香菇種植有時產量很低甚至絕收，嚴重影響了經濟收入，對種植戶是很大的打擊。種植香菇產量低及絕收其原因有以下幾種。

一、育菇場地選擇不當如選擇在陰暗、通風不暢或不衛生的場所種植，以致雜菌汙染嚴重，香菇不能正常生長而失敗；有的雖勉強發菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，種植香菇首先要選擇通風條件好，並有散射光的場所進行，並保持清潔衛生，抓好消毒措施。初次種菇場所，應採取石灰水刷牆、生石灰撒於地面的措施進行消毒，撒在地面的生石灰應於次日清掃出去；老菇場則可用高錳酸鉀加福爾馬林燻蒸消毒；有蟲害的菇場先噴殺蟲劑消滅害蟲，再進行消毒。

二、培養料選擇或配製不當用已經汙染、結塊的原料種植香菇，易造成大面積汙染或不發菌。在調配培養料時，向料內過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種後容易分解釋放出氨氣，使菌絲體受到毒害，不能正常發菌。因此，一定把好選料與配料關。要潔淨的原料，並搞好消毒處理，在配料時不可隨意新增化學肥料，只有在堆料發酵種植香菇時，才能適量新增尿素補充氮源。同時，在配料過程中，要特別注意培養料的溼度，水分含量不可過高或過低，否則對發菌都不利。

三、菌種選用不當如冬季選用高溫型品種，春季選用低溫型品種，或播種已經老化或已被汙染的菌種等，都易造成發菌緩慢或不發菌、出菇遲或不出菇。所以，在種植香菇時，應根據當時當地的氣候條件，選擇適宜的菌種，不使用老化或被汙染的菌種。

四、管理不善香菇在自然溫度條件下，出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間，靠散射光即可滿足需要，在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補充，以誘匯出菇。空氣溼度是出菇期的重要條件，為了增加溼度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水，會使一些小菇悶死，一些已長大的菇也會因水漬而潰爛發黑。因此，在香菇出菇期間，應講究補水方法，以向空中噴霧為好，同時還應注意通風換氣，以免二氧化碳積累過多，導致子實體不能形成，或形成畸形菇。此外，不合理的採收也影響產量的提高，一些菇農採大留小，想讓小的菇體繼續生長，結果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產量。

種植香菇最大的特點就在於生產週期短、產量高、收益大等。農民種植香菇有椴木栽培、人造菇木栽培以及地栽三種最基本的方法。不過呢，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，椴木方式進行栽培香菇已經很少見到了。現在栽培香菇主要是代料栽培，而這種技術大多數都為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇的栽培手段。

農民進行種植香菇有時候產量不高而且商品性較差，嚴重影響了農民的種植效益，對種植戶的信心也有所影響。流芳認為種植香菇產量低、品質差的主要原因有以下幾種。農村種植戶需要進行預防避免，並加強重視程度。

流芳認為種植香菇菌種是核心，要購買好菌種且是適合當地的。這有兩層意思，菌種自身要是優質品種，與此同時還必須是適應當地氣候和自然環境條件的，二者缺一不可。菌種是好的，但不適合當地條件，也是徒勞無功，好性狀同樣不能表現出來。菌種是不良的，就更不用提了。

現在種香菇的模式很多，要選擇高效的種植模式，在春種秋出、秋種秋出、還是夏出中進行選擇，在棚架模式、地栽覆土、地栽立棒中進行選擇，在脫袋、不脫袋中選擇。要適當進行投入，在原料配比上，不盲目攆時髦，不新增不必要的成分，不去隨意增加料物比例。總之一切投入，都要實事求是，以滿足需要為準。

同時，要合理確定種植數量。這樣可以在種植管理過程中游刃有餘，才有條件實行精細化管理，才不會出現管理不過來而造成損失。種植香菇做好的提高收益方式就是，賣的好才是最最實用的，比如優質菇賣鮮的划算，劣質菇賣乾的划算，這樣不多出力立刻見效。

香菇種植技術與注意事項

一、香菇種植技術

1、溫度

在潮溼條件下，孢子萌發的最佳溫度為22-26;C，菌絲生長的溫度範圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由於木材的保護作用，在氣溫低於-20℃的高寒山地或高於40℃的低海拔地區，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。香菇是低溫和變溫結實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃範圍內發育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜範圍內，較低溫度（10-12℃）下子實體發育慢，菌柄短，菌肉厚實，質量好；在高溫（20℃以上）上子實體發育快，菌柄長，菌肉薄，質量差。在恆溫條件下，蘑菇不會形成子實體。

2、水分

在鋸末介質中，生長的最佳水分含量菌絲為60-70％；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣溼度優選為80-90％。

3、空氣

蘑菇是好氧真菌，足夠的新鮮空氣是確保蘑菇正常生長髮育的重要環境條件。栽培環境過於鬱閉，很容易形成畸形。

4、光線

香菇是一種光養真菌，具有適當強度的漫射光是蘑菇完成正常生活史。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長髮育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質劣，這樣的香菇不利於銷售。

5、酸鹼度

pH適於蘑菇菌絲生長的培養基的pH為5-6。形成香菇原基和子實體的發育，在段木腐化過程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進實體的形成。

二、香菇種植注意事項

1、種植蘑菇必須先選擇通風良好且散射光的地方，並保持清潔和消毒。初次種菇場所，應採取石灰水刷牆、生石灰撒於地面的措施進行消毒， 撒在地面的生石灰應於次日清掃出去；老菇場則可用高錳酸鉀加福爾馬林燻蒸消毒；有蟲害的菇場先噴殺蟲劑消滅害蟲，再進行消毒。空氣溼度是出菇期的重要條件，為了增加溼度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水， 會使一些小菇悶死，一些生長的蘑菇也會被水漬所影響。

2、在萌芽期間，應注意水化方法，為了噴灑到空氣中，同時還應注意通風換氣， 以免二氧化碳積累過多，導致子實體不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的採收也影響產量的提高，一些菇農採大留小，想讓小的菇體繼續生長， 結果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產量。一定把好選料與配料關。要潔淨的原料，並搞好消毒處理，在配料時不可隨意新增化學肥料，只有在堆料發酵種植香菇時，才能適量新增尿素補充氮源。在配料過程中，要特別注意培養料的溼度，水分含量不可過高或過低，否則對生長有影響。

香菇出菇時噴水技巧

在控制蘑菇田的溼度後，蘑菇的相對溼度在初始階段保持在約85％。隨著大量菇蕾分化出菇蓋、菇柄後，降低空氣相對溼度至80%左右。創造適宜的乾溼差前期，菌筒內部含水量較充足，完全能滿足第一茬菇子實體生產的需要，不用浸水催菇。第一批菇採收後，停止噴水，掀膜通風，讓菌筒表面乾燥1～3天，再蓋上薄膜，以提高畦溫，促進菌絲生長。2～3天后，採後留下的菇穴會發白長出菌絲。這時再噴水增溼，掀膜通風，提高溫度，促進下一批蘑菇的生長。

香菇種植產量低的解決措施

1、育菇場地選擇不當。如果你選擇在黑暗的、中種植在通風不良或不衛生的地方，細菌汙染嚴重，香菇不能正常生長而失敗；有的雖勉強發菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，種植香菇首先要選擇通風條件好，散光良好的地方，保持清潔衛生。

2、培養料選擇或配製不當。用受到、汙染的原料種植香菇，可能會導致大規模汙染或無細菌汙染。在調配培養料時，向料內過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種後容易分解釋放出氨氣，使菌絲體中毒，不能正常感染。

3、菌種選用不當。例如，如果冬季使用高溫型，春季使用低溫型，或播種已經老化或已被汙染的菌種等，都易造成發菌緩慢或不發菌、出菇遲或不出菇。所以，在種植香菇時，應根據當時當地的氣候條件，選擇適宜的菌種，不應使用老化或汙染的菌株。

4、管理不善。香在自然溫度條件下，蘑菇的管理是輕度通風的，在出菇期間，靠散射光即可滿足需要，在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補充，以誘匯出菇。空氣溼度是出菇期的重要條件，為了增加溼度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水，會使一些小菇悶死，一些已長大的菇也會因水漬而潰爛發黑。因此，在香菇出菇期間，應講究補水方法，以向空中噴霧為好，同時還應注意通風換氣，以免二氧化碳積累過多，導致子實體形成或形成變形的蘑菇。

香菇出菇整體時間長，前期由於菌塊內養分充足，氣溫較低，子實體生長緩慢，菇體蓋大、肉厚、柄短，質地密實；而後期由於菌塊養分消耗較多，加之氣溫高，子實體生長速度快，容易出現菇體蓋小、肉薄、柄長、質地疏鬆的情況。

採用降低菌棒含水量和環境溼度等反向干預的方法，使子實體在較為不利的環境中生長成熟，可以使後期香菇質量得到改善。

具體做法：1.降低菌棒含水量，控制菌棒含水量在70％左右（比常規減少10％）。

2.在菇蕾大量產生，菇蓋直徑達1.5釐米左右時，降低環境溼度，陰雨天不噴水，晴天每天下午5～6時噴一次水，菇長至七八分成熟時採摘。

往往還會出現香菇柄粗蓋小，整體不協調的情況。透過加大通風，增加棚內氧氣含量，可有效改變這一情況。

香菇種植需要的料物較多，對種植戶來說，需要準備的東西較多，但同時帶動了一個較大的產業，那就是香菇料物供應業。香菇料物到底有哪些，對經常種植的菇農來說，早已銘記於心；對較早參與料物經營的人來說，也不是難事。但對於剛參與和想了解的人來說，一時全部弄清楚還不太容易，為方便大家瞭解，現做整理如下：

1、原料類：主要是木屑、麩子、石膏3類；木屑是主要的栽培原料，木屑的替代物主要有秸稈和野草兩大類。要注意的是，木屑可以單獨作為主料使用，但秸稈和野草一般不能獨立作為主料使用，需要和木屑混合使用。麥麩是最常用的主要輔助原料，它可以用米糠來替代。石膏粉是次要輔助原料，可用過磷酸鈣替代。

2、種子類：指香菇菌種，分為母種、原種、栽配種3個級別。母種一般由科研院所製作；原種和栽培種主要是由菌種廠家製作，部分科研院所和香菇廠家也有生產；種植戶一般是購買栽培種直接點種，但也有購買原種自己生產栽培種的。

3、包裝類：塑膠袋是用來裝栽培料的，保水膜是用來防止水分流失的，農膜主要是用來防雨增溫的，遮陽網主要是用來降低溫度的。

4、燃料類：木材、煤，主要是用做栽培料滅菌的，山區的種植戶多使用木材，平原地區多使用煤，電便宜的地方也可用電。從保護資源，持續發展的角度，提倡都用煤和電，事實上山區也有很多種植戶開始用煤了。

5、藥劑類：消毒藥品、保水劑、新增劑。消毒藥品是必須的藥劑，主要用於接種時的環境消毒，現在這類產品比較豐富。保水劑和新增劑是非必須品，用了有促進，不用也可以。但有些保水劑和新增劑功能一般，用了作用不大；有些保水劑和新增劑禁用成分超標，用了不如不用。