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    甜味豆腐花做法和配方

    一本正經不差錢

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    傳統甜味豆腐花做法和配方

    食材換一換食材

    冰糖

    1小塊

    清水

    2500克

    黃豆

    200克

    黃糖

    1片

    桂花幹

    適量

    內酯

    少許

    方法/步驟分步閱讀

    1

    /8

    先將黃豆提前浸泡6個小時以上

    2

    /8

    清水準備2500g

    3

    /8

    將泡好的黃豆放入豆漿機中,加入適量的水,打成豆漿

    4

    /8

    然後過濾3次豆渣

    5

    /8

    用大火將豆漿煮沸過火,撈去浮沫

    6

    /8

    在內酯碗中放入涼開水拌勻

    7

    /8

    將拌勻的內酯放入煮沸後的豆漿中,攪拌勻,蓋上蓋子,放置15分鐘

    8

    /8

    將黃糖煮成糖水,15分鐘後,豆腐花凝固後,盛出,加入糖水,放上一點桂花幹即可

    烹飪技巧

    1

    /1

    1、豆和水的比例是1:10,不能再稀拉,太稀不能凝固

    2、豆要浸泡透,打出來的豆漿更細膩,口感更好

    3、內脂一定要準確,多了會酸,少了會凝固不了

    4、打好的豆漿過濾多幾次,豆腐花會更滑

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