我的家鄉是雄安新區白洋淀。

現在交通發達，運輸發達，快遞發達，不管是在國家的北方還是南方東方還是西方，都能很便利的享受到各地的美食。所以說端午節的習俗與全國各地還是相差不大的。

我的家鄉和其他地方一樣，也是要吃粽子的，但是我們這的粽子不是用竹葉包的，是用蘆葦的葉子包的。因為白洋淀有非常漂亮，非常廣闊的蘆葦蕩，所以我們當地的百姓就就地取材用蘆葦葉包粽子。

二是我家鄉這個小地方——雄安新區安新縣，很多鄉鎮都要吃炸糕，端午節來說吃炸糕是不可少的。

我生於潮汕這個美食之鄉，端午節的潮汕除了吃粽子，當地本身有許多特色美食，

說到潮汕美食，很多人會想到牛肉火鍋、牛肉丸、蠔烙、腸粉、粿汁、鴨母捻、豬腳飯、砂鍋粥、魚生等等。據說經不完全的統計，潮汕說得上名的小吃就有200多種喲!

天使在汕頭吃過的牛肉粿條

下面說說幾樣潮汕美食吧!

牛肉丸:

其實很多地方都有牛肉丸，但潮汕的牛肉丸可以說在國內特別有名的。因為潮汕的牛肉丸都是手錘打製出來的，因此口感也是彈牙爽口。記得小時候看過的一部周星馳的電影《食神》，裡面提到的當作乒乓球來打的就是潮汕牛肉丸，可以說就是形容其的彈性了!在潮汕地區，牛肉丸除了會用在火鍋中，也有不少小店就是以牛肉丸湯做為主打的。

天使在汕頭吃過的牛肉丸湯

蠔烙:

天使在廈門生活了很多年，廈門、漳州、臺灣等閩南地區一般都是吃海蠣煎（閩南語“o e jian”,曾看過的臺灣偶像劇《轉角遇到愛》就有大幅度介紹到）。而潮汕美食其實和閩南美食也有著一些相同，比如蠔烙。海蠣煎和蠔烙的相同點，在於其主料都是選用新鮮的海蠣（又叫蠔仔），配料也是雞蛋、地瓜粉等，只是在做法上會有一些區別。比如潮汕地區的蠔烙就會煎得香香脆脆的，而廈門的海蠣煎則較為鬆軟。

腸粉:

廣東的腸粉大家一定不會陌生，特別是廣州地區的，而實際上潮汕地區的腸粉也有著其獨特的風味。潮汕的腸粉據說一開始也是源自廣州，但後來進行當地的特色的搭配，已經形成了專屬於自己的風味。潮汕腸粉的特色在於其配料，特別是在製作好的腸粉再淋上一些滷汁，口感也會更為鹹香。

天使在汕頭吃過的腸粉

很多人以為潮汕是潮汕、汕頭的簡稱，其實，潮汕由潮州、汕頭、揭陽三個市組成。在潮汕，有古樸的歷史文化建築、悠久的民族文化歷史，當然少不了為外地人所稱道的潮汕美食。

1、正宗潮汕手打牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種。牛肉丸講究手工製作，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。其中牛肉丸肉質較為細嫩，而牛筋丸則是在原來的基礎上加入了一些牛的嫩筋，嚼勁較好。正宗的潮汕手打牛肉丸味道鮮美，口感爽脆，用來打火鍋也是佳品。

2、滷味

滷味之中有滷鵝、滷鴨、滷豬腳、滷五花肉、滷雞蛋等等，滷味在潮汕也有著不同的口味，但大體上都有一個滷汁的香味，另外有的偏甜，有的偏鹹香。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。

3、蠔烙

用新鮮的生蠔和粉質細膩的地瓜粉、雞蛋撈勻後進行煎制，裝盤後配以香菜、魚露、胡椒粉進行食用。蠔烙上桌後香氣撲鼻，夾一塊蠔烙放入口中，生蠔的鮮味伴著雞蛋的香味溢滿整個口腔，讓人念念不忘。

4、生醃海鮮

很多人第一次接觸這種做法的海鮮可能會不敢嘗試，甚至抗拒。但潮汕人獨愛生醃海鮮的鮮、甜、嫩。生醃海鮮是指將洗淨的海產品放入由姜蔥蒜鹽、辣椒、香菜、魚露、醬油、香油等按比例口味調好的醬汁，醃製3 至4 小時即可。這道菜能最大程度地保留海鮮的鮮甜，不過初嘗生醃也得適可而止，以防腸胃不適。

一碟剛出炒鍋，被醃製過的、四角稜形的豆子被端上了飯桌，朋友們紛紛舉箸品嚐，並讚歎不已。“這是什麼豆啊，四四方方的，好奇怪。”“嗯，真好吃，又脆又鮮，這是什麼呀？”朋友們轉而議論紛紛，向我提問。

“這是我家鄉的貢稜豆呀!”我笑答道。

我的家鄉在廣西的農業大縣－－靈山，這裡的人擅長做各種醃製的蔬菜，從來不缺少下飯的小菜，什麼酸豆角、酸蘿蔔、酸菜、芋苗等等，可說琳琅滿目。而貢稜豆，則是其中比較知名和特色的一種。很多遠道來的客人，都會指名點這道菜。

01

貢稜豆是一種多年生長的藤蔓狀植物，很喜歡Sunny和通風透氣，它需要依附其他的物體，藉助它們攀援而上，才能很好的生長。在鄉間，人們習慣用幾根竹子或樹條支撐地面，形成一個簡易的架子，讓豆蔓爬上去。

農曆三月，春雨綿綿的季節，家鄉的鄉間，人們便開始種植貢稜豆了。

春雨貴如油，潤物細無聲，被包裹在飽含雨露土地裡的豆種，豆殼被慢慢泡軟，苗芽使勁撐破豆殼的縛束，調皮的小綠腦袋鑽出地面來。它喝足了雨水，使勁長啊長，伸展腰肢爬上了架子。

夏季時分，爬上棚架的貢稜豆開出了藍幽幽的花朵，花瓣凋謝處，露出四條稜邊的柱形豆子。

貢稜豆是一種高產的豆子，盛產的季節，每天都能摘到不少，方柱形的豆子掛在藤蔓上，翠綠的，長長的，或顯露在藤蔓上，或深藏在葉子間，樣子十分可愛。

它的花是一茬接一茬開的，開過了這一茬，歇上幾日，另外一茬又接上了，盛產的夏季，幾乎每天都有得摘。

02

我工作之後，很少回鄉下了，父母親退休後，回到鄉間祖宅居住，宅子周邊的空地上，種了不少瓜果蔬菜，自然也包括了貢稜豆。

夏季回去看父母時，我會跟母親一起到地裡摘豆子。

近幾年，因工作關係，走出了機關，借調到工程建設專案工作。專案駐地就設在一個閒置的養護站內，院子裡有很多空閒的地塊。

我跟母親討了幾顆豆種，與同事搭了個不小的架子，種起了貢稜豆。結果，兩棵豆子竟然爬了滿滿的一棚，長出了很多的貢稜豆，可樂壞了同事。當然，更樂的還是我啦。

那一年，我們吃了很長一段時間的貢稜豆，也讓外地的同事認識了家鄉的貢稜豆。

第二年，同事沿著養護站鐵欄圍牆種了十多棵豆子，豆蔓爬得密密麻麻的，將整個黑色的鐵欄纏成了綠籬，居然成為這個駐地的一道景觀，煞是漂亮！

03

這是一種高產的豆子，當季時，每天都能採摘不少。

摘貢稜豆對於我，是一件極快樂的事。每個週一，從城裡下到駐地，我來不及回宿舍放行李，

將行李往辦公室一丟，就迫不及待去摘豆子了。

那些豆子，有的長在很顯眼的位置，有的卻隱藏在與它同色的豆葉中，不仔細瞧根本發現不了。或者在Sunny充足的早晨，站在藤下，迎著Sunny，看到葉面處留下了的豆子長而有稜角的剪影，伸手一摸，準沒錯了。

即便是摘過一遍了，再走回頭，從不同的角度又能發現被遺漏的豆子。 有時候往葉濃處伸手一探，手感會很意外地探到豆子的硬朗，更驚喜的是，能“拔出蘿蔔帶出泥”一般，扯出一串來。

這時候，我會歡呼起來，心裡瞬間被收穫感塞得滿滿的。

採摘豆子的過程，是愉悅而快樂的。這種找尋的收穫，便是摘豆子的快樂吧。有些時候，快樂就是來得這麼容易啊，它是一種由心裡溢位來的感覺！

人在現實生活中，會遇到形形色色的問題，有些事，讓人感覺無奈無助，非自己能力所能解決，久之，心就容易累了。

心累的時候，我喜歡做一些簡單、不用動腦筋，而立即有成效的事。或者，摘貢稜豆就契合了我的這種心理吧。

每天可以採摘滿滿的一大桶，那麼蒼翠欲滴的成果，就實實在在地擺在你的面前，剎那就有了滿滿的成就感。

04

貢稜豆可新鮮清炒，可淺加工醃製成泡菜。摘回來的豆子如其他時鮮果蔬一般處理，一股子淡淡的青氣，鮮脆可口。

醃製是家鄉鄉間較常見的一種了。

我的祖母和母親都是醃製泡菜的高手，雖然文化不高，卻從來不缺生活的智慧。自小開始，我就見她們將各種天然食材加工成可存放很久的鹹菜。那些日子裡，作為長女的我常被她們呼來喚去，幫著她們收菜揉菜。在物質相對匱乏的計劃經濟年代，鹹菜無疑解決了貧困家庭中的很大問題。

日子久了，在耳濡目染中，無形之中，我學會了泡製酸壇。在所有泡製的酸品中，也唯貢稜豆為我的最愛。

在家鄉，最常見的泡製方法其實也很簡單：燒一鍋開水，晾涼， 加入比例的粗鹽，和天然食材一起放到可密封的罈子中，等幾種物質慢慢地化學反應，醃製的食材去了青，通體變得金黃後，就可以撈出來食用了。

起好了酸壇，醃製什麼食材就隨你所欲啦，如什麼白菜梆子、空心菜梗、窩筍塊、嫩姜、白蘿蔔……等等等等，只要食材瀝乾水，過程不沾油就成。至於要在罈子中放入什麼花椒、辣椒、蒜米等佐料的，那就是個人的口味偏好啦。

除了直接浸泡，家鄉還有一種貢稜豆的製作方法，至今我都沒有嘗試過。

那是在太陽很大的時候，將洗淨後貢稜豆曝曬一整天，將曬軟的豆子跟同樣處理過的竹筍混合一起，放入比例的鹽巴一起揉拌。爾後一同塞壓到沒有水的缸子裡，大力按壓至整個缸裡沒有多餘縫隙，最後用石灰封口密封，或用塑膠袋綁緊口子後，再蓋緊蓋子，等待它在時間裡慢慢發酵。

這種壓實塞缸的方式，只要不開封接觸空氣，就可以讓貢稜豆延續到第二年新的貢稜豆長出來，且口感上比直接醃泡的更有韌勁。

05

在鄉下簡單的工作、生活環境中，學會了從簡單中找尋樂趣，向大自然索取快樂。工作之餘，醃製鹹菜也成了我的業餘愛好。我買來玻璃泡壇，在飯堂裡泡了兩大壇的泡菜。

泡成酸菜的貢稜豆是鄉間桌上一道特色的下飯菜。當有上級領導來檢查工作或朋友來訪，我們夾出貢稜豆，加入牛肉或肉末炒上一大碟，酸、爽、脆的貢稜豆中和了豬肉、牛肉類的鮮味，更添鮮美。遇上喜歡吃辣的，加上剁椒或幹辣椒，更是酸辣可口。

一碟炒好的貢稜豆被端上來時，接待的席間也便有了個噱頭：“這是我們自己種植，自己泡製的。”出來不就吃個新鮮和稀罕嗎？！這下可更吃得更帶勁了，雙方都不亦樂乎。

隨著社會的發展，貢稜豆走入了大排檔和酒店，為更多的外地人所認識、接受。在家鄉靈山縣，小小的貢稜豆如今已發展成一個產業，被包裝成產品遠銷各地，亦成為走親串友的小手禮，以另一種姿態出現在人們面前。

06

我後來才瞭解到，貢稜豆非家鄉所特有，雲南、四川、福建一帶也都有種植，只是它們有了不同的名字，如六軸豆、四角豆等等。

城裡的朋友在我那吃過後，將它引種到父母的樓頂。其間聽朋友說長勢很不錯，長出了很多豆子。過一段再一問，豆子居然被他老父親給連根拔起了。

原來，朋友一家並不懂怎麼吃這個種豆子，等到老了才拿摘來炒，結果嚼又嚼不動。索性留到老了想吃豆子，豆莢裡面的豆子又稀落落的，一根裡沒幾顆豆子，口感又不好，又不好意思來麻煩我，便一口氣拔來種其他了。

我哭笑不得，著實為那幾株移居城裡，長勢良好的，又不能善終的貢稜豆暗自惋惜。

每每看到貢稜豆，總不由地想起跟母親菜園子裡茂盛的蔬菜，以及一起採摘豆子的情形。小小的貢稜豆裡，有我童年的回憶，更有我對母親和家鄉的懷念。