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甜味豆腐花做法和配方
一本正經不差錢
關注
傳統甜味豆腐花做法和配方
食材換一換食材
冰糖
1小塊
清水
2500克
黃豆
200克
黃糖
1片
桂花幹
適量
內酯
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/8
先將黃豆提前浸泡6個小時以上
2
清水準備2500g
3
將泡好的黃豆放入豆漿機中,加入適量的水,打成豆漿
4
然後過濾3次豆渣
5
用大火將豆漿煮沸過火,撈去浮沫
6
在內酯碗中放入涼開水拌勻
7
將拌勻的內酯放入煮沸後的豆漿中,攪拌勻,蓋上蓋子,放置15分鐘
8
將黃糖煮成糖水,15分鐘後,豆腐花凝固後,盛出,加入糖水,放上一點桂花幹即可
烹飪技巧
/1
1、豆和水的比例是1:10,不能再稀拉,太稀不能凝固
2、豆要浸泡透,打出來的豆漿更細膩,口感更好
3、內脂一定要準確,多了會酸,少了會凝固不了
4、打好的豆漿過濾多幾次,豆腐花會更滑
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食材換一換食材
冰糖
1小塊
清水
2500克
黃豆
200克
黃糖
1片
桂花幹
適量
內酯
少許
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1
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先將黃豆提前浸泡6個小時以上
2
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清水準備2500g
3
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將泡好的黃豆放入豆漿機中,加入適量的水,打成豆漿
4
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然後過濾3次豆渣
5
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用大火將豆漿煮沸過火,撈去浮沫
6
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在內酯碗中放入涼開水拌勻
7
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將拌勻的內酯放入煮沸後的豆漿中,攪拌勻,蓋上蓋子,放置15分鐘
8
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將黃糖煮成糖水,15分鐘後,豆腐花凝固後,盛出,加入糖水,放上一點桂花幹即可
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1、豆和水的比例是1:10,不能再稀拉,太稀不能凝固
2、豆要浸泡透,打出來的豆漿更細膩,口感更好
3、內脂一定要準確,多了會酸,少了會凝固不了
4、打好的豆漿過濾多幾次,豆腐花會更滑