1、準備兩斤豇豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗乾淨，備用

2、放在陽臺上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。

3、開始調醃製酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。

4、放入適量的鹽，儘量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。

5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。

6、把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裡。

7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。

8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。

9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。

10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。

每根豆角都要清洗乾淨將清洗好的豆角瀝水備用，姜蒜，鹽，辣椒，花椒材料準備好。

02

準備好泡豆角的罐子，先用開水消毒，清洗乾淨，按照豆角的比例倒入準備好的涼白開水加鹽攪拌均勻，水一定要淹沒豆角。

03

把瀝乾的豆角輕輕放入容器內，最後把姜蒜放在上面，撒上花椒就可以了，如果想更快出酸味，可以買一瓶泡椒倒進去。

04

在瓶口蓋上保鮮膜隔絕空氣和雜菌，在蓋上容器蓋子，蓋子周邊倒入一些水隔絕空氣，放入陰涼處，半個月左右就可以食用了。