對於這個問題 我的回答如下：

準備材料：土豆、香菜、 豇豆、 辣椒、生抽醬油、老抽醬油、姜、大料、花椒、五花肉

製作步驟：

1、準備食材，香菜洗淨，辣椒去籽掰成段備用。

2、豇豆洗淨，切成長段備用。

3、五花肉洗淨，切片備用。（五花肉也可以換成肉皮）

4、準備好薑片，花椒，大料放進調料盒子裡方便挑出來。

5、小土豆留皮洗淨備用。（這次用的小土豆有比較大的，所以中間切了一刀方便入味）

6、鍋裡放油，油熱後放入五花肉煸炒至變色。

7、加入小土豆，辣椒，生抽，老抽煸炒至上色。

8、加入適量清水，大火燒開後放入豇豆和香菜和調料盒，再加一些醬油，中火燒20-30分鐘。

9、嚐嚐味道，如果淡了可以加一些鹽，如果味道剛剛好就可以不用加鹽了，燒到土豆能被筷子插透就可以大火收湯了。

10、裝進飯盒裡，會越醃越入味，放入冰箱，吃的時候拿出即可。

醃土豆條是拿來做什麼？

煮？烤？蒸？炒？煎？炸？扒？烘？焙？燒？溜？爆？燜？燉？

土豆切食指長條，衝2-3次水，後放入能蓋過土豆的涼水，加入鹽，少許雞粉，花椒粒，八角，香葉，浸泡6小時。

土豆條，一般不需要醃製的.炒.燉.炸可直接入鍋。炸的蛋黃.生粉攪拌.撒些椒鹽，泥.餅之類的才放些調料.乾鍋生炸就可

乾土豆是東北農村裡常見的蔬菜乾，與其他的蘿蔔乾等蔬菜乾一樣，是為了在土豆生產的時期裡將剩下賣不出去的土豆做成土豆乾，糧菜兩用，既可以起到充飢的作用，又可以做成各種各樣的美食。當然，現在人們的生活條件已經提高了很多，對於乾土豆更多的還是一種家鄉的惦念。下面，我們就來介紹一下乾土豆條的做法大全。

1、做法一

材料：乾土豆條70g、肉片80g、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒、花椒、味精、豆瓣醬各適量。

做法：將乾土豆條放入溫水中泡十分左右；將肉片煮熟備用；待鍋燒熱倒入少許植物油，將切好的肉片倒入鍋中翻炒幾下加入豆瓣醬，翻炒幾下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味後；將泡好的土豆條撈出倒入鍋中，放入適量鹽，稍炒幾下，放入蔥、蒜、味精即可。

2、做法二

材料：乾土豆條120g、五花肉400g、小蔥15g、大蒜20g、乾紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白砂糖適量、雞精適量、姜適量。

做法：.將乾土豆條洗淨浸泡著，然後準備其他的材料。.將蔥切小段，蒜切大塊，姜切長條，桂皮分成小塊，幹辣椒切成小段。將五花肉切成塊狀。炒鍋少放點油，燒熱後放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入適量的醬油和一勺白砂糖繼續翻炒。放入準備好的蔥、蒜、姜、桂皮、幹辣椒，翻炒出蔥蒜的香味。放入乾土豆條翻炒幾下。加入清水沒過所有材料就可以，放入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋，大火燒十分鐘，然後轉中火直至湯汁收盡。放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。

乾土豆條怎麼曬

可能現在的人對於曬乾土豆條非常地陌生，那也難怪，畢竟現在買菜都是直接去的超市或者菜市場，很少會有心情和時間來曬土豆乾，再說了，大城市也沒有可以曬的地方。但是很多曾經在農村裡長大的朋友，想必對於小時候媽媽曬收割回來的土豆乾的場景還是記憶猶新吧！為了讓這傳統的乾土豆條曬法，不被現在的年輕人所遺忘，我們這就來介紹一下，乾土豆條怎麼曬。

在農村的話，曬土豆乾的方法會比較簡單。因為農村裡空餘的地方很多，尤其是家裡是那種院子式的平房的，在每家每戶都會有個很大的空地或者是平坦的平房頂，不管是夏日還是冬日都會有Sunny照射，這些地方拿來曬土豆那是再合適不過了！先要把地裡收割來的土豆或者是市場上買來的土豆一起切成薄條，然後用乾淨的墊子鋪好切好的土豆條，先通風晾乾，晾乾之後再移到有Sunny的地方，最好選擇在早上11點到下午3點這段時間進行晾曬，因為此時的Sunny強度比較高，更容易曬乾。曬乾後就可以收好，一袋袋的分裝，需要的時候再拿出來吃。

乾土豆條的營養價值有哪些

乾土豆條，就是由土豆切條曬乾而製成的，可以有效延長土豆的保質期限，也可以做成各式各種的美味，風味與新鮮的土豆條不同，口感也不一樣。但是，乾土豆條終究還是土豆製成的。那麼，乾土豆條的營養價值有哪些呢？

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是土豆。

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

雖然說，乾土豆條透過晾曬的過程，營養成分難免有所流失，與新鮮土豆所含的營養成分來說，略顯減少，但是由於乾土豆條的獨特風味以及獨有的家鄉味道，讓很多身在大城市打拼的年輕人念念不忘，每當辛苦寂寞時，總會想起媽媽辛苦帶來的乾土豆條，想起小時候曬土豆條的點點滴滴。

乾土豆應該如何挑選

乾土豆是透過曬乾新鮮買來或者是從地裡採來的新鮮土豆而製成的可以有效延長保質期的蔬菜乾，因此，如何挑選好的土豆對於最後製成的乾土豆條也是非常重要的。下面，我們就來了解一下土豆應該如何挑選才好。

1、土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

2、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。

3、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。

4、如果發現土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬不能購買。

5、還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。

因此，只有挑選到好的土豆，才可以保證曬出來的乾土豆條也是好的，如果材料不好，那麼製成的成品也好不到哪裡去，想必很多朋友們都知道這個道理。因此，想做乾土豆條的朋友們，先找上有經驗的媽媽，到菜市場去學習怎麼挑選好的土豆吧！

準備材料：土豆：適量、蔥末：5克、紅椒絲：10克、蒜末：5克、白醋：5克、鹽：3克、香油：2克。1、土豆去皮切絲，然後放到容器裡，加入適量的清水浸泡20分鐘。

2、起鍋倒入適量的清水燒熱，然後把土豆絲放進去焯水30秒。

3、容器裡倒入適量的冷水，然後把煮好的土豆絲撈出來過冷水。

4、另外準備一個乾淨無水的容器，放入土豆絲，加鹽、白醋、香油，攪拌均勻。

5、攪拌勻後盛出即可食用。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

選購個子小一些的，鉅細均勻，皮比較潤滑的。洗潔淨(牢記不要去皮 俗稱麻馬鈴薯為宜)

然後在炒鍋裡多放些油，放入大料(八角),然後放入馬鈴薯，儘量讓每個馬鈴薯都接觸到油。但油不宜許多正常就好.等馬鈴薯有點變色加醬油,和適量豆瓣醬 蔥姜 翻炒

到入許多水，蓋過馬鈴薯。然後放適量尖椒，依個人口味。出鍋前再斟酌放鹽。

一、【椒鹽土豆條】

用料：土豆、五香粉、胡椒粉、 椒鹽、油、土豆粉。

製作過程:

1.土豆去皮，切成粗點的長條。炸薯條切太細的話，炸出的薯條不酥脆，軟軟的。還有就是炸熟時薯條還會變小的。

2.把土豆條用清水浸泡5分鐘（除去切開面的澱粉）。

3.浸泡後的土豆條，撈出後必須控幹水分，放入鹽攪拌均勻。接著把土豆條倒進一個盆裡，放入胡椒粉、五香粉 、椒鹽 ，土豆粉攪拌均勻。

4.鍋加適量的油，油溫在160℃左右，放入攪拌好土豆條炸（不能有水）用筷子稍微攪拌一下，防止黏在一起，炸熟的薯條會漂在油鍋上面。

5.炸至外皮金黃，撈出瀝乾油，撒上椒鹽，攪拌均勻，放涼即可，如果配上番茄醬，更美味。

技術關鍵:

①、土豆要挑選個頭大的，薯條要切的粗大，口感酥脆，切太細的話，易炸軟或炸糊。

②、切好土豆條，浸泡撈出之後撒點椒鹽、胡椒粉、五香粉醃製，時間不宜長，時間太久，炸出來土豆變軟，不酥脆。

④、炸薯條的時候，火不宜太高，薯條炸好，撈出馬上就撒椒鹽，熱的薯條能把椒鹽入味。

二、【東北醬菜醃土豆】

主料：土豆13個（乒乓球大小），乾地瓜梗一小碗，蔥一根，蒜六瓣，鹽，花椒粉少許，幹辣椒10個（可少放），大料兩個，香葉兩片（也可不放），糖兩勺，油適量，醬油，老抽。

製作過程:

1、把土豆洗淨，乾地瓜梗提前泡開，蔥切段。鍋中加油，然後加入蔥段，蒜瓣、乾紅辣椒小火煸香，再加入大料和香葉，繼續炒香。

2、放入土豆炒、然後放地瓜梗，加入醬油、鹽、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入適量水大火煮開後轉中小火燉，直到土豆燉熟表面起皺，如果沒起皺鍋裡燒乾了就繼續加水燉，（或多加些鹽燉，醬油和生抽我放10幾勺（ 家用不鏽鋼勺子）分多次加的，鹽放了10幾茶匙，我做的口味重，個人用量供參考）。

3、煮到土豆皮起皺、地瓜梗煮爛，鍋裡快乾時（可留一些湯汁、不用太乾）翻幾下使味道均勻盛出即可，裝入保鮮盒放冰箱裡儲存即可。

技術關鍵:

①土豆做時不去皮，土豆越小越好，土豆不要切開。

②燉的時候因為湯鹹，所以土豆會皺巴，這個鹹菜土豆一定要起皺哦。

三、【小土豆鹹菜】

用料:小土豆1000g，香菜250g，尖椒500g

輔料:植物油2湯匙，姜10g，蒜3瓣，大料2朵，生抽醬油250g，十三香1茶匙，食鹽適量

製作過程:

1、把小土豆洗淨，不要去皮，冷水放蒸鍋，蒸熟（用筷子能戳透就是熟了）。

2、鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片爆香，放入尖椒兩邊煎制起皺，放入小土豆煸炒，再放入香菜煸炒幾下，加入醬油，大料，十三香，水，鹽（適湯的鹹淡加鹽）燒開，加熱至湯汁濃稠，關火，在浸泡兩小時，即可。

技術關鍵:

小土豆不要去皮，口感更好，尖椒辣一點好吃又下飯。