材料：鯉魚600克，冬瓜500克，蔥段、薑片、香菜葉各適量。調料：胡椒粉、鹽各少許，料酒、味精各適量。素鯉魚湯的做法

1、鯉魚處理乾淨後洗淨；冬瓜洗淨，去皮、瓤，切片。

2、油鍋燒熱，放入鯉魚煎至兩面變黃後，倒入適量清水，然後放入冬瓜片煮沸，接著放入料酒、蔥段、薑片、鹽、味精，煮至魚熟，撈出蔥段、薑片，最後撒入胡椒粉和香菜葉即可

材料：鯉魚600克，冬瓜500克，蔥段、薑片、香菜葉各適量。

調料：胡椒粉、鹽各少許，料酒、味精各適量。

素鯉魚湯的做法

1、鯉魚處理乾淨後洗淨；冬瓜洗淨，去皮、瓤，切片。

2、油鍋燒熱，放入鯉魚煎至兩面變黃後，倒入適量清水，然後放入冬瓜片煮沸，接著放入料酒、蔥段、薑片、鹽、味精，煮至魚熟，撈出蔥段、薑片，最後撒入胡椒粉和香菜葉即可

原料：小魚、麵粉、麵筋、粉條。做法：

1、沖洗乾淨的小魚，用鹽和五香粉醃製一下，就可以開始炸制了；

家在風光秀麗的微山湖畔，京杭大運河貫穿其中。古運河是達官貴人，商賈去江南的首選，曾留下乾隆下江南時的一些傳奇。同時也豐富了飲食文化。用湖魚做全魚宴都是湖區廚師的拿手好戲。魚片湯就是其中的一道營養豐富.老少皆宜(處理魚片時己將魚刺處理乾淨，不怕刺卡嗓子)鮮香可口的湯菜。身在他鄉念鄉味，今做此菜解鄉情。

主料

黑魚600g

輔料

雞蛋二隻

蔥6g

姜6g

香菜1顆

白料酒1匙

白胡椒粉3g

雞精3g

澱粉二匙

白醋一匙

香油一匙

油10g

鹽4g

1. 把黑魚處理乾淨，從尾部下刀向上平片，片下魚肉後去掉魚皮，再片成厚約二mm的魚片。

2. 把蔥切成片，姜切成絲，香菜切段。

3. 把雞蛋開啟後，蛋清放碗內加澱粉一匙半，調勻後倒入魚片，加鹽二克，料酒半匙醃十五分鐘。把鍋中放水適量，加熱到冒泡時將魚片逐一放入，飄起後撈出過涼水。涼後瀝乾水備用。

4. 把蛋黃打勻，將平鍋燒熱後放少許油，打蛋黃液倒入，晃下鍋讓蛋液淌勻鍋底，翹邊後離火，涼後切象眼塊。

5. 鍋內加油燒熱後放蔥姜炒香，加高湯(加清水亦可)兩小碗，開鍋後放魚片、雞蛋塊，加胡椒、鹽、半匙料酒。開鍋後用剩下半匙澱粉加少許水調勻後勾芡。開鍋後關火加點醋。

6. 出鍋裝湯碗，淋上香油，撒上香菜。魚片嫩滑喲

溫馨小提示

汆魚片時不要煮太長，漂起即可，煮長了魚片太面了，口感不好。