用料

高筋麵粉300克

輔料

雞蛋2個

酵母粉5克

調料

食鹽3克

牛奶120克

淡奶15克

奶粉30克

白糖40克

黃油30克

製作方法

製作方法一

1.除去黃油以外的所有材料扔進麵包機揉成光滑的麵糰

2.黃油切小塊，加入到麵糰中繼續用麵包機揉至擴充套件階段

3.把揉好的麵糰取出來放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2.5~3倍大(現在的氣溫，室溫發酵就足夠了)

4.發好的麵糰取出來排氣，分成均勻的六等份，每一份搓成長條形，蓋上保鮮膜醒15分鐘

5.取一塊麵團，擀開，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀劃成若干條

6.從有豆沙的一端捲起來

7.依次做好所有的麵包胚，排入烤盤中進行最後發酵(需蓋上保鮮膜)

8.發酵好後，在表面刷上全蛋液，在一端放上兩粒黑米做眼睛

9.烤箱預熱180度，中層烤20分鐘左右。(表面上色後，蓋上錫紙繼續烤)

製作方法二

材料

高筋麵粉:250克

白糖:100克

酵母:3克

黃油:20

牛奶:50克

水:80克

雞蛋:1個

面油材料

水:90克

黃油:45克

低筋麵粉:60克

雞蛋:2個

製作步驟

1:將白糖、牛奶、水、雞蛋混合放入攪拌桶，攪拌均勻

2:加入低筋麵粉、酵母攪拌，麵粉完全吸收水份後，高速揉成麵糰

3:揉至麵糰光滑時，加入黃油，繼續揉至表面光滑，能拉出手套為止

4:揉好的麵糰，靜置15分鐘

5:將麵糰分割每個60克的小麵糰，揉滾成圓形，再鬆弛10分鐘

6:小麵糰用擀麵杖擀成三角形的面片，從小的一端捲起，捲成長條

7:把卷好的長麵條再搓長些，擺放入烤盤進行發酵(烤箱底部放碗熱水，不開發酵檔了，現在氣溫高)，約發酵1個小時，發酵至原體積的1.5倍大即可

面油操作

1:將水、黃油放入鍋中大火煮至沸騰

2:轉中火加入低筋麵粉，用蛋抽快速攪拌，無粉粒，離火

3:煮好的麵糊放涼，再分次加入雞蛋攪拌均勻即可

4:將拌好的麵糊裝入裱花袋，剪個小口，擠到發酵好的麵包上即可

5:放入預熱好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分鐘左右，麵包表面金黃色即可