配方：幹綠豆1000克、黃油150克（豬油、食用油也行）、白砂糖100克。

做法：

1.先把綠豆用清水浸泡5小時左右（完全浸泡透），然後用手把綠豆的殼完全搓掉即可。

2.搓好的綠豆，完全瀝乾水分，放入蒸鍋蒸，大火蒸熟，然後關火，5分鐘後揭開鍋蓋取出。

3.然後準備1個紗布，把蒸好的綠豆放入紗布中，用擀麵杖把綠豆全部擀碎，成綠豆沙即可。

4.鍋底燒熱，放入黃油，大概4成熱時，放入白砂糖，鍋裡產生大量氣泡時，就可以放入綠豆沙，炒制均勻即可關火，大概2分鐘就可以了。

5.做好的綠豆沙放冷，然後把綠豆沙放入在模具中，刻出形狀，綠豆糕就做好了。

綠豆糕

6大訣竅：

1.綠豆一定要泡發好，泡好的綠豆吃一顆，吃的不響，就證明泡好了，沒泡好的綠豆，直接蒸，做出來的綠豆糕沒口感。

2.做綠豆糕時，放黃油是最好吃的，以前大叔都是放豬油，現在大家吃不習慣，就改黃油了。

3.綠豆：黃油：白砂糖的比例是1000:150:100,是最適中的，愛吃甜的，多加點糖就可以了。

4.白砂糖炒的時候，產生氣泡即可，不要炒變色了，會影響綠豆糕的成色。

5.家裡沒有綠豆糕模具的，可以用小孩子玩橡皮泥的模具代替，做出來的綠豆沙，小孩很愛吃喔！

6.綠豆糕指的是用綠豆做的糕，不是指糕的顏色，所以做出來的綠豆糕是黃色的。

綠豆糕

這就是綠豆糕的正宗做法，味道超級的好吃，不管是早餐、午茶、晚餐都可以食用，不加任何物質，都是用手工，純天然的食材做出來的，大人小孩都可以放心食用，只要大家細心做，保證每一個人都可以做成功。

將綠豆去皮和浸泡。想要製作的綠豆糕口感更加細膩好吃，還需要提前將綠豆浸泡12個小時至15個小時。注意在浸泡綠豆時一定要用冷水。這樣做的綠豆糕才會翻沙。