原料：普通麵粉、玉米麵粉。輔料：杏鮑菇、青豆。調料：鹽少許、溫水、辣椒醬、甜麵醬、油、蔥、姜。做法：和麵：1、在麵粉中加入少許的鹽再倒入溫水，用筷子將麵粉攪拌成絮狀（水要少加，面和硬一些最好）。 然後用手把面和成光滑稍硬的麵糰，拿溼布蓋上讓麵糰醒一醒 擀麵： 醒好的麵糰用擀麵杖擀成一張大的面片，在面片的上下都撒滿乾麵粉，防粘 然後將面片呈S形狀的來回摺疊好 用刀切成自己喜歡的寬度，儘量的切均勻 切好後再撒上一層乾麵粉，然後用手將麵條抓散即成手擀麵 煮麵： 圓骨湯，用小勺撇去上面漂浮的油，扔掉 開大火將圓骨湯煮開後，放入麵條，煮至面稍變色即可撈出 杏鮑菇青豆醬的做法： 將杏鮑菇洗淨切成方形薄片狀 油熱蔥、姜熗鍋後加入甜麵醬快速翻炒 再加入辣椒醬翻炒至飄出香味，小心粘鍋 加入青豆翻炒幾下 放入杏鮑菇，炒至杏鮑菇稍稍出水 加入適量的清水，燒煮一會湯汁濃稠即可 用保鮮盒存放冰箱，不需再新增任何調味料，甜麵醬和辣椒醬的味道足夠好 1、和麵：面和得好壞直接影響麵條的質量，首先要在麵粉中加入一點點鹽拌勻，這樣可讓麵條吃起來更加的有面香味。其次還要用溫水和麵，讓面保持中溫最好，加水時要分次加入，邊用筷子攪拌邊加水，免得一次加的太多把面弄的太稀達不到硬麵團的要求。當面攪拌成絮狀時，就可以用手開始和麵了。緊握拳頭，兩隻手不停的反覆揣面，將壓平的麵糰反覆的對摺---揣開---對摺---揣開--，直到麵糰成為光滑的，硬硬的一團即可，能做到盆光、面光、手光更好。最後將麵糰放盆中，用溼布蓋著醒半小時，目的是讓麵糰更加的有彈性。 2、擀麵：醒好的面拿出，放在鋪有乾麵粉的面板上，再參合著乾麵粉揉一會，然後再蓋上讓麵糰醒5-10分鐘。下面就是擀麵條了，用勁的壓著推動擀麵杖，均勻的把面擀成薄又大的面片。如果覺著面不太硬，還可以將擀好的面片再重新揉成團，再次的擀成面片，那面煮出來想不勁道都難！ 3、切面：切面前必須要在面片上撒一層足夠多的乾麵粉，以防面切好後面條粘在一起分不開。然後將面片呈S形狀的來回摺疊好，最後切成自己喜歡的寬度即可。 4、如果想參合著雜糧做，那就要麵粉與雜糧是3：1的量，因為雜糧沒有筋性，用多了麵條不勁道煮時還容易斷。 5、說起此醬，你也可以根據自己家口味選用不同的菜，不同的醬搭配，比如：豆瓣醬+辣椒麵+土豆丁+牛肉；豆瓣醬+辣椒醬+肉+香菇+胡蘿蔔丁；甜麵醬+辣椒麵+杏鮑菇+青豆。 1、圓骨湯配上手擀麵自帶的清甜麵湯，滑爽濃香！ 2、甜麵醬、辣椒醬的融入，杏鮑菇跟肉似的，青豆醇香有嚼頭。

1/4 沸水把青豆煮軟

2/4 羅勒葉和磨碎的帕馬森乳酪乳酪，一兩瓣大蒜，現碾碎的黑胡椒，透過進料管加入橄欖油，攪拌直到pesto變得光滑、質地均勻。如果需要的話，可以加入檸檬汁調稀

3/4 平底鍋把法棍烤香

4/4 塗在法棍片上用檸檬皮碎點綴就好

豆瓣

麵粉

鹽

開水

自制發酵豆瓣醬的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

豆瓣浸泡一夜

步驟 2

去掉外皮，煮熟至酥爛

步驟 3

倒出攤開，晾涼

步驟 4

到不燙手時和入麵粉

步驟 5

麵粉多少沒多大要求，可以捏成團就行，搓成一個個團，或者餅都可以

步驟 6

放在竹匾裡，或者席子上，用布蓋好，下面架空，以便透氣l

步驟 7

一個星期後，餅子就長黴了，中間不要去掀開看，發酵過程中用手摸布上，會感覺熱的，餅著涼了就會發不好，一定要下面架空，不透氣會使長出的毛髮黑，就不好了

步驟 8

發黴好的餅在太陽下暴曬四五天，要曬得乾透 燒一鍋開水，加鹽，冷卻後把曬好的餅敲碎放入

步驟 9

拿個紗罩罩好，防止蟲子叮，放室外露天暴曬，另準備一個蓋子，隨時觀察天氣，遇下雨及時蓋上，不能淋到雨，否則就壞了

步驟 10

放一把無油無生水的勺子在裡面，每天攪拌下，這是第二天，上面浮水很多

步驟 11

一個星期後，浮水漸漸少去，醬的感覺出來了

步驟 12

兩個星期後，基本沒有水分離出來了，醬的顏色變深，香味濃厚