用料

主料

烏鱧1條

輔料

番茄沙司

適量

西紅柿

2個

猴頭菇

適量

澱粉

適量

雞蛋清

適量

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

冰糖

適量

姜

適量

蒜

適量

小蔥

適量

黃酒

適量

高湯

適量

番茄燉黑魚的做法

1.猴頭菇泡發，洗淨燉熟後切片備用

2.黑魚去鱗和內臟後洗淨，切去頭和尾，其餘切成薄片

3.切好的魚裝入容器里加入鹽、薑絲、蒜末、紹酒醃製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用

4.醃製的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用

5.炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋

6.炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可