首先把雞頭米洗淨，雞胸肉洗淨切雞米，雞米加鹽調味，糖提鮮，味精增味，打一個全蛋，將雞米打上勁，讓蛋液充分吸收，可使雞米更滑潤，加少許澱粉上漿入冰箱半小時，胡蘿蔔去兩頭去皮，洗淨後切小丁即可；

2、然後將青豆玉米洗淨，水開後入雞頭米，煮半到1分鐘撈出，開水鍋中放鹽，水開入胡蘿蔔，稍焯撈出沖涼，水鍋繼續將青豆，玉米也焯一下撈出沖涼即可；

3、最後開油鍋，將胡蘿蔔過下油，將雞米過油後瀝乾餘油，留底油入青豆，玉米，胡蘿蔔，稍炒入雞翻勻，鹽調味，糖提鮮，味精增味，入雞頭米翻勻，勾少許芡抱汁，淋麻油增香增亮即可出鍋上桌開吃啦~

鹹肉切片待用

步驟2/11

這個季節春筍到處可見，春筍去殼，切片

步驟3/11

枸杞用清水浸泡一會，我們這次用來是炒，時間比較短，所以要浸泡軟

步驟4/11

鹹肉和春筍片，放入沸水中掉一下，這樣春筍吃口不會毛躁，鹹肉正好去一下味道

步驟5/11

把食材裝盤待用

步驟6/11

新鮮冰凍的雞頭米先要解凍，然後放入沸水中，煮2分鐘出鍋待用

步驟7/11

水裡煮的雞頭米容易熟，到時候下鍋一炒就可以吃了

步驟8/11

親們是不是很奇怪怎麼有2碗水，單橘色的是浸泡枸杞的水，另一碗是煮雞頭米的水，都是非常有營養的

步驟9/11

鍋裡倒入油，油鍋燒開，倒入準備好的食材，翻炒

步驟10/11

炒大約3分鐘，加入蘇州特產雞頭米，和準備好的枸杞水，和雞頭米水，這兩碗是作為高湯用的

步驟11/11

大約煮3分鐘，撒上蔥花即可出鍋，味道真的很鮮美