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甜味豆腐花做法和配方

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傳統甜味豆腐花做法和配方

食材換一換食材

冰糖

1小塊

清水

2500克

黃豆

200克

黃糖

1片

桂花幹

適量

內酯

少許

方法/步驟分步閱讀

1

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先將黃豆提前浸泡6個小時以上

2

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清水準備2500g

3

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將泡好的黃豆放入豆漿機中，加入適量的水，打成豆漿

4

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然後過濾3次豆渣

5

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用大火將豆漿煮沸過火，撈去浮沫

6

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在內酯碗中放入涼開水拌勻

7

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將拌勻的內酯放入煮沸後的豆漿中，攪拌勻，蓋上蓋子，放置15分鐘

8

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將黃糖煮成糖水，15分鐘後，豆腐花凝固後，盛出，加入糖水，放上一點桂花幹即可

烹飪技巧

1

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1、豆和水的比例是1:10,不能再稀拉,太稀不能凝固

2、豆要浸泡透,打出來的豆漿更細膩,口感更好

3、內脂一定要準確,多了會酸,少了會凝固不了

4、打好的豆漿過濾多幾次,豆腐花會更滑