準備原料，洗淨放旁邊準鍋裡放清水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。煮好的雞爪沖涼水後，蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。蓋上鍋蓋。常晃動鍋，以防雞爪粘鍋。雞爪趁熱放入冰水中增加口感。浸泡2至4小時。瀝乾水分。鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。放入料酒，生抽，鹽，煮開。把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可

主料雞爪、醬油適中、 大料、 虎皮雞爪的做法步驟 1. 雞爪洗乾淨剪斷指甲 2. 開水裡煮一下撈出 3. 油鍋裡炸一遍。撈出來放在冷水裡泡半小時 4. 放醬油大料包陳皮八角辣椒、一點鹽一點糖在鍋裡煮。大火煮開小火煮到收汁即可。

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將冰凍的鳳爪用水泡開，同時泡去血水

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鳳爪剪去指甲，用老抽上色入味。

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用油煎炸鳳爪。

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煎炸好的鳳爪直接放入涼水中。

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用手適當揉搓後從水中取出控幹水分。

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準備蔥、姜、蒜、白糖、醋、生抽、老抽、蠔油、十三香，按照平日炒菜步驟炒制。

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加入開水，燉至汁水變稠，收汁。

最後一步

取出擺盤，冰箱冷藏後食用更佳。