紅薯在地窖裡生新根？紅薯就是根，紅薯根塊不會生出新根的，能夠生出根的是紅薯的莖，根只能生芽，紅薯在地窖裡生新芽，這與所儲存紅薯的地窖裡溫度與溼度有關。當地窖裡的溼度大的時候，裡面的溫度也同時升高，當升到18℃左右的時候，達到紅薯的發芽的條件，紅薯就會開始發芽。

怎麼預防紅薯在地窖裡不生芽呢？

以前媽媽在世的時候，家裡年年都種植兩畝紅薯，主要供自家吃，每年紅薯入窖的時候，多是媽媽把紅薯進行窖藏，紅薯吃到春節後，也不發芽。

挖紅薯時選擇霜降季節前後，比較晴朗的天氣，紅薯從田地挖出之後，拉到家裡，首先去除紅薯塊上面的泥土，涼曬3天，讓紅薯表面的乾燥後再窖藏。

家裡的地窖深3米5，如果地窖過淺，窖內的紅薯很容易與窖外的空氣接觸，不能抑制紅薯的呼吸作用，使紅薯呼吸過多的氧氣，會使紅薯產熱而產生潮氣，增加窖內的溼度與溫度，地窖的口徑很少，只容下一個人，上面是直筒，下面比較膨大。

在儲存紅薯之前，媽媽先把窖裡進行清理，然後用圓筐繫上繩子，把紅薯一筐筐入進窖裡，把紅薯呈錐形堆放，四周不接觸地窖的窖壁。

把紅薯窖好之後，封住紅薯窖口，讓紅薯消耗完窖內的氧氣，再揭開窖口幾天，散出窖裡面溼氣，然後再封口，這樣反覆2~3次，因為新鮮的紅薯在地窖，持續進行呼吸作用，不斷產出熱量與潮氣，尤其是剛採收的新紅薯，呼吸作用會產生一定的熱量，所以透過窖口的開與封來調節窖裡面的溫度與溼度，等到地窖裡面的溫度穩定15℃以下的時候，再把窖口壓實。

在農村，秋天收穫了紅薯，一部曬成紅薯幹，一部分留著冬天吃，還要留下明年的種子，所以留下的要找個地方儲存，有的人家把紅薯放自家炕上，也有人家在地也上土層深的地方下挖或者直接向前挖一條通道，通道兩邊再開挖小洞可存放更多紅薯蔬菜ⅰ類的，由於裡邊陰暗潮溼，溫度高，拿出來紅薯，土豆蔬菜特別新鮮。

紅薯在窯里長新根，是因為窯裡的溼度大，地窯溫度高，還有紅薯也有生長能力，在地窯里正好適應的溼度和溫度，便長出根來，伸到有溼度和溫度的地方，如果溫度和溼度相應還可能長出紅薯芽頭，所以說，紅薯在陰暗，潮溼的窯裡會長出新根的！

儲存紅薯是為了今年一冬和明年春天能夠吃到香甜美味的紅薯，因此很多農民會選用各種方法來儲存紅薯。

紅薯在儲存過程中是不會生根的，因為紅薯本身就是膨大的根塊，但如果儲存不當，它是會發芽的，就像土豆一樣，條件適合時它們會發芽，所以我們儲存紅薯一定要注意一些細節，儘量減少紅薯發芽的機會。

我們小時候，紅薯因為產量高而被定位為主要口糧，它和玉米是農民們的主要吃食，一般是從秋天收穫後，吃到來年春暖花開時，這期間就需要妥善保管，別讓紅薯凍壞了，也不能溫度太高讓紅薯發芽。

所以當年村民們選擇了打地瓜井，在泥土特別好的村後，密密麻麻分佈著很多紅薯井，把越冬紅薯放在裡面，這樣的話就不會因為天氣太寒冷而凍壞了紅薯，井下溫度適合紅薯儲存。

現在紅薯已經退居二線了，不再像當年那樣是我們日常生活中離不開的主要食物，現在吃紅薯是根據自己愛好，喜歡才去吃，所以儲存紅薯不再需要紅薯井了，只要在家中妥善保管就可以了。

儲存紅薯不當會出現兩種後果，第一是溫度太低時導致紅薯受到凍害，紅薯會發生病變，這樣的紅薯就產生了毒素，萬萬吃不得。第二種後果是溫度過高，導致紅薯發芽。

那麼怎樣儲存紅薯減少以上兩種可能出現的後果呢？假如是用紅薯窖或者紅薯井的話，那就需要控制好裡面的溫度，溫度在10℃～15℃比較合適。

儲存之前要敞開井口或者窖口通風晾曬，並且進行消毒，儲存時如果感覺有溼度的話，可以用草木灰或者生石灰來進行吸潮或者防潮。

需要儲存的紅薯必須是完整無破損，提前晾曬，紅薯儲存之前必須晾曬幾天，儲存過程中儘量保證空氣乾燥，溫度適宜。

只要是儲存過程中保證了溫度和溼度，那麼我們的紅薯是不會輕易長芽或者凍壞的。

貯存的紅薯分為春薯和夏薯。貯存的春薯一般是食用的，而夏薯一般作為種薯。春薯本身發芽率低，同時由於貯存時間短，在窖內生長根系的情況很少。而麥薯由於自身發芽率高的因素，並且貯存時間長，所以在春分季節（3月20號左右），從窖內取紅薯時，紅薯的底部上會有一些潔白的毛系根，同時在頂部還會長出一些纖細的嫩芽，葉微黃。這種情況是多種原因造成的。

一，紅薯在窖內長出毛系根的原因。①溫度高的原因。紅薯的休眠期在12一14℃之間，如果高於14℃，紅薯就會恢復呼吸的功能，體內的營養物質活躍。達到18℃以上時，皮層脆弱，根部就會長出毛系根，同時頂部自上而下開始發芽；②溼度合理的原因。貯存的紅薯自身的溼度在80%一95%（品質不同的原因），如果過於乾燥，引起紅薯失水萎蔫，糖分或澱粉含量等養分降低；而水分過高，紅薯抵抗力降低，容易遭受病害侵襲。因此溫度合理給毛系根生長創造了條件；③僅有溫度紅薯和溼度，紅薯只會發芽而不會長毛系根，只有在有土質的情況下才會生長毛系根，毛系根是依附於紅薯皮上微弱的細土生長的，所以比較纖細。這也是在紅薯窖的底部及周圍毛系根多又粗的原因。總之，紅薯在窖里長毛系根的原因，是因為溫度高於18℃，溼度合理，有土質的原因造成的。三者缺一不可。

二，生長毛系根的危害。紅薯的毛系根在生長中，和發出的纖細嫩芽一樣，都要消耗紅薯體內的養分。毛系根只是藉助依附的細土和水分生存，而需求的養分則需從紅薯體內汲取，從而使根系粗壯。並且毛系根吸取的水分傳輸給紅薯後，增加了紅薯的發芽機率，從而在發芽多的情況下造成糠心，嚴重降低了紅薯品質。

三，解決毛系根生長的辦法。紅薯在貯存中，由於天氣溫度的變化，影響著紅薯窖的溫度。在秋後收穫紅薯後貯存時，溫度高，溫度大，容易生長毛系根，特別是容易發芽。這時要敞開窖口，散發熱氣、水分；冬至前後，封存窖口，保證溫度控制在12一14℃，保證紅薯正常休眠；立春後逐漸升溫，要把窖口逐漸加大，降低窖內溫度，使紅薯安全休眠至催芽期。保證薯種不長毛系根、不發芽，防止糠心。

總之，紅薯生長毛系根看似無關緊要，但由於根系多，吸收紅薯內的養分多，同時又給紅薯輸送的水分多，加速了發芽率，使紅薯降低了養分，後來減少營養和出芽率。但生長毛系根只能說明溼度適宜，因為水分少紅薯會萎蔫；而水分多則會腐爛。當然罪魁禍首是紅薯外皮上的細土，這方面無法人為的控制。所以控制紅薯上的毛系根，唯一的辦法就是控制溫度。

紅薯是我們熟悉的一種農作物，在農村裡也常有人種植，種植的紅薯成熟後，我們一般都會有霜降節氣前後的這段時間把它釆收回來，放在乾燥通風較好的地方或者是地窖裡貯藏著慢慢吃，那麼，題主問的紅薯在窖里長新根是怎麼回事？

題主說的紅薯長新根，應該是紅薯發新芽了，釆收回來的紅薯放在地窖裡，如果地窖的空氣溼度和溫度較高時，達到了紅薯萌發新芽的條件時，紅薯就會長出新芽來，我們在地窖裡貯藏紅薯時，地窖裡的溫度一般要控制在15℃左右，當貯藏紅薯的地窖裡的溫度高於15℃到18℃時，只要地窖裡的溼度合適，那麼地窖裡的紅薯就會發出新芽。

所以，我們在窖裡貯藏紅薯時，想要讓紅薯貯藏的更好，更長時間，那就要調節好窖裡的溫溼度，把溫度保持在10～15℃這樣，在一個就是在釆收紅薯時，我們一般要把紅薯上的泥土去掉，並在太陽低下進行晾曬，把紅薯表皮上的水分曬乾後，再進行篩選，把那麼挖破的，有蟲眼的紅薯選出來，然後再把生長較好的紅薯放窖裡貯藏著，這樣可以讓紅薯更好的貯藏。

所以，農友個人認為，紅薯有窖里長出新芽來是因為窖裡的溫度和溫度過高，達到了紅薯發芽的條件，這樣紅薯才會長出新芽來，所以，在窖裡貯藏紅薯時，要調節好窖裡的溫度和溼度，做好窖口外的排水管理。

這是由於薯窘的溼度和溼度達到了紅薯的發芽條件引起的。正常情況下，窘藏紅薯溫度在10℃～15℃為宜，11℃～13 ℃為最佳。紅薯存放地窖前，在晴朗天氣下晾曬半天散溫排水降溼，保持紅薯表體乾燥，在窘內保溫防寒，蓋好窖口，注意冷風雪水進入。而往往立春後，隨著地溫回升，窘內溫度超過16℃時，溼度不斷增大，紅薯就開始慢慢發芽。所以，決定紅薯發芽的根本原因是窘內的溼度和溫度。

1、適時收穫，輕放存窘。窘藏紅薯操作不當易引發腐敗變質，主要是因為溫度、病害、乾溼害、缺氧和機械損傷等原因。霜降前收穫紅薯，稍稍晾曬後開始存入消毒後的窘內，儲運和存放時要輕收，輕運、輕放，嚴謹碰傷，防雨淋， 防霜凍。存放時要進行篩選，不要把傷、病、碰壞的存入，以免後期病菌的感染和傳染。

2、對存窖要消毒處理。存窘前清掃窘內，撒生石灰消毒，或用硫磺粉燻蒸，以除菌殺蟲， 防止去年殘留病菌復活傷害紅薯。同時，最好將薯塊用40％多菌靈700倍液，或用系列保鮮劑浸沾紅薯後入窖。農民可將藥液盛於大缸，把選出的優質紅薯裝筐浸藥水3~5分鐘後，提起瀝去藥水入窖，這樣可防止病菌殘害，也能有效防止窘內溫度和溼度升高，引發紅薯發芽等異常情況發生。

3、因窘藏溫度升高引起發芽。當窖內溫度達到16℃以上時，紅薯呼吸作用加強，釋放大量水分，自身抗性下降，給病害病菌成活提供有利條件，加速薯塊腐爛變壞；同理，如果窖藏溫度低於9℃，且持續半月左右，紅薯也會因受凍變壞。所以，窘藏紅薯溫度適宜很重要。

4、入窘存放紅薯要錯位擺放。窖內紅薯堆放時，一層一層錯位擺放，不能胡亂堆放，以讓紅色薯在窘內通風透氣。因紅薯大堆放置，薯塊呼吸釋放大量熱能和水分，溼害加重，滋生菌害而腐爛；或紅薯肉內部組織失水過多，抗病能力下降，易出現糠心的腐爛病症。

總之，紅薯存放窖內，各方面的環節都要注意到位，才能確保紅薯較長時間存放。我們不但要在實踐中總結儲存經驗，還要掌握科學方法，只有加強每個環節的科學管理，紅薯窖內出芽長根，或在窖內腐敗變爛現象是可以避免的，農民朋友一定要加強這些環節的管控。有條件的話，可在窖內掛個溫度計和溼度計，以有效掌握窘內情況，早早預防異常情況發生。

其實像是紅薯這樣的蔬菜，在當下的農村確實也是有很多的農民朋友都是會種植的，但是像是紅薯到了成熟的時候，對於種植紅薯的農民朋友來說，他們看能不太滿意紅薯到市場上的價格的，所以他們就會選擇把這些紅薯放在地窖裡面儲存的，原因主要體現在以下三個方面：

其一，對於紅薯這樣的植物，因為到了成熟的時間，很多的農民朋友對於商販來回收紅薯的時候提出來的價格確實還是不太滿意的，所以他們要麼選擇把這些紅薯送到冷庫裡面去儲存或者是放到自家的冷庫裡面進行儲存的。

最後，除此之外，因為按照正常情況下來看，把這些紅薯放在地窖裡就是因為農民朋友看中了地窖當中的溫度，但是如果是地窖當中的溫度不太適合進行儲存紅薯的情況下，這些紅薯還是有可能會出現在地窖裡面長新根的情況的。

紅薯在地窖裡發芽的原因:

因為儲存的溫度較高，能促進紅薯發芽，儲存紅薯時溫度不要超過20度，不然會導致紅薯發芽。

潮溼的環境也容易導致紅薯發芽。

若在儲存期間紅薯接受太Sunny照射也會出現發芽的可能，儲存時最好避光。

窖內溼度大，想辦法降低窖內溼度，

一，白天氣溫高，有Sunny可以敞開窖口散溼。

二，窖內可以放一些草木灰或生石灰粉，這樣可以吸收溼氣，

三，紅薯下窖前一定要經過在Sunny下涼曬，使薯塊乾爽和去掉泥土。

四，薯窖挖好一定要晾曬幾天，盡大可能使薯窖幹一些。