾淨，泡半小時後再衝洗一下瀝乾切斷待用。2/9乾子洗乾淨，切0.5cm寬的長條。3/9肥肉一小塊洗乾淨，切成小丁。瘦肉洗乾淨，切成肉絲，放澱粉，生抽拌勻醃製20分鐘。4/9炒鍋小火燒熱，下肥肉丁練出油，當肥肉丁變成黃黃的小小的就可以撈出或者留著鍋裡和菜一起炒著吃。5/9油鍋裡下肉絲，這次用油渣和肉一起炒，油渣炒菜也是香香的。中小火炒，當肉變色就可以起鍋待用。6/9鍋裡多餘的油就可以炒乾子，放點鹽。7/9再下芹菜翻炒，這時開大火，繼續翻炒8/9芹菜斷生後，放先前炒好的肉絲，炒勻，加蠔油再次翻炒，加一點點水燜一分鐘。就是圖片上的效果。9/9燜好後，翻炒幾下就可以起鍋裝盤了，這道菜不需要再加其他佐料了，喜歡吃辣椒的可以放點。看看這道菜是不是很有食慾呢。趕快回家去做吧。

1、先將豬肉洗淨，切成條狀，用料酒，生抽，胡椒粉醃製10分鐘以上

2、蔥蒜洗淨，切好備用

3、芹菜，香乾，甜椒分別洗淨切段切條備用

4、乾鍋倒適量玉米油，下入蒜炒香

5、倒醃製好的豬肉

6、待豬肉炒到變色，加一勺耗油，下香乾芹菜進去一起翻炒均勻（大概2-3分鐘）

7、炒到芹菜稍軟，下入甜椒炒勻

8、加適量鹽，少許雞粉調味

9、出鍋後撒少許蔥花即可