古代進入農業社會後。。。是說神農氏以後嗎？

據說在伏羲的時候，就發明了網，用網可以活捉很多動物進行飼養。隨著人類的捕獵能力越來越強，靠動物自然繁衍是無法養活很多人口的，只有養殖和種植發展起來，才能養活家人。說到家人，你注意到‘家’字怎麼寫嗎？房屋裡養著豬，就是‘家’。

若從進入農業社會算起，古代很長很長呢。即使家裡養了豬，也不可能三天兩頭殺豬，所以肉食主要靠交易得來。社會能供應多少肉食？平民有多少可供交易的物質？。。。我想，大多數時候，大多數古代的平民確實是到‘過年過節’才能吃上肉。

昨日入城市，歸來淚滿巾。遍身羅綺者，不是養蠶人。——《蠶婦》 宋.張俞

吃肉很長時間以來一直是華人的沉重的話題，雖然曾經有皇帝近乎囈語一樣的說起“何不食肉糜”，但恰恰是這位皇帝時出現了大面積的人口滅失。中國歷史上一直是一個人口大國，吃飯的問題關係到社會穩定，是最大的政治問題，所以朝堂之上還專門闢了一個職位叫做“大司農”，相當於今天的財政部長。

（桓範是曹魏的大司農）

歷史上有名的盛世也只是能夠保證70%的人能夠暫時吃飽飯而已，至於康乾盛世，更是被譏為“飢餓的盛世”，連飽飯都吃不得，僅僅能夠維持活命而已。所以，當歐洲人接踵而至來到他們的學者們口中的神秘的東方所看到的，都只是衣不蔽體的群氓。普通百姓連飯都不飽，如何食得肉糜？

在人類農業革命之前，人們過的日子應該是健康富足的生活。我們經常看到神話故事裡的人們的壽命都很長，動輒百歲。今天的人們接受了“七十古來稀”的常識，就理所當然地認為古人們在編瞎話誆騙後人。實際上，在採集、狩獵作為主要生產方式的原始社會，人類可能真的比現在要更健康。

（採集的生產方式意味著更為均衡的營養）

採集的生產方式，要求人們與自然的和諧相處，通常一片幾千平方公里的土地所能承載的人口也不過是100人左右的群落。人們找到什麼就吃什麼，與四時相合，按照“道法自然”，這個時候的人們是最接近“道”的。在掌握了團隊協作對抗（獵殺）兇猛的野獸，那時的人們只面臨作為同類的智人的威脅。食物來源更為廣泛的他們，營養更加均衡，因此身體更為健康。由於他們的住所分散，且靠近水源，因此空氣流通性好，也很少有疾病滋生，除非意外死亡，那時候的人們的壽命都會很長。

人們飽受疾病折磨的時代很快就到來了，起因是人們發現了可以種植收穫穀物來養活自己。雖然採集的生活更加自由，但是缺少保鮮技術的他們不能長久的儲存食物，因此時常要面臨飢餓。穀物的好處之一，就是便於長久儲藏。

（種植穀物成為人類歷史發展的轉折點）

中國神話裡有一個神農氏，他嚐遍了百草後，終於發現了五穀，並且教會了人們種植穀物。歷史上存在的真實事件可能是由於盛行萬物有靈和祖先崇拜，遠古部落的人們產生了建設神祇的想法。這要求他們必須要維持一部分的脫產人員在規定的時間裡，長期從事建設神祇的工作。這在現代人看來是一件很輕易就能完成的工作，在遠古部落裡可能要面臨極為沉重的後勤壓力。採集來的穀物作為食物，被安排送去給建築工地的人們，路上灑落了一些種子。起初並沒有多少人在意，可是由於建設的需要長期待在一個地方，人們逐漸發現了路邊灑落的種子逐漸發芽、成熟，有心的人們就此發現了農業的秘密。

（建設宗教活動場所催生了農業）

人們開始耕種土地，還發明瞭很多農具。農業逐漸發展，剩餘的物資越來越多，因此產生了私有制。人們為了守護自己的田產、莊園還有收成免於被強盜侵奪，就開始建造了防禦堡壘，並且農民們開始聚居生活，把所有的生活用具、牲畜財產都存放在堡壘中，因此形成了村落，進而形成城鎮。農民們為了獲得更多，需要更多的土地，需要更多的人口。生活逐漸變得擁擠不堪，而逐漸豐富的剩餘物資也讓人們有了餘力生育人口。由於田地裡的活計越來越多，更是因為耕種對天時的挑剔，使得人們被束縛在土地上，動彈不能，甚至女人們也被安排了耕種任務，母乳餵養的時間越來越短，最後只好以粥來代替。

擁擠的生活、雜亂不堪的環境，以及以穀物為主食後的營養不均衡，使得人們罹患了很多疾病，因此在城鎮裡逐漸擁有了醫生這樣的脫產人員。然而醫生的存在使得人口更多了，因此也爆發出了更多的疾病，所以古代社會在進入農業社會後經常會鬧瘟疫，闔村闔戶死絕的情況屢有發生。隨著越來越多的疾病進入人們的視野，人類的壽命也就越來越短了。

（城堡是為了保護私有財產建設的）

吃穀物能吃飽也算是功德一件，因為這樣的情形並不多見。因為土地是稀缺資源，尤其是水草豐美的土地更是緊俏，惹來越來越多的部落爭奪，而人口繁殖的速度在進入農業社會後卻幾乎失去了控制。因此，戰爭和瘟疫成為了調節社會人口數量的手段，人類社會在“馬爾薩斯人口陷阱”中掙扎了幾千年。所以，古代農民能夠吃肉的時節是確實存在的，一般都在大量的社會動亂滅失了大量人口後，土地資源比較豐富，如孟子說的“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣。雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。百畝之田，勿奪其時，數口之家，可以無飢矣”。

（孟子見梁惠王說老百姓能吃肉是王道）

可是這樣的好年景委實不多見，很快社會資源就會因為人口增加，使得人均佔有的資源減少。更是由於各種資源越來越向權貴階層集中，勞動人們能夠獲得的生活物資也越來越少。吃肉在大多數的社會歷史中，成為了奢望。按照糧食與肉類的換算比是1:5，要5斤糧食才能換一斤豬肉，至於牛羊肉則需要更多的糧食才能換得。人們吃飽飯尚且不易時，如何捨得吃肉？所以，吃肉自古以來就是權貴階層的特權。在《國語.楚語下》中，更是對此做了明文規定“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜”。因此，在古代吃肉可算是一件大事，以致於需要“宰相”來操持。宰，割也；相，斷也。宰相的初意，即是分肉時能夠公平、公正。因此，吃肉在古代是一件很有儀式感的事。天子賜胙，即是天子於祭祀宗廟、社郊後，把祭肉分給群臣。這裡的“臣”都是貴族，普通平民百姓是沒有份的。所以，曹劌還說過“肉食者鄙，不能遠謀”的話。直到漢代，還有過東方朔不等分肉的官員到來，就自己拔劍（漢人士大夫多配劍）割了一塊回去，即是“懷肉送妻”的典故。

（東方朔懷肉送妻）

吃肉不易，《禮記·王制》說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”農業社會里，肉食一般都要送給權貴階層來享用，普通平民百姓要殺了牲畜來吃肉，還有可能犯罪。比如耕牛在古代就是重要的農耕物資，殺牛是要掉腦袋的。

值得一提的是，至少在宋代之前，豬肉都難登大雅之堂，權貴階層寧願選擇牛羊肉。如宋真宗時御廚每天宰羊350只，仁宗時每天要宰280只羊。宋朝是中國各個朝代中最為富庶的朝代，在宋代前期，老百姓應該是能夠吃到肉的。當時的汴梁城的羊肉消耗量很大，蘇軾因此寫了一句“十年京國厭肥羜”，吃羊肉都吃到膩味了。那些在京城裡的人可都算是中產階級了，自然有餘財買一點肉來吃。當蘇軾被貶官到惠州時，偏遠地區，一座城一天也只殺1只羊。生活困頓的他甚至都沒有餘錢來買羊肉，寫字賣錢又不是風雅人物能做的事，因此蘇軾就只能央告屠夫留些羊骨頭，蘇軾用慢火煨熟，製成“羊蠍子”。還是這個蘇軾，在黃州做官時，也是囊中羞澀，買不起羊肉，只好吃權貴階層不屑吃的豬肉，發明了“東坡肉”的做法，還留下了一首詞《豬肉頌》，算是給豬肉帶了一點貴氣。

（蘇軾是一個吃貨，發明了很多菜）

到了明朝，如果為官清廉，則是家無餘財，只能勤儉度日，比如海瑞，只有在老母過壽時才買了2斤五花肉。在萬曆20年，豬肉價0.02兩/斤，海瑞為此花了0.04兩銀子。在朝廷做官，領著朝廷俸祿尚且如此，何況那些普通百姓人家？到了清朝，有很多文人雅士頗有治業之法，斂財有方，因此他們也敞開了饕餮之胃。如年羹堯大將軍、地主階級文學家袁枚等，吃肉不僅多，而且花樣兒頻出。然而普通百姓吃肉，仍屬奢侈之事。如到了魯迅的筆下，孔乙己的同鄉們，平日裡下苦力的出身，每每做到了酒館，卻也是吃不起肉食，只管要了茴香豆做下酒菜。

（海瑞平時捨不得吃肉）

在日本也同樣如此，並且他們做的更是徹底。曾經有1200年的時間，出於宗教、文化等原因，日本人是不吃肉食的，他們認為肉食不潔淨。因此，日本人的身高在古代一直都很矮，即營養不良的原因。歐洲人來到了日本後，最不能忍受的是日本人的飲食。他們寫信抱怨，“這群猴子竟然只吃一點點的東西，居然能跳躍和打仗”，並說“如果歐洲人也和日本人一樣只吃大米等穀物，我們連槍都舉不起來”。可即使如此，日本人很多人連一日兩餐的米飯也不能吃飽。在《七武士》裡，有些武士賭上了性命就是為了能吃兩碗米飯。日本的貴族們身穿和服，看似光彩照人，裹著的都是病懨懨的軀殼。

（源氏物語裡的貴族都是病懨懨的）

同樣的，在歐洲的封建城堡裡，儘管豬牛羊這些牲畜都是農民們在飼養，但是正如開篇所提到的“遍身羅綺者，不是養蠶人”，能夠享用這些肉食的，都是權貴階層。農民們只能用動物的血灌到豬腸裡，做成“血腸”，一口咬下去，鮮血四濺，好歹也算是過了一回吃肉的癮。

很多人認為遊牧民族天天跟馬牛羊打交道，自然他們是可以吃到肉的。話雖如此，卻不盡然。但凡是存在階級的地方，肉食在長時間以來都是權貴階層才能享用的高階食材。牧民自然也是能夠吃到肉的，只是他們捨不得殺死他們的牲畜，一般都是老死的、病死的牲畜才會殺來吃。而且遊牧民族需要用他們的牲畜（這是他們能夠拿得出的最好的交換物品了）去和農耕民族換取食鹽、茶葉、鐵鍋等生活必需品。平時遊牧民的生活也不會是酒池肉林，頂多就是穀物熬成了粥，加上一些肉沫。大快朵頤、膾炙人口的饕餮大宴，歷來是權貴階層才有福消受。

（手把肉只有在招待尊貴的客人才做）

華人現在的肉食消費量能夠達到現在的程度，也只是近些年才取得的成就。老百姓要吃肉，這是關係到老百姓幸福感的事，自然不能馬虎大意，因此中國成立世界最大的豬肉消費國，還建設了戰略準備肉，以備不時之需。中國的普通老百姓，從古至今，至少在胃口這方面，還從來沒有如今這麼幸福過。所以，很多老人看到如今的年輕人不珍惜眼前的生活，挑肥揀瘦，浪費鋪張，心裡疼的不得了。他們有糧食短缺恐懼症，總怕糧食不夠吃。吃穀物尚且不飽，何況是吃肉？雖然藉助於科技的創新，人類突破了“馬爾薩斯人口陷阱”的瓶頸。但是科技創新存在不確定性，人類不能把全部的指望都放在對未來經濟的增長上。一旦科技創新的腳步變慢，不能產生更多的資源和能源來供養越來越多的人口，消費經濟自然不能再支撐下去，爭奪資源（生存權）的戰爭將會更加劇烈，甚至有可能毀了人類的未來。

（戰爭意味著生存權的爭奪）

到底是信奉資源總量存在天花板而選擇勤儉持家，還是相信消費經濟，多賺錢、多花錢為國家經濟增長做貢獻呢？地球的資源對於人類貪得無厭的消耗，能不能支撐的下去？悲觀的人總是悲天憫人，未雨綢繆，傾向於節約度日；樂觀的人則相信科技能夠帶來新的經濟增長點，覺得這是科學家和資本家需要考慮的問題。樂觀的人喜歡消費，並且善於消費，以美華人最為突出，以3.22億的人口，全球最大市場的桂冠蟬聯了一個多世紀。