1、轉化糖漿加梘水，充分混合均勻再進行下一步。

2、加入花生油，充分混合均勻。

3、加入過篩的麵粉，揉成團。用保鮮膜包住，醒面3小時-4小時，不要超過4小時。

4、果仁進烤箱160度烤幾分鐘，烤到果仁微微發黃並且有香味飄出即可。

5、烤果仁的時候就可以拿出金桔餅、冬瓜條和叉燒

6、金桔餅、冬瓜條和叉燒切碎後混合。

7、果仁烤好之後也切碎，新手建議切碎一點，不然包的時候果仁容易把餅皮戳破。切好後加入到第六步的材料中混合均勻。

8、加入細砂糖和糕粉混合均勻，再將餡料中的液體部分全部加入，充分混合均勻，現在餡料看起來還比較散，待會捏一下就可以成團。

9、醒好的麵糰均分成10份，約20g一份。

10、分好之後蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。接下來可以處理餡料。

11、餡料分為約52g一份，捏的緊一點。

12、都分好之後就可以開始包了。手上沾一點糕粉，然後將麵糰放置在掌心中，用另一隻手摁成光滑的薄片，將餡料放在餅皮上。包起來，注意不要把餡弄散了。用虎口將餅皮均勻的推上去，小心不要弄破了收口，收口處朝下放置。每做好一個都要蓋保鮮膜，最好放置在油紙上，不然一會拿起來的時候容易弄破，全部包好後就可以拿出模具，準備壓花紋了。將包好的月餅大致搓成橢圓形，以便入模具，然後給月餅表面薄薄的抹上一層糕粉，這樣不會沾模具。不建議將糕粉灑在模具裡。月餅入模具，摁壓，直到底部充滿模具就可以了月餅入模具，摁壓，直到底部充滿模具就可。

13、給月餅薄薄的噴一層水。烤箱預熱，200度上下管，中層，烤5分鐘月餅定型後取出。接下來準備蛋黃液，將一個雞蛋分開，取整個蛋黃和一勺蛋白，混合均勻。用刷子蘸取少量蛋黃液刷在月餅上，要刷的薄而勻，不要刷太多全部刷好之後，進烤箱繼續烤15分鐘左右，注意觀察，烤到月餅表面金黃即可。