材料：高筋麵粉228g、黑麥粉70g、玉米1個、水200g、鹽5g、天然酵種105g。

1、用刀把玉米粒從新鮮玉米上取下，稍微切碎。

2、所有原料混勻，靜置大約30分鐘。

3、攪拌折疊麵糰大約5分鐘至出筋，注意讓麵糰形成張力。

4、室溫發酵3小時，每隔半小時摺疊一次麵糰。

5、整形，入發酵籃，冰箱中過夜發酵。

6、烤箱中放上下兩個烤架分別放石板和烤盤，烤箱調550F，同時將麵糰取出放在溫暖的地方一小時。

7、往石板下方的烤盤裡澆一點沸水，麵糰倒扣在烘焙紙上面連烘焙紙一起轉移石板上，烤盤內再澆一杯熱水，關門。

8、烤箱調450F烤20分鐘，去除烘焙紙再烤20分鐘即可。

主料未知

甜玉米3量杯

水適量

輔料

高筋麵粉260克 精鹽3克 酵母(幹)3克 橄欖油20克 全蛋液30克

步驟1

甜玉米取3量杯放入蘇泊爾醇漿機

步驟2

倒入到700ML刻度的清水

步驟3

蓋上蓋子，啟動玉米汁鍵，完成後倒出放涼

步驟4

玉米汁和雞蛋，玉米碎，橄欖油，鹽放入麵包桶

步驟5

把剩餘的材料都放入

步驟6

啟動和麵鍵和麵一個程式

步驟7

把麵糰取出放入保鮮袋內，排淨保鮮袋裡的氣，綁住放入冰箱冷藏發酵過夜

步驟8

第二天取出排氣滾圓

步驟9

切成四份

步驟10

每一個都擀長，把一邊的邊壓扁

步驟11

捲起，整成一端大一端小的樣子，放置溫暖處發酵至2倍大

步驟12

用鋒利的刀片劃出豎紋

步驟13

再細細畫出橫紋，畫好後，烤箱220度預熱，預熱好後往烤箱裡噴蒸汽，關好烤箱門，半分鐘後放入麵包胚，往裡噴一次蒸汽後關好門，烤25分鐘，期間18分鐘後蓋上錫紙

步驟14

成品，外脆裡嫩，灰常好吃