我來回答問題！新茶還是陳茶？

新茶的顏色比較新鮮！顏色比較綠，條形部分芽尖部分看到比較清楚，茶葉乾淨有細小的毛絨，

第二步！聞幹茶香氣！新的綠茶有獨特的清香！淡淡的茶香！捧在手裡就能體驗到茶葉比較鬆散！

不是新綠茶！顏色發黃色！沒有清香味！茶形沒有毛絨，沒有明顯的茶尖！捧在手裡感覺不鬆散。

沖泡，新綠茶泡出來的湯色是淡淡黃或者是淡淡綠一些！茶沖泡茶葉迅速張開，芽頭看到很明顯！有茶絨毛在水裡。茶水香氣足，口感清新怡口，不苦澀。

不是新綠茶，泡出來的湯色發黃，沒有茶香味，有陳味，湯色渾濁，不清切，看不到茶絨！口感苦澀。

還有外加工做假的綠茶！顏色很綠！香氣刺激鼻子。

更多鑑別茶葉好壞！真假的方式！關注本號，教會你喝真正的原產地好茶。

有哪些造假的茶葉？

農戶為追求高產茶，增加茶葉銷量，在種植加工過程中大量使用化肥，農藥，激素催芽，色素，茶味香精，甜蜜素懂等，市場上流通大量，過期茶，拼配茶，農殘茶，化工茶，色素茶，垃圾茶，香精等把陳茶做新茶。

首先看幹茶的條索，好的茶葉條索光亮，條索緊實就算是壓成餅，或者是磚一樣看清楚條索狀。熟普洱茶屬於發酵茶，要是把綠茶發酵成熟茶，會有青味或者是黴變味道。條索也會很短很碎，幾乎是沫子樣。

紅茶或者是其他茶要是重新做，還是看條索，泡開茶看看是不是整齊，香氣自然，湯色明亮，不具這些也是陳茶！

喝到嘴裡不苦不澀，有淡淡的清香為，沒有雜質沉杯底，這樣的茶才是新茶。

簡單來說，就是兩個方面，色澤和味道，陳茶色澤暗淡，味道茶，香氣幾乎沒有，嚴重的還會有雜味，新茶會比較清香，但有的茶反而陳的好，比如白茶，普洱茶！

一是從色澤上辨認。在茶的貯存過程中，構成茶葉色澤的一些色素物質會受氧氣和光的效果影響發生變化，比如綠茶葉的色澤會由新茶時的翠綠嫩綠逐步變得枯灰褐色。

二是從滋味上去品味。因酯類物質的氧化，陳茶中可溶於水的有效成分會減少，從而使本來渾厚的茶味淡薄，茶葉的鮮爽味也會隨之削弱，變得“滯鈍”。

三是要從氣味上去判別，跟著放置時刻的延伸，茶葉中的香氣物質逐步氧化、縮合和蒸發，致使陳茶由幽香變得低濁，顯現出與新茶顯著的區別，只需聞過新茶滋味的人一嗅便可區別出來。

從專業的審評方法來說，可透過以下幾個審評要素來區分：

1.外形的顏色、新鮮度

一般過期茶，特別是像綠茶這類輕發酵，特別容易氧化的茶，即使是放於冰箱儲存，時間長了，顏色也會變暗。

我們以綠茶為例，新茶幹茶是新鮮的綠色、墨綠色鮮潤漂亮。

葉底是綠黃色，鮮活幹淨。

而過期茶則無光澤，色澤暗淡，一般偏暗黑色，暗綠色

葉底暗褐色，湯底渾濁。

2.香氣

新茶鮮爽，聞著很舒服，而且香氣都比較濃郁。

過期茶茶香很淡，且常因儲存不好，而帶有雜味、悶味、黴味，像不透氣的壁櫥開啟時的那種味道。

3.滋味

新茶鮮爽可口，茶湯回甘好。

過期茶苦澀，茶味陳雜，入口很不舒服。

這個問題其實主要是針對以鐵觀音烏龍茶為代表的半發酵茶和以龍井碧螺春為代表的綠茶而言的，而全發酵的黑茶和熟則是陳茶要比新茶好。

要區別新茶和陳茶主要可以透過以下幾個方面。

第一，色澤。新茶的顏色色澤翠綠，油亮有光澤，而陳茶由於存放時間長被氧化，顏色偏暗，沒有了新茶的亮度和飽和度。

第二，氣味。新茶往往會散發著濃郁的植物本有的清香和碳火烘焙過的味道，陳茶由於吸潮和時間長，這種香味很難保持，甚至會有著難聞的黴味。

第三，幹度。這個是最容易判斷茶葉陳舊的一種方法，由於茶葉本身有吸味吸潮的特性，新茶烘焙得當，茶葉捏起來乾裂易斷，放在容器裡搖晃也會沙沙作響，而陳茶則不易折斷。

第四，口感。新茶苦中帶甜，清香鮮爽，回甘時間較長。陳茶苦中帶澀，回甘時間短，有些陳茶甚至帶著腥味和黴味。

第五，茶湯，新茶茶湯透亮，色澤偏綠，陳茶的顏色色澤偏黃。

第六，葉底，新茶葉底綠中帶黃，陳茶則綠中顯黑。

分辨茶葉陳舊的方法有很多，但只有多接觸才能一眼辨新舊。

2：顏色：新茶幹茶和茶湯一般顏色是黃中偏綠（綠茶、大部分烏龍茶、普洱生茶等），過期茶顏色一般黃中帶褐

3、透亮度：新茶茶湯一般透亮度高，過期茶會比較渾濁、偏暗

4、不適感：新茶是很清新爽口的，過期茶飲後會有多方面不適感覺

需要了解的是，有些茶會有過期概念，比如：綠茶、鐵觀音等烏龍茶、紅茶等。而有的茶是越陳越香的，比如：普洱茶、六堡茶、黑茶等！

茶商們有冷庫，咱們家中也有冰箱，這可是最佳的茶葉儲存環境。當然，黑茶、老白茶和焙火足的巖茶除外，這幾種茶需要自然緩慢的氧化反應，正常儲存環境即可。

除了陳茶，還有一種最壞的結果，變質茶、返青茶其實也能稱為過期茶。因為茶葉這種農作物沒有準確的保質期，所以全靠茶的製作工藝和儲存環境，變質茶也是因為儲存環境不佳導致的，儲存環境過於潮溼，導致茶葉含水量過重，開始腐爛，發黴，散發出一股酸腐氣味或者黴氣味，這種茶不能喝，忍心早些丟掉。

在說茶返青，返青的本質也是因為茶葉含水量升高，造成茶返青有兩種可能，製作工藝有瑕疵或者後期儲存不當。

茶的乾燥工序溫度不夠，時間過短，匆匆結束，必然會導致茶的含水量不及格，容易陳化或者返青。茶葉的吸溼性很強，儲存環境潮溼，茶葉必然會含水量上升。最終出現返青現象，茶葉出現返青，苦澀之味會更重，沒有回甘，這種苦澀味會在口腔內久久不散，除此之外，茶香中也會混有一股青草的氣息或者有股悶悶的水氣味。

茶出現返青後進行二次烘乾即可，家裡有微波爐，電飯煲即可操作。經過二次烘乾的茶，只能算是次茶了，算作是輕度陳化。

在說這陳茶，辨別陳茶很簡單，從色、香、味三點判斷。

看茶色：

植物中都含有葉綠素，葉綠素是茶葉顏色的重要組成物質，隨著茶葉氧化反應的進行，綠茶素被分解，茶色由黃綠慢慢變為褐色，褐色越重，說明茶葉陳化時間越久。如下圖：

除了外在顏色，陳茶的茶湯顏色也有明顯變化。茶中含有的胡蘿蔔素氧化後會形成新的物質，這些物質為黃色。含有的茶多酚物質經氧化後產生的物質經過結合，會顯現出褐色。陳化後紅茶的茶湯則為湯色深，光澤暗。如下圖：第一張為新茶茶湯，第二張為陳茶茶湯。

聞茶香：

茶葉有揮發性，陳放時間越久，茶香會越淡。隨著氧化反應的進行，茶葉含有的數百種物質會發生無數反應，這時茶香不僅會變淡，還會出現一些異味。俗稱茶香不純。

品滋味：

陳茶的滋味，薄而淡，物質都發生了氧化反應，綠茶失去了鮮爽感，紅茶不在醇厚，所有的茶類也失去了回甘。

陳茶很容易辨認，需要注意的一點是，對於綠茶來說，黃綠色才是正常的顏色。碧綠、翠綠是為了色相故意改動製作工藝製成的，過綠顏色的綠茶通常含水量較高。

陳茶的枯黃之色有時會被不良茶商用人工色素加工，魚目混珠，這類新增色素的茶也非常好辨認，同一片茶葉的顏色並不是均勻的，所以，顏色極為均勻的茶葉，必然有鬼。

除了顏色，也有新增香精的茶葉，這類茶也非常好辨認，第一泡過後，再進行第二泡時，如果茶香與第一泡差距過大，斷崖式下降的話，此茶可能新增香精。

好茶，承藝希望與大家一同品鑑。承藝，不斷傳承創新，只做最好的茶。

再來就是聞幹茶香氣，新茶芳香撲鼻，陳茶香味略欠一點。

接著可以看湯色，聞茶香，新茶湯色淡一些，陳茶湯色深一點。茶香也是新茶香味出得快，陳茶香味慢一點點。️

最後一部還可以看茶底，茶底鮮豔些證明是新茶，茶底陳深些是陳茶。有些茶需要喝陳的好，比如普洱，六堡茶，安化黑茶，等，有些茶葉需要喝新的，比如西湖龍井，頂級綠茶等，祝大家按需求喝到最好的茶。@侍覺山茶鄉小段

業內人士一看，一聞，一喝就能馬上分辨，全憑經驗。資深茶友可能也可以，但普通茶友一般無法分辨。茶行業水太深了，買個茶葉還要學各種茶葉知識，所以茶葉儘量找值得信任的人購買。

步驟一：看幹茶

新茶的茶葉，幹茶的條索較為完整、色澤也更加鮮豔，給人以充足的新鮮感，。過期的茶，幹茶的色澤會較為灰暗，沒有光澤度。

步驟二：聞幹香

新茶香氣比較清新、自然，帶有明顯的型別特徵，例如花香、果香等。 過期的茶香氣不純，與正常的茶葉香氣不同，甚至聞起來不舒服。

步驟三：摸幹茶溼度

新茶的含水率一般不超過7%，幹茶能輕易折斷、捏成粉末狀，含水率在可控範圍內。過期的茶不能輕易折斷，且有溼潤的感覺，茶葉含水率偏高。

步驟四：喝茶湯滋味

透過茶湯來判斷茶葉是否過期更加準確。新茶沖泡之後的茶湯，滋味會比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來比較舒適。而過期的茶葉，由於內含物質被氧化，沖泡之後的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。

以上就是鑑別新茶和過期茶的辦法，希望可以幫到大家。