如果說是怎麼自己做豆腐我是不會做的，不過我們家我媽媽跟小姨都是會做豆腐的，所以我也見到過最原始的做豆腐的方法，就是用石墨把豆子磨成漿，讓後把磨的漿加水放柴火大鍋裡煮開，再用紗布過濾包裹後壓整塊就可以了。大概就是這樣吧，細節的部分我也不太記得了，畢竟自己沒有做過

但是我們家除了我老公外都還蠻喜歡吃豆腐的，不管是煎炸水煮，還是做成豆腐乳，豆腐乾，燻豆腐，都覺得很好吃。一般能讓我老公喜歡吃的豆腐做法就是麻婆豆腐了，下次做了拍照分享給大家

主料：黃豆300克

輔料：水1升、內脂5克（某寶有賣）

步驟：1、黃豆泡發過夜備用

2、用料理機豆漿檔製作濃豆用網篩過濾，之後將豆漿煮沸2分鐘，撇去表面的磨子。

3、內脂加入少量涼水化開後備用。

4、將豆漿豆漿放涼至80-90度左右，加入內脂攪拌均勻。

5、放入容器加上蓋子，靜置15分鐘左右後豆腐的雛形已經做好，如果吃豆腐腦，這種豆腐就可以了，如果吃硬一點的，這時我們將紗布鋪在模具裡然後倒入之前的豆腐，擠出水份，然後加重物擠壓15分鐘左右就可以了。

自己在家做豆腐，健康衛生，做法不算難，多動手嘗試幾次就可以熟練的掌握技巧

一斤左右的黃豆，放入盆中，倒適量的清水，泡一晚上

泡好黃豆後，將盆中那些泡不發的黃豆挑出來扔到，水也倒出去

盆中倒兩斤左右的清水

分次的倒入豆漿機了，打豆漿的時間儘量長一些，讓豆漿更細膩

打好的豆漿用紗布過濾兩次，將豆渣浮沫等過濾掉

豆漿過濾好後倒入鍋中，開大火煮開後轉小火煮，期間要用勺子順著一個方向攪動，豆漿表面沒有氣泡翻騰後再轉大火煮沸後關火冷卻

冷卻好的豆漿表面會後一層薄膜，將薄膜用筷子挑出

然後倒入50毫升左右的米醋，多次少量的倒入，在倒入的過程中要用勺子輕輕的攪拌

將米醋倒入攪拌好後，靜置豆漿二十分鐘左右

靜置好的豆漿內會呈現出豆花，將其倒入到模具內

上面蓋上一層紗布，將多餘的水分倒出去

紗布上蓋上模具裡的小木板，上面放幾個裝滿水的礦泉水瓶

靜置半小時左右，豆腐就做好了

豆腐是菜市場隨處可以買到的食材，營養價值更是不用多說，今天的做法是讓軟軟的豆腐，穿上晶瑩剔透的脆皮外衣，口感外酥裡嫩、老少皆宜，待客、家宴都是很能拿的出手的一道菜。

原料：

1、北豆腐300克

2、玉米澱粉（裹豆腐）30克

3、植物油50ml （煎豆腐用）

4、植物油20ml （炒菜用）

5、鹽1克

6、青椒300克

7、蔥10克

8、姜5克

9、蒜10克

10、醋15ml

11、糖35克

12、蠔油45克

13、水100ml

14、玉米澱粉（勾芡用）10克

操作步驟：

1、豆腐先切5cm *5cm 後1cm 的方塊,然後對角切成兩個三角形的豆腐塊（其實切成什麼形狀隨心所欲，只是不要太厚，否則成品不會有外脆裡嫩的口感）

2、青椒也切成與豆腐大小相似的三角形（食材大小形狀要一致）

3、蔥、姜、蒜切沫

4、把醋、糖、蠔油、水、玉米澱粉（勾芡用）到在一個碗內調成勾芡用的糊。

5、將每塊豆腐都裹上玉米澱粉

6、平底鍋將豆腐溫油下鍋，每塊之間要保持間距，

7、豆腐逐一翻面

8、將豆腐煎至四周金黃出鍋，在炸豆腐表面撒1克鹽備用

9、煎豆腐剩下的油放入青椒斷生，大火翻炒一分鐘即可。

10、炒鍋到炒菜用的油，溫油到入蔥薑蒜沫炒香，到入勾芡用的糊，小火攪拌至粘稠

11、到入青椒和豆腐，大火翻炒將湯汁掛滿青椒和豆腐

12、這個菜酸甜可口，豆腐外脆裡嫩掛滿酸甜的湯汁，簡直停不下來！

小貼士：

1、豆腐用本身的溼度裹玉米澱粉就行，如果用水洗豆腐了要把水份蘸幹，否則裹玉米澱粉時就會和泥啦！

2、豆腐一定要全身裹勻玉米澱粉，這樣才能保證豆腐不碎，還有炸好後外表酥脆。

3、玉米澱粉的量根據實際情況加減。

作為一個無辣不歡的人，做豆腐怎麼能少得了

麻婆豆腐

主材：水豆腐（個人覺得這次買的不夠水，還有更嫩的）

輔材：肉泥、花椒、豆瓣醬、蔥花、胡椒粉

Step1.豆腐切小塊

Step2.熱鍋冷油，肉泥炒至七成熟撈起

（傳說，標準的麻婆豆腐是放牛肉的）

Step3.鍋內餘油放入豆瓣醬，小火炒香，

注意別糊了

Step4.加入冷水（估摸能煮豆腐的量）

Step5.煮開後放入花椒、豆瓣醬、胡椒粉

Step6.煮5分鐘，讓調料味道充分融合

Step7.放入豆腐塊（奈何不是處女座，

否則擺個九宮格）

Step8.豆腐煮5分鐘，勾芡

Step9.稍微收汁，起鍋，盛飯

什麼，有人問我放不放鹽？

請你尊重下豆瓣醬好麼~

還有，請準備一碗白米飯，

菜碗盛的那種~這是對麻婆豆腐起碼的尊重。

來一勺豆腐，

和著豆瓣醬、花椒，

特有的麻味，

瞬間讓渾身的毛孔舒張，

出一身汗，感覺身體沒那麼沉重了。

（浩南哥：這不是中華小當家的劇本嗎？）

如果喜歡細膩點的做法，

可以把豆腐控制在1cm見方的大小。

當然，如果我那樣做，

你們可能認不出這是道什麼菜了。

蔬菜營養豆腐：嫩豆腐二塊,豌豆或菠菜適量捶碎，和豆腐抓拌均勻，裝入㨈水布袋㨈乾水份壓模成型。上籠蒸。沾醬：曰式薄鹽醬油或蒸魚鼓油，少許米醂。

今天就給大家帶來簡單又可口的鮑汁豆腐菜品，不同的做法，給你不一樣的體驗，真的很下飯，營養又美味！

做法一：最簡單的做法

1、將日本豆腐切塊，裹上生粉，將油鍋的油燒熱，放入日本豆腐，在油裡養熟；

2、香菇進行十字劃刀備用，將鮑汁倒入鍋中加熱，將炸好的日本豆腐和香菇倒入鍋中，入味後盛出。

做法二：鐵板鮑汁豆腐

這個是去飯店吃飯時，迷上一道菜品，說真的，這個鐵板鮑汁豆腐，看到就是直流口水，但是光美味，也不可能每次都去飯店吃啊，所以，這裡拜師學藝，學了下，這樣就可以經常在家自己做著吃了。

具體制作方法：

1、主料：南豆腐一塊，雞蛋一個，香蔥碎、鮑魚汁、糖、水澱粉適量等。

2、將南豆腐洗淨，切片備用，雞蛋打散，將切成片的南豆腐放入蛋液中。

3、鍋中放入油，油熱後放入裹有蛋液的南豆腐，待兩面煎至金黃後撈出，擺盤備用。

4、鍋中留少許底油，放入兩勺鮑魚汁，一勺糖，水澱粉適量，收汁後澆在擺好盤的南豆腐上，撒上香蔥碎即可。

做法三：鮑汁豆腐燴

材料：千張結、油泡豆腐、豆腐卷、冬筍、蘑菇、五花肉、紅椒、大蒜、蒜頭、鮑汁、蠔油、雞精、黃酒、澱粉等。

具體做法：

1、蘑菇切片，冬筍切片待用，起油鍋，待六成油溫，倒入五花肉煸一下；

2、待外表略焦，倒入蒜末煸香，再倒入三種豆腐翻炒，再倒入蘑菇和筍片一起翻炒；

3、再倒入1勺鮑汁、1勺蠔油翻炒，再倒入2勺黃酒翻炒，翻炒均勻後，再倒入2勺黃酒，待翻炒均勻後，再倒入適量水；

4、待收汁，倒入少許水澱粉勾芡，使湯汁看起來濃愁一點，出鍋前再倒入適量的雞精即可。

做法四：減肥的鮑汁豆腐

1、將豆腐切成條狀，土豆澱粉放少許鹽拌勻，將豆腐條或者塊在調味的澱粉裡滾一下。

2、裹好澱粉的豆腐條下油鍋煎至四面金黃，另燒一小鍋水，放少許油，將西藍花掰成小塊下入鍋中焯至變成翠綠色撈出放在冷水裡備用。

3、用煎完豆腐的過留少許油，下蔥薑蒜炒香後下口蘑翻炒。

4、待蘑菇快熟的時候加入20毫升左右的耗油、70毫升料酒、10毫升生抽炒勻，調適量水澱粉倒入湯汁中勾薄芡。

5、把湯汁煮沸倒入炸好的豆腐燉煮3分鐘左右入味；

6、煮好的豆腐和口蘑夾入盤中，將剩餘的湯汁大火收汁後淋在豆腐和口蘑上。

7、將炒熟備用的西藍花擺入盤中即可。

做法五：鮑汁黑豆腐

這裡的黑豆腐，不是黑黑的豆腐，是黑豆製作的豆腐。黑豆被稱作“腎之谷”，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、補腎益陰的功效。

傳統的豆腐以及豆製品都是黃豆做的，最近幾年市場上才出現黑豆做的豆腐，滷水豆腐和內酯豆腐都有，可以很方便的買到。

這個做法非常簡單，一看就會！

做法：豆腐切塊，熱油炸七成熟，高湯起鍋，加入調味料，放入豆腐，慢火燜至入味，勾芡裝盤，西蘭花汆水點綴即可。

鮑汁黑豆腐，獨特的風味，質地緊密，營養價值頗高，具有補肝腎，強筋骨，暖腸胃，潤膚活血，烏須黑髮之佳品。

不管是自制的豆腐做法還是傳統的做法，一塊豆腐都會讓你品嚐到各種不同口感的味道，煮湯也好，做菜也好，都有很多人喜歡。麻婆豆腐，一道很平常的菜系，早已成為國際名菜，可見豆腐在人心中位置是多麼的高崇！西安唯典小吃培訓中心的小編認為，好吃的菜，除了專業的技術，原材料更重要！

需要準備的食材：豆腐300g、豬肉末100g、香菇適量、雞蛋1個、鹽適量、剁辣椒適量、白糖少許、胡椒粉少許、水澱粉適量、麻油適量

1.首先將豆腐切長方形的塊、香菇切粒。

2.準備一個碗，放入豬肉泥、香菇粒，磕入一個雞蛋，加小半勺鹽，攪拌均勻。

3.準備小半鍋油，燒至八成熱，下入豆腐塊，炸至顏色金黃、酥脆，撈出。接著在炸好的豆腐塊一端剪出一個小口，將肉餡從小口處塞入豆腐內（肉儘量塞滿點，蒸好後油豆腐才不會收縮變形）

4.鍋中準備小半鍋清水，將豆腐隔水蒸十五分鐘，取出，擺盤。

5.鍋中放入油，加入剁辣椒炒香，接著加少量清水，小半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，待水開後，淋入適量水澱粉拌勻、麻油提鮮，澆於蒸好的豆腐上即可。

豆腐都是到菜市場買，因為做法不同，味道也不近相同，我是最喜歡當地的老豆腐，就像定了點的似的，到中午做飯時刻，樓下就傳來熟悉的叫賣聲，緊跑幾步，開啟窗子，對著豆腐佬就喊：給我來2塊錢的。

隨便切成片，油一煎，放上青椒、木耳、大蔥等等，味道應有盡有，美美的吃上一通，真美味。